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1、吃得太咸容易患上白内障澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性 就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。悉尼大学的罗伯特 G 卡明博士及其同事研究发现，钠摄入量最高者比钠摄入 量最低者患后囊下内障的可能性高出 2 倍，这是一种对视力损伤最大的白内障。 他们的这份研究报告发表在最近出版的美国流行病学杂志上。研究人员对约 3000名 49 岁至 97岁成年人的眼睛进行了检查，并要求实验 对象填写了一份关于饮食频率的问卷。160 人患了后囊下内障，970 人患了另两 种与钠摄入无关的白内障中的一种。研究还发现盐摄入量高的人也可能患其它容易导致白内障的疾
2、病，如糖尿病 或高血压，并可能服用过皮质甾类抗炎药。近年来的医学研究发现，如果老年人发生脱水或患严重腹泻，就容易患白内 障。据统计，即便曾发生过一次脱水的老年人，其患白内障的概率也高出常人4 倍;若有两次脱水或严重腹泻等，其患白内障的概率则高出正常人的 21 倍。水是人体不可缺少的重要组成部分，蛋白质在水的参与下才能进行新陈代 谢。人眼内的液体含量较高，当人体缺水时就会发生生化改变，引起眼晶状体蛋 白变性、最终引起晶体混浊而致得白内障。人体内含水量可随年龄增大而逐渐下 降。老年人预防白内障，除了重视饮食营养，从膳食中摄取足够的水份外，还要 多喝开水。近年来，学者们研究发现了一些有效的预防办法：
3、预防脱水人体在发生脱水 的情况下，体内液体正常代谢紊乱，就会产生一些异常的化学物质，损害晶状体， 导致白内障发生，而对已有白内障的患者，脱水可使病情加剧。因此，一旦遇到 各种原因引起的腹泻、呕吐，或在高温条件下大量出汗，都应及时补充液体，一 般情况下，只需喝白开水、茶水即可。戴深色眼镜受太阳紫外线照射时间愈长，患白内障的可能性越大。研究指出， 外出时戴深色眼镜，可使眼睛受到紫外线照射减少。60 岁以后视力下降的老年 人，如戴上黄褐色太阳镜，就可防止视力进一步减退和预防白内障的发生。摄入足够的维生素 C 人眼中维生素 C 的含量大约比血液中高出 30 倍。随着 年龄增长，营养吸收功能与代谢机能逐
4、渐减退，晶状体营养不良，维生素C含量 明显下降，久而久之引起晶状体变性，导致白内障发生。天津眼科医院专家说维 生素 C 还能减弱光线和氧对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。 适当服用阿斯匹林老年性白内障患者体内氨基酸水平往往较高，其中色氨酸是唯 一能与血浆蛋白结合的氨基酸。色氨酸及其代谢产物与晶体蛋白结合变为棕黄色 物质在晶体内沉积，形成白内障。而阿斯匹林可与色氨酸竞争，与晶体蛋白结合， 从而使晶体内色氨酸水平下降。维他命及一些微量元素对防治白内障的形成与发展有相当重要的作用，故老 年人平时应多摄取含有丰富维他命C、维他命E、乙型胡萝卜素、谷胱甘肽、维 他命B1、维他命B2等维他命
5、的食物。美国医学界发表医学报告指出，大量补充 维他命（亦称维生素）C和E,乙型胡萝卜素和锌，对防止老人失明有所帮助。对斑点退化症的影响这项发表于 10月号眼科学档案期刊的研究指出，多补充抗氧化剂可以 降低“年龄关连斑点退化症”的风险，而这种毛病在严重时有可能导致失明。研究小组观察了 3645名年龄介于 55 岁到 80岁之间的研究对象，持续观察 他们六年，主要目的是观察大量补充维他命C和E,乙型胡萝卜素和锌对斑点退 化症的影响。这项研究的结论是，早年就有斑点退化症的人，服用上述补充剂之後，症状 恶化的情况会大为减少。研究人员说，实验对象所服用的剂量，比一般医师建议 的每日补充量更高，才叫做“大
6、量”补充。可从蔬菜水果中摄取值得注意的是，由于这些维他命在一般蔬菜水果中都含有，因此多吃青菜水 果就也能达到补充效果。研究人员建议，眼睛有视觉模糊毛病的人，可多服用抗 氧化剂和锌，以预防老年失明。大多数人通常先犯“干燥性斑点退化症”，也就是眼睛视觉范围当中，中间 起模糊斑点，年龄越大，模糊的范围越大。女性犯“年龄关连斑点退化症”比男 性普遍。营养素也可防白内障此外，老年人常见病之一的白内障也日益威胁老人健康。近年来有许多研究 工作者通过大量实验室研究，认为白内障可能是许多因素的综合结果，晶体氧化 损伤是其形成的最初因素。研究发现，晶体本身有着一定的防御氧化损伤的功能，如晶体中存在一些清 除剂及其他一些有机物，可以清除某些特殊反应的中间产物，使晶体免受损害; 其中主要有维他命C、维他命E、乙型胡萝卜素、谷胱甘肽、维他命B1、维他命 B2 等;此外，还有各种微量元素和矿物质亦参与晶体蛋白质的代谢，一旦这些维 他命及有关成分缺乏，代谢紊乱，氧化蛋白质成分增加，晶体逐渐浑浊形成白内 障。因此，维他命及一些微量元素对防治白内障的形成与发展有相当重要的作 用，故老年人平时应多摄取含有丰富维他命C、维他命E、乙型胡萝卜素、谷胱 甘肽、维他命B1、维他命B2等维他命的食物。
