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1、第四节 基本营养物质5分钟训练(预习类训练，可用于课前)1.下列食用物质中，热值最高的是( )A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质解析：油脂是食用物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。答案：C2.下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A项错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B项错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C项错。答案：D3.尿素()是第一种人工合成的有机化合物
2、。下列关于尿素的叙述不正确的是( )A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为23.3%解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(NH4)2CO3，(NH4)2CO3对土壤无破坏作用。A、B、C项都正确。CO(NH2)2的含N量为：w(N)=100%=100%=46.7%。D项错误。答案：D4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取
3、尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH)2共热，或与银氨溶液共热而完成。答案：C5.某厂用含淀粉45%的大米2 t，来制取质量分数为45%的白酒。如果发酵过程中淀粉的转化率为81%，则可制得这种白酒_吨。解析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精，有关化学方程式为：(C6H10O5)n +nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖C6H12O62C2H5OH +2CO2 葡萄糖 酒精由此得关系式为：(C6H10O5)n 2nC2H5OH162n 2n462 t45%81% x45%x=0.92 t答案：0.9210分钟训练(强化类训练，可
4、用于课中)1.2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌等的含量严重不足，营养价值比米汤还差。奶粉中的主要成分应该是淀粉(糖类)、蛋白质及各种营养成分。下列说法正确的是( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。A选项错误。糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有NH2，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含
5、有N元素等。B选项不正确。糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C选项不正确。D选项正确。答案：D2.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )A.甲酸乙酯(HCOOC2H5) B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6) D.淀粉(C6H10O5)n解析：逐项分析。A项可选：HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH 46 46B项不可选： 3284 92C项不可选，因为葡萄糖不水解。D项不可选，因为淀粉水解只生成一种物质。答案：A3.下列对淀粉的叙述不正确的是( )A.遇碘元素能变蓝色 B.能被银氨溶液
6、氧化表现出还原性C.水解过程中有二糖产生 D.能被浓硫酸炭化解析：淀粉遇单质碘变蓝，但遇化合态的碘(如KI)时不变蓝，淀粉无还原性，不能发生银镜反应，故A、B项都不正确，C、D项均正确。答案：AB4.在稀硫酸的催化下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸甲酯解析：蔗糖在稀硫酸的催化下，可以生成葡萄糖和果糖，二者相对分子质量相同，故A项正确。麦芽糖的水解产物只是葡萄糖，故B项不正确。乙酸乙酯水解可生成乙酸和乙醇两种产物，但二者相对分子质量不同，故C项也不正确。甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，但二者相对分子质量不同，故D项不正确。答案：A5
7、.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。答_。(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和KMnO4(H+aq)都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子(Mn2+，Br2Br-)。溴水将CHO氧化为COOH，多出1个O原子，这个O原子应该是由1个H2O分子提供的。答案：(1)能 (2)能6.20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走
8、访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。答案：20世纪80年代，我国提取植物油采用的还是传统的榨油方法压榨法。当时，国际上先进的方法是萃取法：在大豆上打1个小孔，将大豆放入CCl4中萃取。我国从日本进口的数亿吨大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以压榨是不会出油的。现在，我国大型企业提取植物油采用的先进技术也是萃取法。7.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分子中至少有1个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？解析：由于Ar(Fe)/Mr(血红蛋白)=0.34%所以Mr(血红蛋白)
9、=16 471。答案：16 47130分钟训练(巩固类训练，可用于课后)1.两种气态烃以任意比例混合，在105 时1 L该混合烃与9 L氧气混合，充分燃烧后恢复到原状态，所得气体体积仍是10 L。下列各组混合烃中不符合此条件的是( )A.CH4、C2H4 B.CH4、C3H6 C.C2H4、C3H4 D.C2H2、C3H6解析：依题意可知反应前后混合气体的体积不变，说明该混合烃的平均H原子数为4，又因为两种烃是以任意比例混合，故它们分子中的H原子数都是4。答案：AC2.下列各组物质互为同分异构体的是( )A.氧气和臭氧B.和C.正戊烷和异戊烷D.12C和13C解析：A项是同素异形体，B项是同一
10、种物质，C项是同分异构体，D项是同位素。答案：C3.美国科学家发现化合物X能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知X的球棍模型如下图所示，图中棍表示单键或双键或三键，不同颜色的球表示不同元素的原子，则有机物X可能是一种_。解析：从X的球棍模型可看出黑色球为四价原子，蓝色球为二价原子或原子团，白色球为一价原子，绿色球为三价原子。可推断这些不同色的球对应原子可能分别为：C、O、H、N，从而可判断X可能为氨基酸。答案：氨基酸4.通常用来衡量一个国家的石油化学工业发展水平的标志是( )A.石油的产量 B.乙烯的产量C.合成纤维的产量 D.硫酸的产量解析：衡量一个国家的石油化学工业
11、发展水平的标志是一个国家乙烯的产量。答案：B5.下列关于苯分子结构的说法正确的是( )A.苯分子中含有三个C=C双键和三个CC单键B.苯分子为正六边形，每个氢原子垂直于碳原子所处的平面C.苯环上的碳碳键是一种介于CC单键和CC双键之间的独特的键D.苯分子里6个碳氢键完全相同解析：由苯的结构和性质可知，C、D项正确。答案：CD6.把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，铜丝变红，而且质量仍为m g的是( )A.稀硫酸 B.乙醇 C.稀硝酸 D.一氧化碳解析：铜丝变黑是发生了反应：2Cu+O22CuO。CuO能溶于酸生成Cu2+(稀硝酸还可与铜继续反应)，铜丝质量减少。乙醇与热的CuO反
12、应：H3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O，一氧化碳也能还原氧化铜：CuO+COCu+CO2，铜的质量都不减少。答案：BD7.淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，下列试剂的组合中可以测定其水解程度的是( )氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制的氢氧化铜悬浊液 碘水A. B. C. D.解析：淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：(1)水解完全时，只有葡萄糖；(2)部分水解，残留物中有未水解的淀粉和生成的葡萄糖；(3)没有水解，残留物中只有未水解的淀粉。要检验水解产物中的葡萄糖，必须先用氢氧化钠中和催化剂硫酸。答案：C8.鉴别葡萄糖和蔗糖可用的试剂是( )A.水 B.银氨溶液C.新制的
13、氢氧化铜悬浊液 D.碘水解析：葡萄糖具有还原性，而蔗糖不具有还原性，故可用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液来检验。答案：BC9.下列关于油脂的叙述不正确的是( )A.牛油常温下为固态，其分子内的烃基都是饱和的B.油脂的水解反应叫皂化反应C.油脂属于酯类D.油脂水解可制得甘油解析：固态脂肪中饱和烃基的含量较不饱和烃基的含量多，但也存在不饱和烃，故A项不对；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故B项也不对。C、D项正确。答案：AB10.可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是( )A.加银氨溶液 B.加碘水C.加石蕊试液 D.加浓硝酸解析：碘遇淀粉溶液变蓝，蛋白质溶液遇浓硝酸变黄。答案：BD11.某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是( )A.糖
