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1、中学食品卫生安全工作制度范本学校成立食品卫生管理工作小组，并贯彻落实上级教育行政部门，卫生行政部门等有关部门关于食品卫生安全的各项工作要求。并结合我校实际情况和各季节食物中毒流行特点制定和实施工作计划。二、我校食品卫安全工作由食品卫生管理小组主管。学校全体师生、其他员工有参与和配合执行各项食品卫安全工作制度的责任和义务。配备一名专(兼)职食品卫生管理员。三、学校食品卫生安全工作制度包括职工食堂卫生管理制度，食堂中毒防治工作制度，膳食营养指导制度等。四、我校食堂要按照学校食堂卫生监督量化分级管理的各项要求进行日常管理；食堂从业人员岗位、职责明确。严格执行_食品卫生法、学校卫生工作条例，做到采购的
2、食品原料新鲜、卫生，同时要索取卫生许可证、卫生检验报告等。食品原料储存要做到分类、防潮、防尘、防虫等。食品加工过程中要生熟分开，荤素分开，蔬菜要做农药快速检测，并多次漂洗。食物烹调要保证梳头、安全。烹调后的食物要存放在经空气消毒的配餐间，烹调后的食物存放时间不宜超过_分钟。每餐食物要留样。禁止进食隔餐食物。食堂各种工具、餐饮器皿要定期清洗消毒。五、定期对学校各种饮用水进行监控。要适时地向学生、教职工传授预防食物中毒的知识和技能。一旦发生食物中毒，要及时向卫生院、保健站和上级教育行政主管部门汇报。疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行。并积极配合卫生管理部门做好食物留存
3、等调查取证及消毒处理工作。六、每学期定期_教职工商讨食堂膳食安排，提倡营养合理的膳食搭配，并结合各种教学活动引导教育学生选择营养膳食和避免进食对身体健康产生不良影响的食品。餐具用品清洗消毒注意事项1、当天收回的已用餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。2、餐具消毒应按物理或化学消毒的鸽子程序操作。3、水不开、蒸汽温度不够、药物浓度不够时不能消毒。4、消毒后的餐具放置在保洁厨内，防止污染。5、清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其他设施冲洗干净。烹调加工卫生制度1、不选用、切配、烹调、出售_、变质、有毒有害的食品。2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。3、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热。4、
4、不使用未消毒的餐具、容器存放食品。5、刀、案板、盆、抹布、用后清洗消毒，不用勺品味，食品及容器不落地存放。6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器，灶上、灶下、地面、墙面的清洁卫生。7、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。8、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到随产随清。食品仓库卫生管理制度1、食品仓库专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并正常运转：2、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。3、食品进出库应专人验收、登记、做到勤进
5、勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时将不合格食品清理出库。4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与杂品、有毒有害、个人物品混放。5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。从业人员体检、培训制度1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，接受卫生知识培训_学时。2、发现“五病”患者及时调离。3、未取得体检、培训合格证明不得上岗。4、从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。初(粗)加工卫生管理制度1、专用加工场地和食品验收人员，_变质原料不加工。2、清洗池做到有动物性食品、植物性食品分池清洗，上下水通畅，设有能盛装垃圾的
6、密封、带盖容器。3、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉、禽、鱼类药用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。5、防尘防蝇设施齐全，使用正常。食堂安全、食品安全管理制度食堂有很多的火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生事故。为保障师生安全特制定以下措施：1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生。2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废
7、气处理。5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病或其他传染性疾病，禁止从事食品加工和食品供应工作。6、把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，防止食物中毒。7、厨房中的非食用或非直接食用品如。白碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应专门储存禁止于其他食品混装。8、所有_品(杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收食品容器、案板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。面食加工管理制度1、原料必须新鲜，无虫、无异物、无霉变、无酸败。2、和面积、馒头机和绞肉机等食品
8、加工机械设备，用前用后应及时冲洗，必须随时保持清洁。3、必须保持食堂加工所用案板、擀面棒、刀具等用具的清洁卫生。4、使用食品添加剂必须按照食品添加剂使用卫生标准严格计量使用，不得凭经验和凭感觉估计使用。5、工作人员从事食品加工前必须穿清洁的工作服，戴工作帽，并洗手、消毒。食品采购、验收卫生制度1、采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，不采购_变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格证。3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单，采购进口食品必须有中文标识。4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名
9、、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容。中学食品卫生安全工作制度范本（二）学校食堂卫生安全直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。按照上级有关精神通知精神，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，消除食品卫生安全隐患，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下：一、基本情况我校现有学生食堂_个，食堂工作人员_人，寄宿学生_人左右，校园小卖部_个，卫生许可证持证率_%。二、工作措施1、加强领导在新学期开学以前，我校领导班子及时召开食品卫生安全工作专题会议，在传达了县教育局后，学习
10、了食品卫生法和学校食堂与学生_用餐卫生管理规定，并成立了“食品安全卫生督察小组”，由校长任组长，组员由各年级主任、后勤主任、食堂管理人员及班主任组成，对学校的食品卫生认真检查，随时监督、加强管理。重点对食堂、小卖部及饮用水的水质进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售。学校食堂卫生状况基本符合要求。2、确立规章制度建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。如分管后勤食品卫生安全工作主任岗位职责、食堂负责人职责、食堂工作人员职责、学校食堂管理
11、制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。3、严把食品原材料采购关学校要求采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。4、加强食堂工勤作人员的安全知识教育和管理加强食堂工勤人员思想教育工作，_
12、他们原文学习上级文件，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。食堂工勤人员必须保证健康上岗，每年体检一次。工作时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油。便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前应洗手消毒。食堂内做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。5、加强学校食品卫生安全教育学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的卫生习惯。6、规范学校小卖部经营行为。、严禁学校小卖部出售“三无食品”、严禁学校小卖部出售过期变质食品。
13、、小卖部的售货员必须定期体检。同时，教育广大学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。中学食品卫生安全工作制度范本（三）学校食堂卫生安全直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。按照上级有关精神通知精神，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，消除食品卫生安全隐患，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下：一、基本情况我校现有学生食堂_个，食堂工作人员_人，寄宿学生_人左右，校园小卖部_个，卫生许可证持证率_%。二、工作措施1、加强领导在新学期开学以前，我校领导班子
14、及时召开食品卫生安全工作专题会议，在传达了县教育局后，学习了食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，并成立了“食品安全卫生督察小组”，由校长任组长，组员由各年级主任、后勤主任、食堂管理人员及班主任组成，对学校的食品卫生认真检查，随时监督、加强管理。重点对食堂、小卖部及饮用水的水质进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售。学校食堂卫生状况基本符合要求。2、确立规章制度建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。如分管后勤食品卫生安全工作
15、主任岗位职责、食堂负责人职责、食堂工作人员职责、学校食堂管理制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。3、严把食品原材料采购关学校要求采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。4、加强食堂工勤作人员的安全知识教育和管理加强食堂工勤人员思想教育工作，组织他们原文学习上级文件，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的道理。食堂工勤人员必须保证健康上岗，每年体检一次。工作时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油。便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前应洗手消毒。食堂内做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。5、加强学校食品卫生安全教育学校将健康教育和食品卫生安全
