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1、无公害绿色葡萄标准化栽培技术一、概述在我国安全无污染食品分为无公害食品、绿色食品和有机食品三 个不同标准。无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标 准和规范要求，经有关部门认证合格，并允许使用无公害标志的食用 农产品。无公害食品是最基本的安全食品，它从产地选择，生产过程 监控和贮藏、保鲜、加工、运输等方面保证着食品的基本安全。它可 以根据作物的生长需要，限时、限量使用一些符合无公害要求的化肥 农药和生长调节剂，高毒、高残留及施用后对健康有害的物质不能使 用。无公害食品的认定在我国属政府行为，包括葡萄在内的所有食用 农产品，不符合规定的，不允许在市场上销售流通。绿色食品是指遵守可
2、持序发展原则，按照特定的生产方式，经专 门机构认定，产地和产品经检测必须符合绿色食品质量要求，许可使 用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品是 在无公害生产的基础上，进一步对产地环境、生产过程和产后处理等 方面进行严格的规定，从而保证产地不受污染，产品质量更加安全， 实现从产地到餐桌生产全过程的安全监控。我国绿色食品属于自由申 报，由相关认证机构认定和监控。有机食品是来源于有机农业的食品。有机农业就是从生态系统出 发，遵循生态物质循环和生态平衡规律，采用一系列可持续发展技术 的农业生态体系。是高水平的生态农业模式。有机农业的物质循环包 括养殖区、种植区、种养结合区，把人、土
3、地、动物类群、植物类群、 微生物类群看作一个相互关联的整体。有机农业是一个多元化的生态 农业体系。有机农业在生产过程中，禁止使用人工合成的任何化学合 成物质，不仅要实现农产品的优质、无污染，还要实现改良土壤、减少水土流失、减少园地内外沙尘、增加地下蓄水、完善和平衡生物链等生态效应。有机农业是生产无污染安全食品的最高形式。有机农业是多元化的生产体系， 绿色无公害则是单一的生产体系，是一种规范化的生产模式。从检查监控而言，无公害绿色农产品注重生产过程和产品的全过程监控和检测，而有机农业则只注重生产过程的严格监控，对产品一般情况下不予检测。从现阶段市场需求来看，无公害食品是满足人们最基本安全的食品，
4、绿色食品是满足人们中档需求的食品，而有机食品是满足人们高档需求的食品。从我国的国情和葡萄生产的实际情况来看，当前葡萄生产的主要任务是全面实现无公害生产，扩大绿色食品生产，发展有机葡萄生产。随着人们生活水平的提高，优质安全农产品在市场上很受消费者喜欢，优质、无污染葡萄及其葡萄酒在市场上倍受欢迎，大力发展无公害、绿色有机葡萄对增加农民收入、满足市场需求、改善农业生态环境意义重大。二、无公害绿色葡萄标准化生产对产地环境的要求葡萄无公害、 绿色生产对产地环境有严格要求， 产地环境 （大气、灌溉用水、土壤状况等）对葡萄产品安全、质量有重要影响。无公害绿色食品生产基地一定要重视产地环境的选择，在生产地区范
5、围内应无任何污染源，如造纸厂、化工厂、水泥厂等，尤其是水源和用水河流的上游地区要无任何工业污染。对过去农业上曾大量使用过DDT 、六六六和氟已酰胺等农药的地区，由于土壤的污染，长时间不能降解，一般不宜作为无公害、绿色葡萄的生产基地。无公害、绿色、有机葡萄生产基地的大气、土壤、水质状况必须符合国家有关规定和检测标准，大气中的二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒、氟的含量等都必须符合国家标准的要求。尤其是土壤中重金属（总汞、镉、砷、铅、铬）和氯化物、氟化物、氢化物含量必须低于国家标准。各种有害物质必须控制在限定量以下， 尤其是农药DDT 和六六六含量不得超过标准。在生产过程中严格控制农药和化学肥料的施
6、用量，严禁使用高毒、高残留性农药。具体产地环境要求参照农业部无公害、绿色产地环境标准（NY5087 2002 和 NY/T391 2002）。见表 1-6表1无公害园空气质量要求（NY5087-2002）项目浓度限值日平均1小时平均总悬浮颗粒物（TSP）（标准状态），量克/米3 00.30一二氧化硫（SO2）（标准状态），量克/米300.150.50二氧化氮 （NO2）（标准状态），量克/米3 00.120.247毫米/米320毫米/米3氟化物（F）（标准状态），量克/米301.8毫克/（分米2 大）一注：1、日平均指任何一日的平均浓度;2、1小时平均指任何 1小时的平均浓度。表2绿色葡萄园空
7、气质量要求（NY/T391-2000）项目浓度限值日平均1h平均总悬浮颗粒物（TSP）毫克/米3 00.30一二氧化硫（SO2）毫克/米3 0.150.50氮氧化物（NOx）毫克/米3 0.100.15氟化物（F）毫克/米3 7毫克/米320毫克/米31.8毫克/ (dm2 d)(挂片法)注1日平均指任何一日的平均指标。2 1h平均指任何一小时的平均指标。3连续采样三天，一日三次，晨、午和夕各一次。4氟化物采样可用动力采样滤膜法或用石灰滤纸挂片法，分别按各自规定的指标执行，石灰滤纸挂片法置7天。表3无公害葡萄园灌溉水质量要求（NY508z2002）项 目浓度限值PH值总汞，量克/升6.58.2
8、 0.001总镉,量克/升0.005总础，毫克/升0.10总铅，毫克/升0.10铭（六价），量克/升0.10挥发酚，毫克/升1.0匐化物，毫克/升0.50石油类、毫克/升1.0表4绿色葡萄园灌溉水质量要求（NY/T391-2000）项 目浓度限值PH值5.5-8.5后汞，量克/升0.001总镉,量克/升0.005总础，毫克/升0.05总铅，毫克/升0.1铭（六价），量克/升0.1匐化物，毫克/升2.0粪大肠菌群，个/升1000注：灌溉菜园用的地表水需测粪大肠菌群,其他情况不测粪大肠菌群。表5无公害葡萄园土壤环境质量要求（NY508尸2002）项 目含量限量pH6.5pH6.5-7.57.5 p
9、H 迫2镉，毫克/千克&0.300.300.60总质，量克/千克工0.300.501.0总种，量克/千克0403025铅，量克/千克0250300350铭，量克/千克0150200250铜，毫克/千克w150200200表6绿色葡萄园土壤环境质量要求(NY/T391-2000)项目旱 田PH值7.5镉0.300.300.40汞0.250.300.35神252020铅505050铭120120120铜506060注：1果园土壤中的铜限量为旱田中的铜限量的一倍。2水旱轮作用的标准值取严/、取宽。三、无公害、绿色食品葡萄生产对栽培技术的要求无公害、绿色食品葡萄生产有专门的规范化生产操作规程和产品 质
10、量标准。葡萄园的管理状况对葡萄的产量和品质有很大影响，要推 行科学合理的栽植管理方法。在生产上必须高度重视优质，优质是实 现无公害、绿色食品葡萄栽培的基础。无公害、绿色食品葡萄对栽培管理的技术要求总体上包括以下几项内容：（一）品种选择选择适应本地条件的优质、抗病虫害、抗寒品种，选用无病毒苗木。严格执行国家检疫法规，禁止将未经检疫的苗木、枝条、果实等带入新的园区或生产基地。（二）苗木处理定植前用波美5 度石硫合剂进行苗木消毒处理， 然后再进行栽植。（三）施肥坚持以基肥（农家肥）为主，追肥（其它肥料）为辅的原则，重视施用磷钾肥，大力推广沼气肥，要高度重视改良土壤，培肥地力，严格控制氮素化肥的施用量
11、，生长期不用尿素等氮素化肥追肥，防止肥料分解形成亚硝酸盐等有害物质。农家肥一定要进行发酵等无害化处理，成龄葡萄园每年秋季亩施腐熟农家肥4-5m3 ，同时，增施各种微量元素肥料，确保营养全面和充足。灌溉严禁使用工矿企业和城市排放的污水，施肥严禁使用城市生活垃圾和来历不明的肥料。（四）田间管理适时栽植，冬季和初春预防低温、干旱，生长季修剪使葡萄园内通风、透光，控制葡萄产量，控制灌水，降低田间湿度，增强树体营养，提高树体对病虫害的抵抗力。为葡萄生长结果、防病创造最佳环境，创造不利于病虫繁染、传播的条件，尽可能的减少化学药剂的使用，要掌握好葡萄生长发育规律和病虫害发生的规律，坚持以防为主，防治结合，综
12、合防治的原则，有效地控制病虫害的发生。进行合理的间作，行间种植绿肥，推行生草栽培，保持葡萄园内生态平衡，幼树栽植后覆膜，进行综合管理。四、无公害绿色葡萄生产对肥料使用的要求（一）允许使用的农家肥包括：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、泥肥、粕肥等。1 、堆肥 ：以秸杆、落叶、山草、湖草、木屑、叶岩、山土为主要原料，并以人畜粪便和少量泥土加生物菌类混合堆制，经好气分解而形成的一类有机肥料。2 、沤肥： 所用材料与堆肥相同，只是在水淹条件下，经微生物厌气性发酵而成的一类有机肥料。3 、厩肥：以猪、牛、马、羊、鹿、鸡、鸭、鸟等畜禽类的粪尿为主，与秸杆等垫料堆积发酵而成的一类有机肥料。4 、
13、沼气肥 ：在密封的沼气池中，有机物在厌气条件下， 经微生物发酵制取沼气后的副产物。主要有沼气水肥和沼气渣两部分组成。5 、 绿肥 ： 以新鲜植物就地翻压或异地施用， 或经堆沤后而成的肥料。绿肥主要分非豆科和豆科绿肥两大类。6、作物秸杆肥以麦秸、稻草、玉米秸、豆秸、油菜秸等直接还田或经堆制腐熟而成的肥料。7 、泥肥：未经污染的河泥、塘泥、沟泥、湖泥等厌气微生物分解形成的肥料。8 、 粕肥： 以各种含油种子经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜籽粕、棉籽粕、豆粕、芝麻粕、花生粕等。（二）商品肥料按照国家法规规定，受国家肥料部门管理，以商品形式出售的肥料包括：商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥
14、、无机（矿物质肥） 、叶面肥等。1 、 商品有机肥料： 以大量动植物残体、 排泄物及其它有机废物为原料，经加工制成的商品肥料。2 、腐殖酸类肥料： 以含有腐植酸内物质的泥炭、褐煤、 风化煤等经过加工制成含有植物营养成分的肥料。3 、 微生物肥料： 以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物制剂。根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成根瘤菌、固氮菌、磷细菌、硅酸盐细菌、复合微生物等五类肥料。4 、 有机复合肥： 经无害化处理后的畜禽粪便及其它生物废物加入适量的微量原素制成的肥料。5 、无机（矿物）肥料 ：经无害化处理化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥料。包括：矿物钾肥、硫酸钾、磷矿粉、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥） 、石灰、石膏、硫磺等。6 、 叶面肥料 ： 喷施于植物叶片并被其吸收利用的肥料。 包括含微量元素和含生长辅助物质的叶面肥料，叶面肥料中不得含有化学合成的生物调节剂。7 、 半有机肥 ： 有机肥料与无机肥料通过机械混合成化学反应而成的肥料。8 、掺合肥 ：在有机肥、微生物肥、无机（矿肥）腐殖酸肥中按一定比例掺入化
