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1、油 脂 化 学第一章 绪论第一节 油脂工业概论一、我国油脂工业发展史二、油脂工业的发展前景及存在的问题 党的十一届三中全会以来，我国的国民经济快速发展，国力大大增强，人民生活水平不断提高。随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，我国油脂工业发生了翻天覆地的变化，有了突飞猛进的发展。尤其2003年，是我国油脂工业快速发展中的“黄金年”。 一、2003年我国食用油市场的供需情况 油脂工业的发展，离不开油脂消费市场的发展。回顾2003年我国食用油市场的供需情况，可以用四个字来概括，即“供需两旺”，或者是“产销两旺”。 下面先讲“供”，也就是谈一谈2003年我国食用油的总供给量有多少?这里所讲
2、的总供给量包括国产油料及净进口油脂油料加工成的食用油总量。据有关资料介绍，2003年我国大豆、花生、油菜籽、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽等8种主要油料的总产为5694.5万吨，扣除大豆、花生和葵花籽中直接食用的部分后，可折油965万吨。是1998以来油料总产量最高的一年(见表1)。 表1：1998-2003年中国食用油料的总产量（单位：万吨） 品种1998年1999年2000年2001年2002年2003年大豆1515.21424.51540.51540.61650.01690.0花 生1188.61263.91443.71442.01495.01505.0油菜籽830.11013.21
3、138.01133.01053.01240.0棉 籽765.2650.9750.9904.4836.4850.0葵花籽146.5176.5195.0148.0200.0198.5芝麻65.574.381.080.090.091.0油茶籽72.379.382.382.583.083.0亚麻籽52.340.434.425.332.037.0总 计4635.74723.05266.25355.85439.45694.5 根据海关总署提供的资料，2003年我国进口大豆2074.1万吨、油菜籽16.7万吨进口豆油188.4万吨、菜籽油15.2万吨、棕榈油332.5万吨，总折油958.3万吨，扣除出口折油
4、35.5万吨，净进口折油922.8万吨。是历年来进口数量最高的年(见表2)。 表2：19962003年中国油脂油料进口表（单位：万吨） 项 目1996年1997年1998年1999年2000年2001年2002年2003年进口折油296.2340.6327.7394.5496.8514.4570.2958.3豆 油129.6122.582.980.430.87.087.0188.4菜籽油31.635.128.56.97.57.307.815.2棕榈油100.9115.692.9119.4139.1151.7222.1332.5大 豆110.8287.6319.3431.91041.91393.
5、91131.52074.1油菜籽0.045.5138.6259.5296.9172.461.816.7出品折油69.793.744.130.935.439.938.935.5净进口折油226.5246.9283.6363.6461.4474.5531.3922.8 由此可见，2003年我国食用油的总供给量为国产油料折油965万吨和净进口折油922.8万吨之和，总计为1887.8万吨，人均可供给量达到14.5公斤，这也是历年来的最高总供给量。随着我国人民生活水平的不断提高，食用油消费增长速度较快，由1996年1002.5万吨增加到2003年的1500万吨(也有人分析要高于1500万吨，达到165
6、0万吨左右)，年平均增长70万吨以上。2003年比2002年增长90万吨以上。人均年消费量由1996年的7.7公斤，提高到2003年的11.5公斤(见表3)，缩小了与世界人均年消费量15公斤的差距。 表3：19962003年中国食用油消费情况 项目1996年1997年1998年1999年2000年2001年2002年2003年消费量(万吨)1002.51051.31090.71163.21245.71330.01410.01500.0人均年消费量（公斤）7.78.18.48.99.610.210.811.5 以上数字表明：2003年我国食用油市场呈现出“产销两旺”的喜人局面；食用油总量出现了供
7、大于需的状况；人均年消费量达到11.5公斤，与世界人均年消费量15kg只有3.5kg的差距，随着人民生活水平的进一步提高，食用油消费市场还有一定的空间，前景看好。二、2003年我国油脂工业基本情况和特点 1我国油脂工业的基本情况 “产销两旺”的食用油市场，推动着我国油脂工业的进一步快速发展，尤其是2003年其发展速度之快，出乎人们的意料，创造了许多历史之最。 根据中国粮食行业协会对2003年全国粮油工业的统计，全国日处理油料30吨以上的油厂1493个(其中日处理油料4001000吨的油厂50个，日处理油料1000吨以上的油厂37个)，年处理油料能力4175.5万吨，年精炼能力1309万吨(见表
8、4)，食用植物油产量9531万吨(其中色拉油产量为352.2万吨，高级烹调油产量为67.2万吨)(见表5)，产品销售收入862.74亿元，利润总额21.89亿元，年末从业人数99434人(见表5)。上述数据都是历史最好的。 表4：2003年食用植物油加工企业单位数、生产能力、销售收入、利润总额 企业单位数(个)年生产能力(万吨)产品销利 润年末从项目企业总数日处理30-l00t日处理100200t(含l00t)日处理200400t(含2000t)日处理400-l000t(2400t)日处理1000t以上油料处理能力精炼油能 力售收入(万元)总 额(万元)业人数(人)合计 1493 1095 2
9、24 87 50 374175.51309.0862742521888299434其中：国有企业 413 282 79 22 19 1l1146.2330.218811452423231585外商及港澳台商投资企业 34 7 3 5 7 12678.5306.8339386212984710497 表5：2003年食用植物油企业主要产品产量（单位：吨） 产品名称 2003年 2002年 食用植物油合计 9 531160 7806 167 1.其中：菜籽油 2869442 2832401 大豆油 3919475 3262 331 花生油 453 778 457 809 棉籽油 266387 28
10、0 151 其 他 2022078 973 475 2.其中：色拉油 3 522218 2 125 244 高级烹调油 672081 596778 一级油 874804 860027 二级油 2616520 2470418 其 他 1 845 537 784 837 2、我国油脂工业的主要特点 （1）加工能力进一步扩大，油厂规模日趋大型化 据大豆网报道，到2003年底，我国大豆加工企业共557家，日处理大豆能力23.12万吨。其中日处理500吨以上的油厂107家，日处大豆能力为15.73万吨；日处理1000吨以上的油厂63家，日处理大豆能力12.7万吨 。另外，还有2000多家小型油厂亦在不同
11、程度地加工大豆。据估计，全年处理大豆能力高达7285万吨，扣除其他油料加工和停产等因素，年处理大豆的有效能力大约为5200万吨。 据了解，我国油厂的规模日趋大型化，目前全世界有11家日处理油6000吨以上的大型油厂，其中5个在中国。它们分别是东海粮油，日处理油料能力12500吨；广西防城港的大海油脂，日处理油料能力7500吨；秦皇岛的金海油脂，日处理油料能力7000吨；连云港的益海油脂，日处理油料能力6000吨；以及河北三河市的汇福粮油，日处理油料能力6000吨。全国拥有油料加工能力最大的企业是益海油脂、中海油、九三油脂、大连华农和大连华良。这5家企业集团目前日处理大豆加工能力达10万吨以上。
12、 (2)产品结构进一步优化，档次不断提高 色拉油、高级烹调油的产量继续增加，占食用植物油产量的比例进一步提高。据统计，2003年色拉油产量为352.2万吨，比2002年的212.52万吨增长了65.73，占食用植物油总产量的37，与2002年的29相比提高了8个百分点；2003年高级烹调油产量为67.2万吨，比2002年的59.68万吨增长了12.6，占食用植物油总产量的9.5，与2002年的8相比提高了1.5个百分点。这两种油品绝大多数以小包装形式进入市场，深受消费者的欢迎。2003年，嘉里粮油生产的小包装油品已突破百万吨。另外，橄榄油、油茶籽油、玉米油、米糠油等营养价值高的油品在一些经济发
13、达的地区开始受到消费者的青睐。 (3)“改制”工作取得明显成效 2003年粮油工业统计资料表明，在日处理油料30吨以上的1493个油厂中，国有企业413个，占企业总数的27.7，其余均为民营企业和外商及港澳台投资企业。与3年前的情况大不一样，油厂的“改制”取得了明显成效。预计再过二、三年国有油脂加工企业还会大幅下降，一部分变为由多种经济成份参加的混合所有制企业，一部分变为民营企业，总之，油脂加工企业的改制是大势所趋，因此，企业早改比晚改好。“改制”后的油脂企业，去掉了沉重的历史包袱，吸取了民营企业和外资企业机制活等优点，保留了国有企业的长处，大多经营情况良好。（4）经济效益好据统计，2003年全国12777个粮油加
