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1、XX大酒酒店经营营思路XX大酒酒店是一一家地处处金华市市中心地地段的独独立品牌牌小型酒酒店，酒酒店经营营项目以以客房、餐餐饮为主主。客房房总数为为71间, 餐餐厅1个，包包箱200余个，餐餐位数8800个个左右。一、酒店店定位与与细分（1） 酒店定位位目前高星星级宾馆馆林立，但但大都处处于亏损损的境遇遇，很多多国外的的著名品品牌百分分之六十十的利润润来源于于经济型型饭店，由由于酒店店的竞争争越来越越激烈，国国内的经经济型饭饭店越来来越受到到业内人人士的关关注，“如家”经济型型饭店在在两、三三年不经经意中已已经发展展到三十十多家，平平均出租租率超过过了百分分之八十十五，平平均房价价达到1150元
2、元以上，而而每间客客房的投投资在人人民币二二十万左左右，经经营净利利润率比比星级酒酒店幅度度要高得得多，以以一家1100客客房的经经济型饭饭店为例例大约不不到五年年就可收收回全部部成本。1、 根据XXX大酒店店的地域域特点，客客房因定定位为经经济型，注注重卫生生，简洁洁，加强强管理。2、 餐饮产品品价格定定位不受受星级标标准限制制，重在在体现特特色，以以及填补补区域产产品空缺缺，满足足区域要要求。3、酒店店整体工工资体制制参照当当地三星星级标准准，缩减减人员编编制。4、酒店店推行严严格的成成本控制制制度。5、进一一步研究究目标市市场，巩巩固并拓拓展新的的客户群群。（2）酒酒店价格格定位产品主要
3、要为客房房和餐饮饮，客房房价格可可略低于于三星级级宾馆，餐餐饮价格格在现有有的基础础上，分分析竞争争对手的的情况，策策略性的的加以改改进。建议客房房参考价价：（以以普通房房和商务务房为主主）价格类别别普通房商务房门市价480元元（含早早）580元元（含早早）散客价288元元（含早早）338元元（含早早）订房中心心188元元（含早早）208元元（含早早）公司协议议价158元元（含单单早）188元元（含单单早）贵宾价参参照公司司协议价价。原则上不不接团队队，但可可根据实实际情况况加以考考虑。餐饮价格格定位产品体系系挂牌售价价特惠幅度度自助早餐餐28元/位7折午餐68元/位6折豪华自助助晚餐88元/
4、位8.5折折人均消费费目标：70-90元元/位（3）客客源市场场定位及及细分酒店客源源定位与与酒店自自身特色色、地段段特征和和价格定定位密切切相关。同同时，客客源定位位的确立立也可更更加稳固固和突出出上述酒酒店特质质。客房客源源结构：（按间间/夜数测测算）客源种类类客源比例例散客（目目标）15 %公司协议议散客60%订房中心心散客10%其它15%合计100%客房客源源地细分分，根据据客源地地细分变变化及时时调整经经营策略略。客源地客源比例例本地55%主要县市市25%省内10%其他10%合计100%餐饮客源源地细分分：种类住店客人人本地消费费早餐90%10%午餐30%70%晚餐10%90%（4）
5、酒酒店市场场竞争定定位酒店客房房产品主主要竞争争对手：列前十家家三星级级以下的的酒店和和大型餐餐饮为客客房和餐餐饮为竞竞争对手手，采取取相应的的营销策策略。二、基本本经营方方式（1）客客房产品品1、根据据市场的的要求适适当的调调整房型型。2、客房房注重卫卫生、简简洁创造造良好的的睡眠环环境。3、建立立客史档档案，培培养忠诚诚客户群群。（2） 餐饮产品品1、 强调餐饮饮菜式特特色。增增加鱼翅翅鲍鱼高高档消费费项目。2、 根据主要要客源市市场，不不断满足足客人的的需求。3、 建立科学学的菜式式淘汰制制度，不不断的完完善菜单单工程。4、 提高早餐餐质量，提提高客房房竞争力力。5、 稳定厨师师队伍，保
6、保证菜肴肴质量。6、 开阔思路路，拓展展其他经经营项目目。（3）营营销工作作1、设立立统一的的营销部部门负责责客房和和餐饮营营销。2、客房房营销以以订房中中心、和和周边企企事业单单位为切切入点。3、餐饮饮以本市市消费为为切入点点，努力力创建自自己的品品牌。4、加强强服务营营销理念念，抢占占先机，提提高回头头客占有有率，强强调可持持续性发发展。5、加强强婚庆和和宴会销销售。三、酒店店管理思思路（1）组组织结构构、部门门设置和和人员安安排总经理营销经理理人力经理理财务经理理房务经理理营销主管管前厅主管管餐厅主管管厨房主管管人事主管质检培训训主管财务主管客房主管管安全主管管工程主管管/前厅领班班2餐
7、厅领班班4/领班2人人/销售员：2人文 员员：1人前台接待待员：66人礼宾员：4人餐厅迎宾宾员：55人餐厅服务务员：330人厨房员工工：322人餐饮管事事：5人劳资员：1人文员：11人驾驶员：2人医生：11人会计1人人出纳：11人采供：22人仓库：11人营业点收收银员：5人客房卫生生员：88人PA卫生生员：55人消防监控控：3人保安：88人维修员：4人设备员：4人合计：996人合计：88人合计：112人合计：338人宾馆总计计：1554人一、 经营指标标一览酒店于220033年成立立正处在在周期的的发展阶阶段。（一）客客房经营营指标三三年计划划年度平均出租租率平均房价价客房营收收第一年度度90
8、%140元元786.4万元元第二年度度95%150元元889.4万元元第三年度度95%160元元948.7万元元（二）餐餐饮经营营指标三三年计划划(不含含早餐)年度日均上座座率人均消费费额餐饮营收收第一年度度65%55元10344.9万万元第二年度度70%60元12266.4万万元第三年度度70%65元13288.6万万元（三）GGOP指指标三年年计划年度年营业额额GOP率率GOP(经营利利润)第一年度度18211.3万万元30%546.4万元元第二年度度21155.8万万元32%677万万元第三年度度22777.3万万元35%797万万元每年人工工: 2,1160,0000元能 耗: 6600,0000 元税 收: 11,2220,0000元元 维修保养养: 1800,0000元总 计: 44,1660,0000元元以十年为为期限,平均每每年预计计GOPP为 6680万万元, 预计净净利润为为18%, 则每每年赢利利为1222.4万元.
