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1、中医药养生传承人雷雨霖此文字来自中央电视台视频雷雨霖在药店工作了一辈子，自己却几乎不吃药，现年83岁的他，很少被病痛所困扰。用他自己的话说，这是因为气血正，一般来说见着我，都说我这个，不像83的，像73的，都这样说我。这个养生啊，我说是自己，就是能够回顾回顾，自己的生活。养生呢，人家也经常问我，说你是怎么养生的？我也真是不好回答，实际总的来说就是，生活有规律，不能够这个过度，什么事情不能过度，我就本着这个生活。雷雨霖14岁进入鹤年堂当学徒，至今已经工作了70个年头，他是国家级的非物质文化遗产，鹤年堂中医养生文化的代表传承人，是鹤年堂养生密传配本的继承者。现在养生众说纷纭，众说不一，老百姓接触了
2、很多，有关中医药养生的信息，但是无所适从，甚至觉得不好实现，有的也觉得这个养生呢，成为一种负担，或者为养生所累。实际上大家，不了解中医药养生。中国传统的养生分为，道家养生，儒家养生和中医药养生三种，道家养生强调顺应自然，儒家养生提倡，调节自己的情绪，而中医药养生，则以中医药食疗，作为养生的基础理念。在这样一个高度发达的社会，所有的人都面临着，生活工作的压力，我们不可能没有七情六欲，如果大家能做到没有七情六欲，能够心情很平淡，那么大家是圣人，所以我们做不到。既然做不到，那么谁来帮助我们解决这些问题，七情所伤，六淫所侵，那么实际是中医药养生要完成的。它要解决这些伤害，在没有形成疾病之前，我们用中医
3、药的方法呢，使它消于无形，不至于影响我们的身体健康，这才是真正的中医药养生。前不久，故宫博物院曾经公布过，清代妃嫔养生秘方，据说，其中有百分之八十的内容，都与鹤年堂有关。如今，伴随着现代人，物质生活水平的提高，中医药养生也逐渐成为了普通老百姓回归自然，寻找健康长寿的最佳途径。中医药在传承过程中，往往出现两方面的问题，第一方面就是，传统地观念认为，教会徒弟饿死师傅，所以层层保留，最终越传越少；第二个方面，采取口授心传，师徒传承的方式在传承，然后没有文字，音像资料保存，不能留住于世，所以传承起来呢，就一代不如一代。之前咱们把这个，又给推给咱老百姓嘛，老百姓也养生嘛，就是你可以自己做去，就是说你到药
4、店你买这几种药，你自己就可以煮去，这个方子就是咱们鹤年堂，就打算把这个方子，就给推出去了，就是让给老百姓了。我们现在在做这方面的工作，就是想通过向公众传授，通过记载的方法，使它能够永留人间。这养生呢，就是我今天所要介绍的乾元膏，它主要是补气养血，按那个中医理论上说呢，是气血是最根本的，气血正，百病不侵。乾元膏的主要原料是核桃仁，核桃仁一定不能有异味，采用个大饱满的，大枣采用这种大红枣，还有莲子一定要去心儿，不能把这个心放在里面，黄精、桂圆肉、阿胶、冰糖、蜂蜜还有黄酒，采用这些主要原料，因份量因为是等份，你比如说，可以搁250克就全是250克。如现在可以加水了，这个水的量是药料的约5倍，就是把这
5、个药没过来，煎煮这个药要沁煮三遍，第一遍要煮一个小时，我们把汁取出来，加入清水再煎煮第二次，反复是三遍，把那汁儿混合在一起炼膏，这药汁已经都纷给熬好了，该放这个阿胶了，这个阿胶不能够直接放在里边，咱们要是用的时候，就给它炖化，炖化就是碗里头放上水，把这个阿胶搁在碗里头，就是蒸，蒸就给它蒸化了，煎煮以后呢，把这阿胶和这冰糖放在一起，一起再炼，炼成蜜膏。得怎么煮呢？先用大火等到这个药汁里头，剩到三分之一了，那就得用小火了，用小火就是慢慢慢慢地，这么熬着它，你得注意这个火候，最好适中，就是滴水成珠，您存放在阴凉处，三年二年它也不坏，乾元膏它是补气养血的，比如这个女性月经不调，脸色苍白，手脚冰凉，或眼
6、圈发黑，男性就浑身乏力、疲劳，中老年抵抗力低下，这些个症状都可以，通过补气养血调理。（注：文字里没有提到蜂蜜和黄酒是怎么加入的，从视频里看，在熬药的时候，这两样东西是没有加入的，应该是在加入炖化后的阿胶和冰糖时一起加入到药汁里的，这是我自己看视频时得出的结论，不知是否正确，在些特作说明。）雷雨霖现在仍常常参与，药品的检测工作，作为前任“丸药头儿”，在药店呆了一辈子的雷雨霖，熟悉各类养生秘方，现任的大多数制药人，都曾受教与他。进入鹤年堂学习的时候，是1940年，1940年周岁说就是14岁，虚岁16岁，那时候进鹤年堂学徒还很难呢，它门槛挺高的，它还是经过考试，它跟其它家那个就不一样了，先有人给介绍
7、人，你得先一次面试，这面试就是看看，您的五官端不端正啊，这一说五官不端正、丑陋，这个您就没有第二次考试了，说您先领回去吧，听信吧，就不要了。鹤年堂从创立至今，已有600多年的历史，雷雨霖是其中的第105名弟子。同仁堂是宫庭的方子，您说同仁堂，吃丸散去同仁，汤剂饮片去鹤年，这个北京呢，老北京人都知道这个。早在盛唐时期，菜市口所在的广安门内大街，就是幽州城的闹市区，历史上，人们习惯以北京前门的正阳门为界，正阳门以里的叫内城，正阳门以外的叫外城，当广安门和菜市口，成为南来北往的人们，进入京城的必经之路时，它自然也就成了，当时北京最繁华的地方之一，这里客栈会馆云集，商铺茶楼林立，常年名人商贾流连，市场
8、热闹非凡，经过繁华的街巷，来到菜市口就会看到，那座古老的药铺鹤年堂了。因为那时候鹤年堂在菜市口，就很有名气了，就是在这个，尤其在这个制药方面，各个方面，都比较其它的都好，都完善，所以一些这个，过去的老的官僚什么的，都订有折子，就是可以买药的时候不拿钱，就写折子啊，都有这个关系，像谭嗣同啊，小翠花啊，像这个荀慧生啊，跟鹤年堂都有关系，都有折子，他们到那儿去抓药、买药，都不用给现钱，都是有折子。它有一个特点，为什么说是鹤年堂，是非物质文化遗产，中医药养生文化叫保留项目，因为它保这个养生的药品，它特多，这养生的呀，它有八百多种，它占百分之二十，二十以上，就是得有一百多种，都是以这个就是食疗，近乎是食
9、疗的东西。沐春茶是鹤年堂的秘传秘方，到现在也有一百多年的历史，它能够清热利湿，养肝护肝，并且有提神醒脑的功效。在养生会馆里，雷雨霖总会为顾客，泡制一种特殊的茶叶，沐春茶，作为日常生活的一部分，喝茶的养生方法，显得简便而容易坚持。沐春茶的原料是，绿茵陈15克，金银花10克，玳玳花15克，莱菔子15克，炒山楂10克，淡竹叶10克，生甘草20克，将以上药材放入锅中，加800毫升水，煎著40分钟，煎出的药汁经浓缩后，反复喷洒在茶叶中，茶叶选用绿茶为佳，药汁充分浸透茶叶后，沐春茶就制作完成了。这些个药制成药汁，做成沐春茶，对于经常喝酒吸烟的人，有保肝护肝的作用。养生是一种品味生活的象征，所以养生要使得公
10、众，容易坚持简便易行，而且从感情上、心理上，容易接受的一种方案，是最好的方案，食疗的过程中呢，就要解决口感啊，色泽等各方面，使养生变得是一个愉快的行为，而不是痛苦地接受。鹤年堂的鹤字代表福禄寿喜，有吉祥长寿之意，年是永年，也寓意长寿，所以从店名不难看出，当初开店的人最希望，看到的是人们永远健康长寿。相传，严嵩十岁就被人誉为书法神童，1525年，当严嵩来到北平公干时，刚好住在菜市口南边的江苏会馆，此时的鹤年堂老板，是浙江药商曹菩萨，曹菩萨有意让严嵩为鹤年堂已经老化的招牌题一块牌匾，严嵩由于曹掌柜的热情服务，当下挥毫泼墨，题下了“鹤年堂”三个大字，然而历史总是充满了戏剧性，后来的严嵩父子，都成了大
11、奸臣、大贪官，而鹤年堂的牌匾也就成了人们褒贬鹤年堂的物证，在大门口悬挂的鹤年堂，是一个大奸臣严嵩所题，可是店内有两块匾额，却是忠臣所题，严嵩所题“鹤年堂”，戚继光题为“调元气”“养太和”，这两块匾同时悬挂于鹤年堂，这是表明了无论你是何种身份，无论在官场上尔虞我诈，忠奸对立，但是到了鹤年堂都是一视同仁。在鹤年堂所有的养生药方当中，四宝酒是最重要的秘方之一，我调到丸药房，后来让我当丸药头儿，这丸药头儿呢，就是我这时我才19岁，当了丸药头儿，也有一个好处就是，就多学了一门技术，这门技术就是学制药酒，学这个是什么呢。这四宝酒，这四宝酒啊，它呢只传给丸药头儿，因为这个方子呢，是东家他的父亲，他的爷爷两代
12、都在这个宫庭，就是宫庭御医，他有这个宫庭秘方，四宝酒，一个是茵陈酒、玫瑰酒、橘红酒和这个佛手酒。然而，由于种种的历史原因，这个制酒秘方曾经一度失传，直到2005年，历经长年的试验与摸索，雷雨霖才最终根据古方，复原了四宝酒的全部制作工艺。我呀，家庭里头，我已经就是研究好多年了，得有二十多年吧，因为我啊，做这个酒嘛，我做这个酒，往后它也没有传人了等于，就等于要失传了，所以我挺喜欢它这个东西，这是88年我去避暑山庄那儿，采的茵陈，这个做的这个就是，从颜色上头还可以，就是这个嵩味儿比较重，还有玉渊潭公园采的茵陈，我为什么这么多呢？每年头的呢，我就是考察它这个，哪个好，哪个嵩味薄，哪个煮容易绿，我就选哪
13、个，所以说基本上，我每年都去采，就是做酒的小样研究，研究好了，然后再给鹤年堂，让它批量生产。食疗不愈，然后才觅药，也就是说，通过食疗不能见效者，最后才用药品来治疗，因为药品都有毒，无论是中药还是西药，在中医药养生的食疗配方中，法制黑豆是其中的最典型代表，现代的社会，人们的这个工作很忙，压力也很大，体质是比较虚热，经常耳聋耳鸣、失眠，大多数都是与肾虚有关，现在我教给大家，一个养生保健的一个秘方，叫法制黑豆，制作法制黑豆所需要的原料有，雄黑豆250克，灸杜仲3克，补骨脂3克，核桃仁3克，白蒺藜3克，大茴香3克，沙苑子3克，加入600毫升的水，小火煎煮20分钟熬取药汁，最后把雄黑豆放入药汁中，煎煮两
14、小时，达到无硬心儿，以药汁裹住黑豆为佳，这个黑豆能够补骨髓，壮筋骨，补肾壮阳，这两种药，这是叫补骨脂、沙苑子，这个也有跟黑豆，也有同等的功能，这个药是叫灸杜仲，能够治腰酸、腿痛，核桃仁能够醒脑补肾，这是白蒺藜，能起到明目的作用，这个是大料，按照咱们家庭里边，都是炖肉用的，这个在我们这个药店里的，这个学名里叫大茴香，这个大茴香加入药里头，它能够起到温补肾阳的作用。肾为先天之本，它要必须靠后天之本的充氧才能发挥作用，也就是不得不提到，脾脏的后天功能，脾主润化，所有物质的吸收分布，都是由脾脏来完成的，健脾首推荷叶粥，荷叶具有健脾化湿的作用，又通过粥这样的一个载体，呵护了脾胃，那么对脾脏就会，起到很好
15、的养护作用。现在咱们教给大家做一道，清凉去暑的时令粥叫荷叶粥，白米粥熬好了，下面咱们进行重要的一步，放荷叶，荷叶粥应该用鲜荷叶最好，现在这个季节没有，咱们就用干荷叶来代替，干荷叶用起来，口感上和味道上，比鲜荷叶差一点，但是功效应该是一致的，为什么要这样码呢？这样的话，粥能够更好地把荷叶的气味，都能够吸收在粥里面去，下面咱们就得把火关上了，咱们关上火，这个荷叶再在锅里边，闷上二十分钟，就可以起锅食用了，这个粥是呈淡绿色的，它有一种清香味，喜欢吃甜的可以加一点糖，温凉时最佳。乾元膏补气血，沐春茶养肝，雄黑豆补肾，荷叶粥健脾，四宝酒通络。大家不难发现，这五种东西是，大家日常生活当中的必须之品，这正是
16、鹤年堂养生的理念，使人们从生活的细节入手，健康起来，使得你日常的饮食，成为你养生的主要手段，正如一句话就是，以食为药，莫以药为食。这个药食同源，药食同源它是一个根源，您看市场上卖的，那个什么菜啊，什么粮食啊，它都也入药，所以说您得有选择地吃，说我要养生，您想哪一个对你身体有好处，你不是说人家吃，我也吃，不对，你呀，要说根据您这个人的身体，你不如说我二三十岁，身体强壮，您呢，要我的意见来说，您什么都不用吃。下面的资料来自于网络中医养生文化传承人-鹤年堂雷雨霖谈乾元膏制作（健脾益肾） 人物 2010年 第176期 中医药养生传承人 雷雨霖_生活_中国网络电视台： 冬季养生鹤年堂乾元膏： http:/ 【主治】治疗手脚冰凉，气血亏虚，面色无光发黄
