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1、厨师长工作职责职责范文1、日常经营：按照机构星级评估标准，完成厨房日常工作，保证厨房正常运营。2、日常管理：完成部门人员的工作排班与工作协调;完成部门人员的绩效考核工作;制定厨房相关规章制度并执行。3、安全管理：完成食品原材料质量把关工作，对原材料质量负责;监督并执行厨房各项操作，把控菜品质量，对菜品质量负责;监督并执行厨房的安全操作，对厨房安全管理负责。4、管理优化：总结经验，向上级提出厨房作业操作及管理优化意见。5、菜品研发：负责新菜品的研发工作，每周菜品不得重复。6、能力提升：负责后厨员工的技能培训，提高成员专业技能水平;提升个人专业技能及各项管理能力。7、会议管理：参加部门会议，如：交
2、班、部门例会。8、配合工作：与营养师充分沟通，根据营养师的餐饮要求结合实际，制作满足需求的餐品;与运营其他部门充分沟通，时刻了解客户的用餐需求，针对性研发与调整菜品。9、其他：完成上级安排的其他任务。厨师长工作职责职责范文（二）1、根据客户和项目经理的要求设计菜单，准备订单，制定食品生产流程。2、执行公司的安全流程;3、对后厨员工进行培训和指导;4、为厨师提供指导，确保执行正确的工作流程、及时完成工作分配、呈现整洁的个人形象、执行公司健康和安全流程，并随时关注和预防质量和安全问题。5、征求客户中高层意见并采取措施实施改进。6、协助项目经理利用各方资源建设团队并提高士气。厨师长工作职责职责范文（
3、三）1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品;2、对中央厨房管理，对厨房所有食物进行高标准控制;3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;5、监督食品处理过程及食品质量控制;6、对食品质量控制中出现的问题提供技术性培训;7、对食品处理过程进行成本研究;8、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位;厨师长工作职责职责范文（四）（1）负责公司经营的各机关企事业单位食堂.员工餐厅厨房日常管理等。（大学食堂项目点有包房小餐厅）（1）具有五年以上厨房工作经验，熟悉食品生产加工过程，熟知各种菜点的制作程序和风味;（2）有较强的管理经验，能有效合理地安排、分配工作，并能培训和考核下级厨师;（5）了解市场行情和客人需求，具有制作新菜单和烹制新菜的能力;（6）持有国家劳动部门核准的厨师等级证书;（9）熟悉食品安全法及相关法律、法规第1页共1页
