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1、人类对细菌和真菌的利用说课稿齐东华 一、说课内容：人教版生物学八年级上册第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用。 二、教材分析：人类对细菌和真菌的利用是在学生认识细菌和真菌以及它们在自然界中作用的基础上展开，引导学生认识人类对细菌和真菌的利用，让学生参与多项实践活动及探究，使学生知道生物科学技术在生活、生产和社会发展中的应用及其可能产生的影响。旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。本节内容主要包括细菌真菌与食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及细菌与环境保护四个方面。其中关于基本概念和原理的内容较少，而从学生参与生活
2、实践、科学技术与社会关系方面的内容却相当丰富。首先，“细菌、真菌与食品的制作”部分，为教师设计、学生主动参与教学活动提供了丰富的材料。使学生在获得基础知识的同时，学会运用所学的生物学知识分析和解决某些生活、生产问题，体验知识与技术在生产与生活中的作用，并培养学生的动手及实践能力。而“细菌、真菌与食品的保存” 部分，是让学生知道食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，应当怎样去保存食品和识别安全食品的方法。随后，又谈到细菌、真菌对人们在治疗某些疾病过程中所发挥的巨大作用，进一步体现生物科学技术在生活和生产及促进人们身体健康中的应用。最后，又介绍了细菌在人们关注的环境问题上，发挥着不可替代的积极作用。
3、通过本节的学习，一方面使学生能够从多角度、多层次、比较全面地认识细菌和真菌在生物圈中的作用，积极利用好细菌和真菌为人类造福。另一方面为提高学生的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。三、学情分析本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生课外知识不够丰富，分析解决问题和动手实践的能力方面需进一步提高。但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性和求知欲望，且探究问题的兴趣较强，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断发展和完善自己。 学生通过上节课的学习，已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类
4、生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，认知也有一定的片面性。四、教学目标1知识与技能：举例说出发酵技术在食品制作中的应用。理解食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系，说明细菌与环境保护的关系。过程和方法：通过探究发酵现象、观察和收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交流的能力。学生尝试制作甜酒，酸奶等发酵食品，进一步提高自己的动手能力和实践能力。通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。情感态度与价值观：认同人类与细菌、真菌的密切关系，养成热爱自然科学，关注社会的情感。关注基因技术在医药生产上的应用
5、，正确认识科学研究和技术进步的社会价值。学会用辩证地眼光看待问题，理解健康生活的重要意义。五、教学重难点：重点：举例说出发酵技术在食品制作中的应用；理解食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。难点：利用发酵技术制作食品的原理。六、教法分析： 人类对细菌和真菌的利用这节内容科普性比较强，与人类的生活和生产关系密切，直接讲授不能让学生的能力等到提升，也容易使课堂变得枯燥乏味。通过创设情境，营造宽松和谐的课堂氛围，利用学生已有的生活常识，遵循从感性到理性的认知规律，激发学生学习的积极性，让学生动手实践、自主探索和合作交流，使学生形成主动学习的态度，在活动中理解知识，在活动中应用技能，在活
6、动中解决问题，在活动中提升认知。 七、课前准备和课时安排课前布置学习任务：1、让学生分小组提前做发酵现象实验。2、在家长的帮助下制作甜酒。3、查阅发酵食品及相关细菌、真菌的资料。4、分组竞赛收集保存食品的方法，并选带几种。5、收集抗生素药品说明书。 课时安排：一课时八、教学流程1、创设情境，导入新课2、自主探究，互动交流3、资料剖析，扩展引申4、真实写照，情感旅程九、教学过程1、创设情景，导入新课讲述：“说起细菌和真菌，我们可能只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类很有益的。” 然后请学生一起观看一段广告。接着提问：味全优酪乳里有什么？对人体有什么益处呢？同学们想不想知道细菌和真菌还有哪
7、些益处？这个环节通过创设情境，从学生生活经历出发，使学生认识到细菌和真菌对人类有益，激发求知的欲望和兴趣，促使学生一开始就处于跃跃欲试的状态。并为后面引导学生尝试自制酸奶作铺垫。 2、自主探究，互动交流 采用“实践问题讨论认知”的教学模式。 学生展示发酵实验，并用澄清石灰水和重铬酸钾检验气球中收集的气体和瓶中产生的物质。然后设问“你能解释这一过程吗？”学生理解发酵原理的应用过程，举例说出发酵技术在食品制作中的应用。然后让学生展示并与同学分享自己的甜酒，交流心得。再引导学生尝试课后自制酸奶。接下来，让学生展示小组食品保存的收集成果，同时对学生的收集情况进行评价。然后设问：“同学们收集的食品种类繁
8、多，不同的食品保存方法也各有区别，你知道这些食品的保存方法吗？这样做的原理是什么？”学生讨论交流，在老师的指导下达成共识：保存食品的方法都是建立在利用杀菌以及抑菌原理基础上的。通过学生动手做发酵实验和甜酒，提高学生的动手能力和合作交流能力。并对发酵现象所产生的物质进行检验，使学生理解发酵原理，从而突破本节难点。布置课前资料收集竞赛，刺激学生产生较高的学习兴趣，也能提高学生收集和辩析知识的能力，使学生逐步“会学习”。3、资料剖析，扩展引申 提问：“在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样吗？”让学生阅读教材第74页和课后读物“抗生素今昔”，交流
9、课前收集的药品说明书，然后给以判断和解释。随后又问：“抗生素可以用来治疗相应的疾病。但是，人们是否就可以随意使用呢？”学生结合课后读物“抗生素今昔”思考，从而明确合理用药的必要性，健康生活的重要性。结合教材和学生收集资料，让学生分析和解决问题，说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系，学会用辩证地眼光看待问题和正确看待科学、技术和社会之间的关系。4、真实写照，情感旅程让学生观看污水处理过程的视频，了解细菌在污水处理中的作用。然后结合本地的实际情况，谈谈对本镇的生活污水处理有何设想和建议。进而呼吁人们应该保护环境，确立“人与生物圈”应和谐相处意识。考虑到农村学生对这个内容了解甚少，首先通过视频让学生有
10、了感性认识，然后结合本地实际情况，应用所学知识解决身边的问题，并由设想触发情感认知。十、板书设计板书设计第二节 人类对细菌和真菌和利用一、 细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存馒头、面包干酵母 咸鱼腌制法酿酒啤酒酵母 香茹脱水法酸奶、泡菜乳酸菌 腊肉晒制与烟熏法制醋醋酸菌 袋装肉肠真空包装法制酱、豆腐乳霉菌 果脯、梅子渗透保存法 肉类、罐头罐藏法 袋装或盒装牛奶巴斯德消毒法 十一、教学反思 在这节课中，我觉得用广告引入激发学生的求知欲；将发酵现象由演示实验改为分组实验来提高学生的动手能力和探究能力；检验发酵现象产物并解释发酵过程来突破本节难点；通过收集、讨论和交流食品保存方法竞赛提高学生的分析能力和合作交流能力；选择污水净化过程视频弥补学生的认知缺口；对本镇生活污水净化献策训练学生用知识解决实际问题的能力等方面是我设计中的亮点。 “学习源于生活，学习服务生活。”这是生物学科教学追求的目标。总之，根据教学内容和学生的实际情况，选择有助于培养学生能力的教学方式，在学习与生活之间为学生架起一道彩虹，让他们“走出”课堂，融入生活。
