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1、1、运动与氨基酸长时间大强度运动时，氨基酸的氧化作用增强，参与氧化功能的氨基酸主要是：丙氨酸、 门冬氨酸、谷氨酸和支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸）肌肉和肝脏内含有丰富的氨基酸代谢催化酶转氨酶，丙氨酸、门冬氨酸、谷氨酸通过 相应的转氨酶催化后，转变成丙氨酸、草酰乙酸和a酮戊二酸被机体利用。支链氨基酸是参与长时间持续运动时功能的重要氨基酸，支链氨基酸的转氨基反应和氧 化功能反应的速度相当快。安静时，人体骨骼肌总能量消耗的14%都由支链氨基酸氧化提供。氨基酸在长时间耐力运动期间能参与糖异生过程合成葡萄糖，其中最重要的丙氨酸占糖 异生生产葡萄糖的 20%35%。这有利于维持血糖浓度，满足中枢神经
2、系统和运动肌肉对糖 的吸收利用，对于维持运动能力、抗疲劳有重要意义。2、运动与维生素能量代谢 辅助因子神经功能血红蛋白合成免疫功能抗氧化功能骨骼代谢维生素A（视黄醇）VV维生素DV维生素EVV维生素B1 （硫胺素）VV维生素B2 （核黄素）VV(V)维生素B3 （泛酸）V维生素PP（尼克酸、烟酸）VV维生素B6 （吡哆素）VVVV维生素B7 （生物素）(V)维生素B11 （叶酸）VV维生素B12 （钻维素）VV维生素C （抗坏血液酸）(V)VV维生素B1是肌肉代谢及中枢神经系统所必须的辅酶，维生素B1最主要的辅酶形式是焦磷硫胺素（TPP）,是维生素B1的活性形式，与体内糖酵解、柠檬酸循环有着密
3、切的关系，因 为与它们相关的两种重要酶系一丙酮酸脱氢酶和a酮戊二酸脱氢酶皆需要TPP作为辅酶。 体内缺乏硫胺素，可以使糖代谢发生障碍，从而造成神经系统的能源不足。VB1的需要量取决总能量的消耗，并受到碳水化合物影响；国内运动人群的VB1适宜摄入量 建议训练期35mg/d，比赛时510mg/d。维生素B2参与体内生物氧化与能量生成；碳水化合物等供能营养素在氧化分解时以及能量 产生过程中，都需要 VB2 的参与， VB2 同时参与糖的无氧氧化，在缺氧状态下保证能量的供 给； VB2 还参与抗氧化系统。VB2与体内能量代谢密切相关，体力活动增加，VB2需要量也增加。我国运动员推荐的VB2 适宜摄入量
4、是 22.5mg/d。维生素B6以其活性形式磷酸吡哆醛作为许多酶的辅酶，参与蛋白质和氨基酸的代谢、糖异 生，参与血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的生成，也是糖原分解过程中的关键酶。VB6对于肌肉的生长关系重大，为了有效利用蛋白质，在进食高蛋白的饮食时，要增加VB6 的摄入。维生素 B12 缺乏可以使氧的运送能力下降，可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力，但VB12 缺乏较少见，尽管如此，运动员补充维生素较为常见。维生素C与身体里的ATP酶的活性有关，VC缺乏时，人体心肌和骨骼肌中ATP酶的活性明 显下降，很容易出现疲劳和肌无力。进行极限或次极限强度运动负荷时，每消耗 1000kcal 能量，需供给VC2225mg；在进行中等强度的运动负荷时，运动时间超过2小时以上耐力 项目，每消耗lOOOkcal能量，需VC30mg；国内专家推荐的运动人群VC适宜量：一般训练 140mg/d,比赛期 200mg/d。
