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1、关于工作计划餐饮模板锦集篇 工作计划餐饮篇1 910月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店为代表,也给我们料理店带来的巨大的威胁和挑战,在严峻的形势下,我将努力完成上级下达的营业指标,围绕营业指标主要展开以下工作： 一、 培训考核工作管理人员培训：(1)管理方法 (2)处事技巧 员工培训主要抓以下几块：(1）贵宾的接待规格与程序（2)新员工的应知应会、操作技能的培训 (3)推销技能培训。(4)礼节礼貌、规范站姿的培训(每天班前会上训练13分钟) 二、加强部门管理，提高执行力 1、制定部门新的奖罚制度,做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。 2、继续制定管理人员分组的检查制度,提
2、高管理人员自我管理能力和工作执行力,提高员工的自律意识、节约意识、培养员工良好的工作习惯,做好节能降耗工作。 三、组织员工娱乐活动,丰富员工业余生活，营造和谐工作环境,提高部门凝聚力，提升员工工作热情。如娱乐活动、员工座谈会等。四、做好对客服务(1)严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务 (2)每餐关注菜单安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈情况,建立和完善客户档案，资源共享。 （3)继续做好个性化服务针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。 五、做好新的销售计划方案,做好成本的核算,与厨房及时做好沟通,商定新的计划，提高营业额的收入。 六、同厨房
3、紧密配合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。 七、做好本部门工作的同时,密切配合其它部门工作,力争9-1月取得经济效益和社会效益双丰收。 工作计划餐饮 篇2 时间飞逝,又是新的一年！新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮前台领班,根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。 一、厅面现场管 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督，共同进步。 、班前坚持对仪
4、容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求。合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责，明确各自的工作内容,进行分工合作。 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理,从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 、卫生管理。公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面
5、、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放。齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作,缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务方案,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 、建立餐厅案例收。制度,减少顾客投诉几率,餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案,使日常
6、服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，请保留此标记员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核,检查培训效果，发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3
7、、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和了解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理,工作较多的情况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力 四、202X年工作计划 1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通,相互学习，相互借鉴，分享服务经验，
8、激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅、体管、经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。 、加强部门之间
9、协调关系。 、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 工作计划餐饮篇 20年的日历已翻过,现在已迎来崭新的22年,回顾过去一年的工作经历,餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目,用最直白的语言陈述一年中的工作经验。一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现,02X年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各
10、个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。、加强现场监督,强化走动管理 现场监督和走动管理都是餐饮管理的重要形式,坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服
11、务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞, 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了婚宴服务整体实操方案,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持变得更具特色,促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，所以为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度,现将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐
12、厅45级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验,对典型案例进行剖析，寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题，敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集了各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出
13、解决方案,使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能 为了配合酒店5周年庆典,餐饮部将在8月份组织各个餐厅举行首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下: 1、拓展管理思路,开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大
14、部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训
15、练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。 、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现
