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1、茂名龙海海海蛰集集团有限限公司MAOMMINGG LOONGHHAI JELLLYFFISHH GRROUPP COO., LTDD工厂良好好操作规规范GMP文件名称称工厂良好好操作规规范文件编号号LH-GGMP版本号A受控状态态受控号编制品管部日期20088122200审核日期20088122200批准日期20088122200茂名龙海海海蛰集集团有限限公司文件类别别：程序序文件文件编号号LH-GGMP 共 77页 1 OOF 77文件名称称：工厂厂良好操操作规范范GMPP第 AA 版版第0次修修改一.目的的:确保保“良好操操作规范范”在制造造产品的的过程，处理和和储存过过程的执执行。同同时
2、确保保产品是是符合法法规、法法律的要要求。二.范围围:适用用于整个个生产操操作过程程中的安安全卫生生要求。三.程序序1.个人人卫生1.1及及时发放放“卫生制制度”给所有有在工厂厂工作的的员工（包括临临时工）。该制制度规定定了有关关参与工工作的所所有雇员员的个人人清洁要要求以及及他们在在食品生生产环境境中工作作所应持持有的端端正态度度。1. 2所有雇雇员必须须接受正正规培训训，包括括个人卫卫生、GGMP、清洁卫卫生程序序、个人人安全和和HACCCP中中岗位角角色培训训。1. 3“卫生生制度”同时适适用于所所有的来来访者，货车司司机及商商务洽谈谈者等，因为他他们有可可能会进进入公司司的食品品加工区
3、区域或仓仓储区域域。所有有人员包包括维修修人员和和来访者者必须通通过指定定的入口口进入食食品加工工区域或或仓储区区域。同同时必须须穿白大大衣戴发发网。在在进入生生产或配配料储存存区域时时，还必必须摘除除所佩带带的珠宝宝戒指、项链、耳环等等首饰。来访者者也必须须由公司司的员工工陪同。1.4卫卫生制度度(不遵遵守制度度将受到到惩戒)1.4.1在工工厂的任任何时间间，必须须穿着由由公司指指定的相相应工种种统一制制服。而而这些指指定制服服不允许许在公司司以外地地方穿着着。1.4.2必须须在指定定的区域域穿着坚坚固及有有防护性性能的工工作鞋1.4.3在生生产区域域和原料料仓库必必须穿戴戴干净、清洁的的工
4、作帽帽。除餐餐厅、实实验室、生产车车间、办办公室和和更衣室室外，工工厂的其其他地方方与食品品加工仓仓储有关关的区域域都应发发网或工工作帽。1.4.4胡子子必须保保持清洁洁。而且且不允许许延伸至至嘴角以以下.1.4.5所有有珠宝、项链不不允许戴戴入任何何生产区区域和原原料仓库库，除结结婚戒指指外。在在开始工工作前，必须摘摘除手表表、手镯镯、项链链耳环和和带有宝宝石的戒戒指.1.4.6不允允许戴假假指甲。指甲经经常修剪剪，保持持无积垢垢。1.4.7在生生产区域域及原料料、仓库库不允许许涂指甲甲油、喷喷香水。1.4.8在任任何时间间，工厂厂的所有有生产区区域及储储存区域域必须禁禁烟。香香烟严禁禁带入
5、上上述区域域。只有有在特别别指定地地点才允允许吸烟烟。1.4.9不允允许在工工厂的任任何区域域包括微微生物实实验室、洗手间间、更衣衣室吃东东西及喝喝饮料。1.4.10只只允许将将与工作作有关的的东西带带入生产产区域。1.4.11在在所有生生产期间间，必须须保持手手的清洁洁，手的的清洗必必须在： 开开始工作作前。 暂暂停工作作前、后后。 使使用洗手手间后。茂名龙海海海蛰集集团有限限公司文件类别别：程序序文件文件编号号LH-GGMP 共 77页 2 OOF 77文件名称称：工厂厂良好操操作规范范GMPP第 AA 版版第0次修修改 吸吸烟后。 任任何手脏脏的时候候。4.1.12所所有操作作人员当当直
6、接接接触产品品时必须须带清洁洁干净手手套。1.4.13所所有传染染病和与与传染病病接触的的事件均均必须向向主管报报告。1.4.14所所有有关关皮肤病病、耳、鼻、喉喉和肠道道疾病事事件均必必须及时时报告相相关经理理。1.4.15所所有割伤伤或擦伤伤，不管管是否在在工作中中受伤，都必须须进行包包扎，且且须用防防水的包包扎带包包扎。1.4.16严严禁随地地吐痰。1.4.17洗洗手间、更衣室室、淋浴浴室和餐餐厅使用用后都必必须保持持整洁干干净。1.4.18非非工作服服应保存存在更衣衣柜。1.4.19废废弃的物物品及包包装必须须丢入标标注有“垃圾桶桶”字样的的容器内内。1.4.20工工厂的所所有区域域必
7、须保保持整洁洁干净，如发现现区域被被污染，必须及及时报告告主管。1.4.21食食品中发发现有外外来异物物将会是是一件非非常严重重的投诉诉事件。必须采采取预防防措施防防止类似似事件发发生。1.4.22发发现害虫虫、啮齿齿动物、鸟类出出现在防防范区域域，必须须及时报报告主管管。建筑物的的维护与与设施2. 这一部分分包括工工厂和周周围环境境的维护护，解析析了工厂厂设计的的总原则则以及建建筑结构构须考虑虑预防对对食品不不卫生的的条件。该部分分也包括括了关于于建立合合适的工工作空间间、照明明以及通通风的指指导方针针。2.1工工厂外部部2.1.1垃圾圾倾倒区区:垃圾圾箱下面面和周围围区域必必须无杂杂物，而
8、而且是干干净的。垃圾箱箱必须严严实及上上盖，以以防废物物漏出造造成污染染。2.1.2闲置置设备的的储存:闲置设设备、部部件等必必须妥善善储存，以避免免提供虫虫害栖身身场所。2.1.3外部部照明:照明灯灯须特别别注意既既达到照照明效果果，又不不致造成成吸引虫虫害进入入厂房。2.1.4地面面保护:植物（杂草、树木、草地）必须修修剪整洁洁，而且且与建筑筑物保持持距离，以防虫虫害隐藏藏或进入入厂房。连接厂厂房建筑筑地带应应铺设不不固定的的小碎石石。2.1.5停车车区域:停车场场所铺设设水泥，并有良良好的排排水系统统以防积积水。地地面应与与厂房有有倾斜角角度以防防积水排排入厂房房内。2.1.6周边边围绕
9、厂厂房应建建立绿化化带，防防止尘土土飞扬。2.1.7啮齿齿动物诱诱捕装置置:确保保外围或或过道每每隔100至155米放置置一个诱诱捕器。必须有有诱捕器器编号，监视记记录及布布置图。2.1.8屋顶顶: 不不允许有有产品或或油溢出出而污染染厂房屋屋顶现象象。排气气孔或洞洞穴必须须安装纱纱网或防防护罩，以防止止飞虫进进入厂房房。该区区域为常常规检查查的一部部分。茂名龙海海海蛰集集团有限限公司文件类别别：程序序文件文件编号号LH-GGMP 共 77页 3OFF 7文件名称称：工厂厂良好操操作规范范GMPP第 AA 版版第0次修修改2.1.9结构设计:厂房建建筑外部部建设及及维护必必须保证证无洞、裂缝等
10、等以防止止害虫进进入。电电线孔排排气孔、空的环环行管以以及转换换器须装装上纱网网预防虫虫害进入入。门必必须能自自动关闭闭且密封封，所有有门缝不不允许有有缝隙。2.2工工厂内部部2.2.1天花花板及上上部结构构使用材料料必须是是很滑的的，不易易吸湿且且容易清清洗。天天花板及及上部结结构的安安装必须须修缮完完好，不不允许有有油漆脱脱落、锈锈班、空空洞、油油漆结块块或其它它可能导导致虫害害藏匿或或进入而而导致污污染产品品。2.2.2地板板 必须须排水良良好、平平滑和易易于清洗洗，不允允许有裂裂缝、孔孔洞或破破裂现象象；不允允许有超超叠现象象。与墙墙结合处处必须密密封完好好以防止止虫害藏藏匿。所所有地
11、面面排水口口必须保保持卫生生状况及及良好排排水状态态，同时时应加挡挡鼠板以以防止老老鼠进入入。2.2.3照明明必须使用用正常且且安装防防护罩或或选择合合适的安安装地点点以防止止灯的突突然破裂裂时污染染产品或或容器。灯必须须便于检检查及清清洗。2.2.4墙必须平滑滑，材料料必须无无毒且易易于清洗洗。不允允许有裂裂缝和孔孔洞，以以防止虫虫害藏匿匿及保证证清洗效效果。不不允许浮浮尘、脏脏、产品品积块和和现象。2.2.5窗 必须须装修完完好,不不允许有有打破或或窗框缝缝隙.须须有完好好的纱窗窗,以防防止虫害害进入;窗户必必须干净净、无尘尘及无霉霉斑。2.2.6所有有内部区区域必须须保持在在干净整整洁状
12、态态下，操操作工应应留意，当产品品被溢出出时应立立即清洁洁干净。溢出的的产品不不允许返返工，必必须马上上作废品品处理。2.2.7所有有废弃物物料必须须投入有有明显标标签的垃垃圾箱内内。不允允许有用用包装箱箱或纤维维桶作垃垃圾箱的的现象。2.2.8所有有物料必必须储存存于完好好的垫仓仓板上，并整齐齐有序的的放置，以便有有足够的的地方作作走道和和相应的的检查。2.2.9原料料、包装装材料等等的储存存必须考考虑留有有相应的的空间供供虫害控控制设施施及相应应的检查查所需。周边沿沿所有的的墙与地地面接洽洽处需设设一宽445厘米米的卫生生周边，周边须须涂上白白色油漆漆。2.2.10为为了预防防外来异异物污
13、染染，所有有进入车车间的电电线、操操作所需需物件须须降致最最少限度度妥善管管理。须防止其其与人员员、机器器及产品品、原料料或部件件接触。2.2.11必必须保持持所有金金属或其其他设施施表面、尤其是是接触食食品面无无污染。茂名龙海海海蛰集集团有限限公司文件类别别：程序序文件文件编号号LH-GGMP 共 77页 4 OOF 77文件名称称：工厂厂良好操操作规范范GMPP第 AA 版版第0次修修改2.2.12所所有集尘尘系统、排风系系统极其其导线工工作部分分都必须须经过检检查，清清洁而且且制定定定期检查查计划，以防止止虫害出出没。在在尘埃捕捕集系统统的适当当地方，检查组组应保证证足够的的检查和和清洁
14、。2.3建建筑物的的完整2.3.1所有有建筑物物的装修修须保持持完好，以便足足以抵抗抗恶劣天天气的影影响。2.3.2所有有建筑物物必须保保证杜绝绝一切老老鼠和鸟鸟的进入入渠道所所有门缝缝不论是是上面还还是下面面均必须须保证小小于0.5厘米米。在不不用时，门通常常保持关关闭状态态。经常常使用的的门须装装上PVVC胶帘帘，胶帘帘应能够够抵挡风风吹入车车间或仓仓库。2.3.3所有有在生产产区域向向外开启启的窗和和门必须须装上网网眼不超超过0.1MMM（188目）的的防蝇纱纱网2.3.4所有有顶盖的的仓库必必须装上上2厘米米以下的的筛网，以杜绝绝小鸟栖栖身之处处。2.3.5所有有建筑结结构在任任何时候
15、候都必须须保持在在良好状状态，发发现有任任何的防防蝇纱窗窗和门帘帘的损坏坏等，应应马上报报告维修修部主管管或品管管部主管管。2.4卫卫生操作作2.4.1所有有员工每每时每刻刻有责任任保持他他们的工工作区域域及生产产线清洁洁且必须注注意预防防在生产产期间清清洗造成成的产品品污染。须有热热水清洗洗能力且且热水清清洗温度度至少在在82。清洗洗之生产产用水必必须符合合国家标标准有关关要求。2.4.2生产产设备、生产区区域、仓仓库区域域及外围围区域的的具体清清洁计划划和清洁洁频率须须建立、而且实实施。2.4.3天花花板和顶顶部装置置保持干干净，没没有尘土土、油污污、积垢垢或其他他脏物。地板、墙壁、周边和和角落必必须保持持
