《清炖回鱼的做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《清炖回鱼的做法（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本文整理于网络，仅供阅读参考清炖回鱼的做法各种各样的鱼类有不同的吃法和做法，这些都是不一样的，在生活当中需要注意，根据制作方法来选择，这样会非常重要，清炖回鱼从做法上面，首先需要准备好材料，各种蔬菜加在一起， 口感会更棒，营养价值很高。原料净蛔鱼肉500克，熟瘦火腿25克，水发香菇50克，净冬笋50克，鸡油25克，猪油50克，鸡汤、味精、绍酒、精盐、白胡 椒粉、葱段、姜片各适量。制作1将蛔鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干，熟火腿切成4厘米长的薄片，冬笋切成 3厘米长、0.2厘米厚的片；2.炒锅置旺火上，放入 500克清水烧沸，下鱼块煮 1分钟， 去掉血腥气，捞出晾干；3将炖钵置小火上，下鸡汤、
2、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、绍酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火；4.炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。粉蒸回鱼简介选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，味道清淡，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发清阴之功效。材料主料：回鱼，炒粳米粉，荷叶，辅料：糖，葱，姜，调料：绍酒，酱油，豆瓣酱，盐，麻油做法(1) 将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒 入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净；(2) 将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调 成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后 拌入炒米粉，浇上麻油待用；(3) 将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼 内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸 5分钟，取出连笼上桌即 成。
