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1、食品卫生保障制度标准版本（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。（二）展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。（三）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。（四）展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。（五）销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生
2、和运转情况以及周围环境卫生。（八）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。（九）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度（一）制定培训计划，定期_管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。（二）新参加工作的人员包括实习工、_必须经过培训后方可上岗。（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。（四）食品安全管理人员负责_本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明
3、。（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。黄土坡幼儿园食品卫生保障制度食品卫生关系重大，为进一步落实和坚决_“学校食堂与学生_用餐”卫生管理的命令，以确保广大幼儿的食品卫生安全，现制定食品卫生保障制度如下：一、有效的建立卫生保障制度：1.严格把好食品采购关，园内采购的食品，必须到持有卫生许可证的经营单位去采购，并按国家的有关规定进行索证，已备随时检查。2.对每天采购的食品进行严格的验收，杜绝不鲜的食品流入园内，建立食品验收本，食品验收逐一记录，食品必须与当天的食谱相符合。3.每
4、天检查餐饮员的操作常规，荤素是否要求洗干净，操作顺序是否正确。4.进熟食间验收验发饭菜，检查食品是否做到烧熟煮透，现烧现吃，检查餐饮员分发饭菜是否符合卫生要求。5.食品工作人员在已经发现咳嗽、腹泻、呕吐、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即促离岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生病症或治愈后，方可重新上岗，若有隐瞒，违反规定，以经济处罚。6.严禁非工作人员进入熟食间、操作间、原料存放间。7.谢绝家长自带的食品，如生日蛋糕等，以确保幼儿的卫生、健康。二、定人定岗的责任制度1.园长亲自抓保健、营养工作。2.当班教师和保育员发现食物有异常，立即停止食用，及时反映，以便采取相应的措施。4.餐饮员持证上灶
5、，并对当日所烧的饭菜、点心全部负责，负责炊具消毒的工作。5.熟食间专人负责，发放当日幼儿所食用的所有食物，和使用的餐用具，一经出熟食间的食物，不得重新返回熟食间，防止食物进出的交叉感染。三、_处理制度1.食物中毒或疑似食物中毒_人以上，立即停止食用，并及时向园长汇报。2.积极协助卫生机构救治病人，做好安抚工作。3.保留造成食物中毒或疑似导致食物中毒的原料、样品。4.配合卫生行政部门进行调查。5.按卫生行政要求，如实地提供事实情况。6.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。食品卫生保障制度标准版本（二）1、坚决贯彻执行食品法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。2、建立卫生组
6、织、落实管理人员、健全卫生管理网络。设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。3、制订完善的卫生制度。卫生制度应包括。环境卫生保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。4、组织卫生检查。须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录表，对各部门的卫生情况作详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。5、加强食品从业人员的卫生知识教育。经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育、定期考核，提高职工素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考试合格后上岗。6、做
7、好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。南通宏华建筑安装有限公司靖江项目部食品卫生保障制度标准版本（三）（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。（二）展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。（三）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、
8、清洁的售货工具。（四）展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。（五）销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生。（八）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。（九）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度（一）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法
9、规的培训以及操作技能培训。（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品卫生保障制度标准版本（四）申请设立食品流通许可须知一、了解政策首先了解有关的政
10、策法规，上网查询流通许可申请书，了解许可申请的一般知识。根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。二、准备文件准备登记机关出具的名称预先核准通知书或名称变更预留通知书或营业执照复印件（4），经营场所使用证明材料（11）。三、准备证件准备_及其复印件：经营单位负责人的_明（5）专职或者兼职食品安全管理人员的_明（6）食品安全专业技术人员的_明（7）（5、6、_项可统一贴于_粘贴页）、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的_明（未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供）（10）；从业人员健康证明（14）；一寸近照两张。四、填写表格从网上下载并填写食品流通许可证申
11、请表（2）、负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员_（9），食品经营设备、工具清单（13）。五、绘示意图绘制食品经营环境布局示意图（12）。六、制定制度根据网上提供的样本，制定本单位的各项食品安全管理制度：食品质量自检制度、食品进货检查验收及记录制度、食品退市制度、食品经营者卫生管理制度、食品经营场所卫生管理制度、食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度（15）。七、签定承诺签写经营者承诺书（3）。八、参加培训将以上各项材料准备好以后，交工商部门审核。未通过初审的，继续准备。工商部门退还材料并出具要求其补正材料的食品流通许可一次性补正告知记录。无法补正的，工商部门发出不予受理通知书。材料齐全通过初审后，由工商部门安排进行食品安全知识培训。培训不合格的，下期再考，直至放弃或通过考试。考试合格后，将资格证书复印粘贴于食品安全管理人员资格证书复印件粘贴页（8）。九、装订成册将上述材料按规定顺序予以装订，除封面外逐页签名或盖章。交工商部门审核，工商部门留下材料时，要出具行政许可申请材料接收凭证。十、约请核查约请工商部门现场核查并当场在现场核查表上签名。十一、领取通知经现场核查合格的，核发准予许可通知书，并通知具体的领证时间。现场核查不合格的，核发不予许可通知书，并告知不予许可的理由。第4页共4页
