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1、合理膳食模拟题1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分) 1.(本题分值:2) 维他命B12最怕( )A.低温B.碱性环境C.高温D.酸性环境 标准答案：C | 用户答案: 2.(本题分值:2) 嘌呤存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类，嘌呤容易引发( )A.哮喘B.脑膜炎C.痛风D.感冒 标准答案：C | 用户答案: 3.(本题分值:2) 我们每天所需热量的( )%取自蛋白质.A.3B.3.5C.4D.4.5 标准答案：D | 用户答案: 4.(本题分值:2) 血压高是因为( )A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足 标准答案：A | 用户答
2、案: 5.(本题分值:2) 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.A.胶原蛋白 B.软骨 C.蛋白质D.氨基酸 标准答案：A | 用户答案: 6.(本题分值:2) 下面哪些不属于粗粮( )A.玉米B.小米C.高粱D.白面 标准答案：D | 用户答案: 7.(本题分值:2) 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。 A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素 标准答案：A | 用户答案: 8.(本题分值:2) 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5B.10C.15D.20 标准答案：D | 用户答案: 9.(本题分值:2) 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.A.豆类B.肉内
3、C.禽类D.乳类 标准答案：D | 用户答案: 10.(本题分值:2) 以下哪个不是缺乏维生素B的症( )A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎 标准答案：A | 用户答案: 11.(本题分值:2) 被科学家誉为第七类营养元素的是( )A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白 标准答案：A | 用户答案: 12.(本题分值:2) 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸 标准答案：C | 用户答案: 13.(本题分值:2) ( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A
4、.蛋白质B.胆固醇 C.维生素D.激素 标准答案：B | 用户答案: 14.(本题分值:2) 以下哪些不是喝汤的好处( )A.缓解压力 B.美容C.促进消化D.治癌 标准答案：D | 用户答案: 15.(本题分值:2) 老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200 标准答案：B | 用户答案: 16.(本题分值:2) 最好选择( )食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白 标准答案：A | 用户答案: 17.(本题分值:2) 对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患
5、上严重贫血。A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素 标准答案：B | 用户答案: 18.(本题分值:2) 喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前 标准答案：B | 用户答案: 19.(本题分值:2) 在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐C.醋D.牛奶 标准答案：C | 用户答案: 20.(本题分值:2) 动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油 标准答案：A | 用户答案: 21.(本题分值:2) 味精中的钠含量只有食盐的( )A.二分之B.
6、三分之一C.四分之一D.五分之一 标准答案：B | 用户答案: 22.(本题分值:2) 喝汤应该喝( )度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下 标准答案：D | 用户答案: 23.(本题分值:2) 吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时 标准答案：A | 用户答案: 24.(本题分值:2) 不断发现许多维生素都具有抗癌的作用，下列哪些不是( )A.维生素BB.维生素CC.维生素ED.维生素A 标准答案：D | 用户答案: 25.(本题分值:2) ( )与老年骨质疏松症有密切关系.A.钙 B.镁 C.锌D.铁 标准答案：A | 用
7、户答案: 2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)1.(本题分值:2) 粗粮中纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。 标准答案：true | 用户答案: 2.(本题分值:2) 蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。 标准答案：true | 用户答案: 3.(本题分值:2) 鸡汤抗感冒。 标准答案：true | 用户答案: 4.(本题分值:2) 不管任何理由，只问吃素是否够营养。 标准答案：true | 用户答案: 5.(本题分值:2) 胃对食物只有物理消化。 标准答案：true | 用户答案: 6.(本题分值:2
8、) 因为鸡、鸭、鱼、肉乃是过年过节或宴客才能享受，所以是好东西。 标准答案：false | 用户答案: 7.(本题分值:2) 鱼油所含的某种不饱和脂肪酸，可以预防心血管病。 标准答案：true | 用户答案: 8.(本题分值:2) 素食根本不会造成贫血。 标准答案：true | 用户答案: 9.(本题分值:2) 素食者常因缺乏营养或烹调智识，摄取不当，有碍健康。 标准答案：true | 用户答案: 10.(本题分值:2) 吃面只吃面条，把汤倒掉。 标准答案：false | 用户答案: 3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)1.(本题分值:3) ( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力感觉系统失调而致病。A.暴饮暴食B.经常熬夜C.过度上网D.长时间用手机 标准答案：A | 用户答案: 2.(本题分值:3) 我们的血液有 92%是水份，其余那 8%是( )A.胺基酸(阿米诺酸)B.脂肪酸C.葡萄糖D.各种维他命与矿物质 标准答案：ABCD | 用户答案: 3.(本题分值:3) 可溶性膳食纤维的主要作用有( )A.调节血脂、血糖B.调节益生菌群C.肠道通便D.治疗癌症 标准答案：AB
