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1、醒酒酒温酒杯持杯观色摇杯嗅感入口入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去费思量。你有过如此经历吗？“砰”的一声打开酒瓶，畅快把酒倒入杯中，轻呷一口，苦涩的味道从舌根直上眉梢，这难道是绿茶吗？先别急着倒掉它。这是葡萄酒里的单宁还没有软化，只需要一点儿的时间和空气接触就可以解决的问题。
2、与其花钱买新酒，不如巧喝品佳酿。秘方1：用“冰箱”来存放没错，不要管是红是白，葡萄酒统统装进酒窖，当然在房价居高不退的时候，说酒窖有点儿不现实。用一个凉快点儿的空间来存酒吧。最好是地下室，但多数人要动用自家的冰箱了。红葡萄酒是不能在过高的温度下保存的，时间久了，温暖的环境，或者仅仅是热气腾腾的厨房就可以让瓶子里的酒老化，口感荡然无存。提示：贮存后，千万不要把这件事抛在脑后。即便是没有启封的红酒，木制的瓶塞子也会随着冰箱的脱水作用收缩变小，空气也就悄然入瓶，摧毁了整整一瓶好酒。秘方2：开酒前，把红酒冰一下，把白酒温一下红酒拥趸们早就知道开酒比喝酒更麻烦的道理。这是一条关于葡萄酒最基本的常识，当红
3、葡萄酒被放置于室温环境时，酒精会把酒的口感破坏掉，而一瓶白葡萄酒刚刚从冰箱里被取出来的一段时间里，过低的温度会阻碍酒香散发出来。准备工作：把室温下的红葡萄酒放入冰箱冷却30分钟后再开瓶，或者是从冰箱拿出来的酒，可以放置一小会儿再打开。而白葡萄酒则需要在室温下20分钟后打开，你看，就是这么简单。秘方3：让口感变得更棒你有过如此经历吗？“砰”的一声打开酒瓶，畅快把酒倒入杯中，轻呷一口，苦涩的味道从舌根直上眉梢，这难道是绿茶吗？先别急着倒掉它。这是葡萄酒里的单宁还没有软化，只需要一点儿的时间和空气接触就可以解决的问题。补救措施：如果葡萄酒入口有些酸涩，可以把它倒进一个宽底儿的酒壶中，一个小时后再回来
4、尝尝，你还会不会喜欢它？看看它的蜕变吧。冰酒的饮用及日常储存酒杯： 1. 选择口小腹大的酒杯（原因：为了让酒和空气充分的结合散发酒香） 2. 饮用前冰冻酒杯（请勿在酒杯中加冰块） 酒：饮用前把酒放进冰箱2小时或者冰桶15分钟。 饮用温度：5-10 饮用量：每人每次建议饮用30ml。（一瓶375ml的冰酒可供10人饮用） 未饮完的酒储存方法：重新密封后放入冰箱可保存2-5天。 冰酒的日常储存方法 温度：12-18 湿度：70%摆放：倾斜放置，避光、避 震以及远离微波和红外线 扰 葡萄酒气味表之-典型果香味什么情况下需要用恒温酒柜葡萄酒与菜肴搭配品红酒有什么讲究？冰酒怎么喝？如何买？怎样存？餐食搭
5、配的基本原则饮红酒介绍酒评会每年更新吗？橡木桶作为葡萄酒的生产储运工具，自高卢时期传入法国后，欧洲各地便开始普遍采用。此后数千年，人们对于葡萄酒的印象便始终和橡木桶分不开。然而，橡木桶绝不仅仅是容器，它和葡萄酒有着皇亲国戚般的血脉关系。欲了解葡萄酒，您就得读懂橡木桶那颗无私辅佐的拳拳之心。橡木桶：葡萄酒的必然选择葡萄自离开了葡萄藤，便投入了橡木桶的怀抱。然而最开始的时候，葡萄酒是挑剔任性的。栗木、杉木和红木都曾被用来制成木桶，但都因为种种效果不佳而被葡萄酒排斥。直到橡木的出现，葡萄酒才一见倾心。橡木桶那圆圆的肚腹，给了葡萄酒静静孕育的绝佳空间。几乎全世界所有著名的优质葡萄酒，都会在橡木桶中储存
6、一到两年。近年来特别流行的葡萄品种雪当利 (Chardonnay)竟然也以在橡木桶中发酵为时尚。橡不同，则相不同橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行“添桶”，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。橡木桶是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。例如，要保持红酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不
7、会成熟太快，而且不会有多余的木香。法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响：美国橡木香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中，香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡滋味纷呈，口不暇接。橡木味高质量葡萄酒在市场上，具有橡木味特征的葡萄酒往往品质卓越、价格不菲。但是近年来，有种观点与“追求橡木味道”背道而驰，有些以彰现天然果味为主导的葡萄酒在酒标上显著地标明：“未经橡木陈酿”！这种风格的葡萄酒也有它的忠实拥趸。由此可见，橡木味并不等于高质量，没有橡木味也不意味着无可取。到底要不要橡木味，就让您的鼻子和舌头来做主吧。常见术语：层次 Layer应该是不同的香味被感受的时间顺序以
8、及相隔的时间，感觉不同香味，应当自然，不突兀，我们被之为有层次。果香与回味 Aroma & Aftertaste非陈酿的葡萄酒，较适于体现果香；较有回味的葡萄酒，一般而言需要长年的陈酿，陈年就会损失果香。这是两种迥然不同的风格，日常餐酒都是未经陈年的，适于快速饮用，果香浓郁。而大多数中高档葡萄，都需要陈年。单宁 Tannins葡萄酒风味的形成，几乎全部有赖于单宁物质，单宁是一种酚化合物，存在于葡萄皮、梗、籽之中。喝葡萄酒时所感觉到的涩味，就是单宁的味道，所谓喝红酒有利于软化血管，也是指食用单宁物质有益于心血管。由于单宁具有很强的抗氧化特性，葡萄酒要长年才能成熟，经过长期的橡木桶陈酿后，单宁逐渐
9、被氧化，酒才特别甘醇。橡木桶 Oak陈酿的葡萄酒需要放在橡木桶中保存是因为橡木参与陈酿香气的形成。葡萄酒在木桶内发生一系列酚化反应和氧化反应，使口味更加美妙复杂。且橡木桶有一定的透气性，空气中的氧气会慢慢渗入使单宁更柔化，酒更圆润。同时酒体会从木质中吸取一系列芳香物质、色素物质，使酒体更高雅，柔和。就是说，要使葡萄酒的口感柔顺，橡木桶陈酿是必经之路。酒体 Body国内酒界人士所说的体，是色、香、味的综合表现，侧重于全面的评价。国外专家谓之“体”，专指口味的抽象表现，侧重于单项风格的评价。中国人常说“酒体丰满”指的是色、香、味都比较充裕，协调性好。法国人说某某酒具有酒体（avoir du corps）指的是口感丰富，味浓，醇厚，回味等风格印象。甚至认为某种酒“不具有酒体”，这在我国是难以接受的。
