2023年公司餐饮管理制度7篇

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2、薪资管理制度化、规范化、科学化，发挥薪酬的激励作用。依据中华人民共和国国劳动法等有关规定，结合公司及旗下各分店实际状况特制定本薪酬福利制度。 第起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封顶; e、提成嘉奖：实行计件工资制人员按以下标准提成嘉奖 说明：计件人员提成薪资实行工作绩效考核提成制，依据其工作绩效考评结果发放相应绩效提成工资 （考评分数95分以上者 （含95分），其绩效薪资发放100%，另按绩效薪资总额10%进行嘉奖；95分以下，90分以内发绩效提成工资100%，考评分数90分以下按考评系数发放绩效提成工资，低于50分其绩效工资为“0”）； 餐厅服务员： 1.包房服务费： （

3、由各分店依据各区域制定服务费嘉奖方案报公司行政管理中心和财务管理中心批准）； 2.零点厅服务费：按零点厅总营业额 2.2%提成嘉奖； 3.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金 （用于部门活动或最佳员工嘉奖基金）； 餐厅传菜员 1.按传送数量提成嘉奖 （由各分店制定传送提成方案报总公司审核批准）； 2.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金 （用于部门活动或最佳员工嘉奖基金）； 客房服务员：按客房销售总营业额 2.2%提成嘉奖； 厨房 （厨房主管、厨房领班、主厨、副厨、一般厨师、打荷人员） 按菜金销售总营业额 3.3%提成嘉奖 洗衣房：按布草洗涤数量

4、计件提成 f、适用于提成工资岗位人员：餐厅服务员、餐厅传菜员、厨房主管、厨房领班、厨师、客房服务员 3.其他薪资福利 加班津贴：公司主管以下人员 （含主管）因工作缘由无法支配休假，可由各分店向公司行政管理中心申请发放加班津贴 （参照 第五条薪资计算方法执行）； 医疗津贴：公司主管级以下人员 （未购买医疗保险人员）每月享有10元医疗津贴； 话费补贴：公司主管以上管理人员每月享有话费补贴 （按薪资福利标准明细表执行）； 周年奖金 （年终红包）：是为体现公司整体效益与员工个人利益相结合的原则，让员工充共享受 2hr人力资源薪酬管理 酒店的利润，更好的调动员工的工作主动性而设立。由总公司结合各分店贡献

5、程度大小确定周年奖金发放额度。 第五条薪资计算方法 1、工作时间：酒店全部员工每月享有4天有薪假期，行政级、a/b级管理人员依据其岗位特点实行不定时工作制，其他岗位由各分店/部门依据运营状况制定作息时间。 2、考勤起止时间：每月1日至月末最终一个自然天。 3、考勤计资天数：酒店考勤计资天数以当月日历天数，工作未满规定出勤天按实际出勤天数计算。 a)日薪：日薪=月工资总额30天。 b)时薪：时薪=日薪8小时。 c)加班工资：酒店提倡员工在工作时间内高效率地完成本职工作，不提倡加班。的确不能支配补休的，经分店/部门负责人核实、公司主管领导审批后方可发放加班工资。加班工资计算方法按基本工资加岗位工资

6、100%发放，春节加班按基本工资加岗位工资300%发放； d)原则上全部加班实行事后补休，由部门进行合理支配。如因经营的确无法支配补休，由部门提出补薪申请报人力资源部、财务部审核、总经理审批后方可发放加班补薪工资； 5）法定日加班，除春节外，其他法定假日加班一律实行补休； 4）主管级及以上管理人员 （含主管）原则上无加班费，如有加班一律以补休方式体现。 g) 病假工资：病假无薪。 h)事假工资：事假无薪。 i)工伤假：工伤假依据国家有关条例执行。 j)婚假：可享受有薪 （发放基本工资）婚假。 k)丧假：可享受有薪 （发放基本工资）婚假。 l)年假：可享受有薪 （发放基本工资）年假。 m)产假：

7、可享受有薪 （发放基本工资）产假。 第六条工资职级： (一).职等：公司员工工资职等依据公司及各分店组织架构和职务分六个等级，用e_e(行政级)、a(a级经理)、b （b级经理）、c （主管级）、d （领班级）、g （员工级）等表示；每个等又分为“相应职级”每个职等分别用 1、 2、3表示。 (为员工上个月工资发放日，统一以货币形式汇入员工指定账户。如遇周 4 hr人力资源薪酬管理 末或节假日，则提前相应时日发放。 b)薪资币种：公司员工薪资全部以人民币支付。 c)辞职和解聘：待员工办清离职手续后，由部门依据员工当月出勤天数，由所在分店/部门报考勤计资表到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪

8、资福利经理 （绩效考核经理）核算，经公司行政管理中心总监复核，财务管理中心总监审核，报董事长审批后方可发放离职工资。 d)不计薪状况：员工未办理任何离职手续而自动离职的，或离职手续不全的，公司不予支付工资。 e)工资发放实行“分店/部门核计行政管理中心复核财务管理中心审核董事长审批”的程序进行。详细如下： 1、各分店部门考勤责任人依据员工考勤状况填写员工考勤计资表，经部门负责人审核签认、 分店人事部复核后于每月3日通过qa办公系统发送公司行政管理中心复核； 2、各分店/部门考勤责任人依据员工绩效考核结果，填写工作绩效考核得分表 （详细参阅 绩效考核方案），经分店/部门负责人审核签认后于每月5日

9、通过qa办公系统发送公司行政管理中心复核； 3、各分店/部门每月6日前核算住宿员工水电费明细表并通过qa办公系统发送公司行政管理 中心； 4、公司行政管理中心薪资福利经理于每月15日前完成工资核算，并将薪资表和相关薪资资料 （审核并签名的员工考勤计资表、试用期转正人员名单、晋 （降）职晋 （降）级人事异动表、薪资调整通知书、员工奖罚单等全部工资核算资料）汇总送财务部审核，经财务部审核无误后报董事长审批后方可发放。 5、公司行政管理中心打印工资清单至各分店，由由各分店人事部发至员工本人 （经办人不得 泄露薪资机密）。 6、薪资查询：员工如对上月工资有异议或疑问，可到各分店人事部查询，假如出现发放

10、错误，经审核属实，则由各分店人事部上报公司行政管理中心，在下月工资中给以更正。 第三章员工福利 第十一条工作餐：酒店为在职员工供应免费工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大传统节日为员工供应节日工作餐： 第十二条住宿： a)酒店免费为员工供应住宿； b)制服：酒店免费为员工供应工作制服，员工必需妥当保管制服，若有损坏或丢失须按规定赔偿； 第十三条酒店员工生日可获得带薪假日，并发放生日贺品； 第十四条培训：员工自入职之日起，酒店为员工供应职业生涯规划的服务，为员工的个人发展供应系统的培训，创建适合人才发展的学习环境，创建学习型组织，供应各种各样的提高员工综 5 公司餐饮管理制度 第一章 总 则

11、 第一条 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量,特制定本制度。 其次条 本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。 第三条 本制度适用于公司餐饮管理。其次章 食品卫生平安管理第一节 从业职工的资质要求 第四条 从业职工必需到市疾病限制部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可接着从事餐饮工作。 第五条 发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、 化脓性或

12、者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。从业职工发觉自己染病须刚好报告,暂停工作。其次节 从业职工个人卫生管理 第六条 从业职工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。 第七条 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手干脆拿放熟食;供餐时必需戴好口罩、手套。 第八条 不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟,随地吐痰,严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。第三节 食品选购索证管理 第九条 食品原料必需定点选购,选购定型包装食品时,必需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品

13、流通许可证、食品检验合格证或化验单等。 第十条 选购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防选购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得选购“三无”食品和未经检验的食品。 第十一条 每次选购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异样。第四节 食材管理 第十二条 食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作, g公司餐饮管理制度 第一章 总 则 第一条 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生平安和饮食服务质量,特制定本制度。 其次条 本制度包括餐饮日常工作、食品卫生平安、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。 第三条 本制度适用于公司餐饮管理。 其次章 食品卫生平安管理 第一节 从业职工的资质要求 第四条 从业职工必需到市疾病限制部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。 从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生学问及岗位技能的培训。 从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可接着从事餐饮工作。 第五条 发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生平安的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。