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1、作品目录一、物质文化的概念2二、企业物质文化的内容2（一）企业生产的产品和提供的服务2（二）企业的工作环境和生活环境2三、麦当劳与肯德基本信息2（一）麦当劳2（二）肯德基3四、肯德基物质文化建设的比较4（一）LOGO对比4（二）产品与服务51.产品52.外送服务63.服务标准：84.负面事件9（三）区位选择（以泉州为例）101.麦当劳102.肯德基11（四）店面设计121. 麦当劳：122. 肯德基：13（五）麦当劳和肯德基的硬件设施151. 麦当劳：152. 肯德基16（六）员工形象181.员工结构182.着装183.员工的仪容、仪表21（七）企业宣传221.优惠券222.网站23五、对麦当
2、劳和肯德基物质文化建设的总结25六、对中式快餐物质文化建设的启迪26 一、 企业物质文化的概念企业物质文化也叫企业文化的物质层，是指由职工创造的产品和各种物质设施等构成的器物文化，是一种以物质形态为主要研究对象的表层企业文化。企业物质文化是核心价值观的外在体现，是组织文化的表层部分。二、 企业物质文化的内容（一）企业生产的产品和提供的服务 企业生产的产品和提供的服务是企业生产经营的成果，它是企业物质文化的首要内容。 （二）企业的工作环境和生活环境企业创造的生产环境、企业建筑、企业广告、产品包装与产品设计等，它们都是企业物质文化的重要内容。三、 麦当劳与肯德基本信息（一）麦当劳1. 文全称： M
3、cDonalds Corporation 2. 类型： 上市公司（纽约证券交易所， NYSE: MCD）3. 时间： 1955年 4. 地址： 美国伊利诺州欧克布鲁克（Oakbrook, Illinois）5. 中国总部：区淮海中路755号新华联大厦西楼12楼 6. 简介：麦当劳餐厅（McDonalds Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在中国大陆地区的早期的译名是“麦克唐纳快餐”。 另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些
4、餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。7. 企业文化简略介绍：（1）“Q、S、CV”精神：即“质量、周到的服务、清洁的环境、为顾客提供更有价值的食品”。（2）麦当劳的作风：顾客第一；高效、快速；“苛刻”的管理。 （3）麦当劳的营销策略：麦当劳叔叔；以情感人；连锁经营；知人善任。（二）肯德基1. 英文全称：Kentucky Fried Chicken，简称为KFC2. 公司类型：上市公司（纽约证券交易所， NYSE: YUM）3. 成立时间：1952年4. 总部
5、地址：美国肯塔基州路易斯维尔市5. 中国总部：上海市天钥桥路30号美罗大厦2122楼6. 简介：肯德基的创始人是哈兰山德士上校，当他在肯德基州（即肯塔基州）经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长Ruby Laffon于1935年封他为肯德基上校。现如今，肯德基属于百胜餐饮集团，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。7. 企
6、业文化简略介绍：（1） 口号：有了肯德基生活好滋味（2） 管理之道：餐厅经理第一；“群策群力,共赴卓越” ；“注意细节（3） 西方文化和中国特色相结合的战略四、 肯德基物质文化建设的比较 根据企业物质文化的内容，我们选定了商标、产品与服务、店面设计、硬件设施、员工形象、企业宣传等几个方面作为主要对比内容（一）LOGO对比公司麦当劳肯德基LOGO简介以中国红作背景，象征着吉祥如意，取m作为其标志，颜色采用金黄色，它像两扇打开的黄金双拱门，象征着欢乐与美味，象征着麦当劳的“QSC&V”像磁石一般把顾客吸进这座欢乐与美味之门。以山德士上校招牌式和蔼可亲的脸配以蝶形领结和红色围裙，代表着肯德基品牌家乡
7、风味的烹调传统，它告诉顾客，肯德基依然像山德士上校50年前一样，为顾客烹制新鲜、美味的食物。功能此标志在消费者的心目中也已根深蒂固，标志很醒目，在很远很远的地方你都能看到麦当劳的标志，知道它的存在。他的笑容似乎在告诉每位客人，KFC的食物美味、安全、健康。整个标识充满的快乐幸福的味道。并且，用人物作为标识图案，展示了清晰的“视觉力”结构，准确地传达独特的企业形象，通过差异性面貌的展现，从而达成企业被快速认识、识别的目的。（二）产品与服务1.产品 公司 分类主餐汉堡类汉堡包 乾酪汉堡 双层乾酪汉堡巨无霸 等汉堡类香辣鸡腿堡（辣） 劲脆鸡腿堡（不辣） 新奥尔良烤鸡腿堡 等其他麦克鸡块脆香鸡翼等其他
8、老北京鸡肉卷（辣）川辣嫩牛五方法风烧饼粥类油条等配餐薯条时蔬沙拉碳酸饮料 柳橙汁 冰红茶 美式热咖啡 义式咖啡义式咖啡 等芙蓉鲜疏汤四季鲜疏/玉米沙拉胡萝卜餐包薯条土豆泥香甜粟米棒深海鳕鱼条上校鸡块 等 产品特点1. 食品制作过程标准化和高效化2. 减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜，降低顾客点菜时间；3产品的种类少，但是，其产品质量一点都不含糊1. 推出典型中国化的产品，如油条；2. 品种丰富多样2.外送服务l 麦当劳的外送系统称之为麦乐送，麦乐送的网页是挂在中国麦当劳官网上的，整个麦乐送的设计风格也和麦当劳的风格相同：所有的餐点和相应价格全部用图片标出。 外送时间：24小时。外送范围：实
9、体店面步行7分钟和骑车9分钟可到达的范围。非外卖内容：甜筒、麦乐酷、部分新品。订餐和付费方式：支持电话订餐，只能货到付款。l 肯德基的外送系统称之为宅急送，肯德基的外卖服务有独立的域名，为了订餐方面，页面上去掉了大量的图片，整体浏览速度很快。所有的外送餐点都集中在一个表格里，滚动鼠标就能快速的浏览每个餐品。如果在网页的题头部分填写好姓氏、所在城市、具体地址和邮件，网页中还会显示出餐点的单价，并且可以在网上直接计算出金额，非常方便。外送时间：10：00-22：00。外送范围：肯德基宅急送网站规定地址范围内的地区。非外卖内容：非肯德基宅急送网站外送清单内的全部产品。包括薯条和所有与雪糕相关的产品，
10、如新地、甜筒、雪顶咖啡。订餐和付费方式：支持电话订餐和网上订餐，可以网上支付和货到付款。 3.服务标准：麦当劳：l 麦当劳把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册。”l 麦当劳致力于向顾客提供最高质量的食品，按照QSC&V的经营宗旨和有关的法则，任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的，尤其是餐厅。l 遵守安全规则，保持工作场所清洁。l 无论是顾客和供应商只要进入麦当劳你就有责任告诉他们不要在这儿吸烟，以免产生误会。l 肯德基：l 服务组在餐厅里的工作包括：l 依工作站标准程序准备高品质的产品l 亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务l 执行一切必须的清洁维护工作l 通
11、过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101顾客满意的目标！l 在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。4.负面事件麦当劳：（1）橡胶门美国麦当劳出售的麦乐鸡含玩具泥胶的消泡剂“聚二甲基硅氧烷”，同时还有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每个鸡块tBHQ含量为0.02%，而这一物质是从石油中提炼，用作植物油与动物脂肪的防腐剂。人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会窒息和虚脱。（2）不会“变质”的薯条我们都知道食物放久了就会坏掉，但是美国的一名营养师约安布吕松拿麦当劳“快乐儿童餐”做试验，得出了完全相反的结论，一年前购买的汉堡和薯条在一年后竟然
12、还没有变质。她儿童餐放在家里的架子上，一年之后拍摄的照片显示，从外形上看薯条和汉堡竟然没有明显的变化。布吕松表示，这完全是食品里含有的防腐剂惹的祸，“食品储存久了理应逐渐腐烂并发出臭味，而这种快餐却没有变坏，这可以显示出它对儿童是多么有害薯条之所以一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸和酸式焦磷酸钠等有助于保存颜色的成分。”肯德基：（1）秒杀门2010年4月6日，肯德基中国公司推出“超值星期二”三轮秒杀活动，64元的外带全家桶只要32元，于是在全国引爆热情。但当消费者拿着从网上辛苦秒杀回来的半价优惠券，突然被肯德基单方面宣布无效。与此同时，中国肯德基发表声明称，由于部分优惠券是假的，所以取消
13、优惠兑现。不过对此，消费者并不买账，认为是肯德基“忽悠”了大家，网友称肯德基这次陷入了“秒杀门”。有关律师认为，对于这样的优惠券商家有权宣布停止，但从让消费者明明白白消费的角度，商家最好明确解释或注明参加活动的产品内容，否则只能说明是“耍赖”，是愚弄消费者。（2）致癌事件2009年12月，香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质丙烯酰胺。据香港的检测结果，“肯德基家乡鸡脆薯格”中丙烯酰胺含量达850微克，“麦当劳中薯条”达520微克。香港将麦当劳肯德基薯条产品列入致癌名单（三）区位选择（以泉州为例）1.麦当劳泉州总店位于泉秀街与温陵
14、路交界处，福华商业中心一层。毗邻泉州新汽车站，靠近华丰新村、泉秀新村。交通便利、消费人口众多。2.肯德基泉州总店位于丰泽街与田安路交界处，新华都超市一楼，毗邻泉州商城广场，交通方便、停车位众多。（四）店面设计1. 麦当劳：（1）色彩方面：麦当劳以红、黄、白为店面的主色调，映衬麦当劳的标志，构成一个鲜明的主体。（2）外墙设计：白色墙砖，黑色边框，透明玻璃作为外墙设计，使人看起来干净明亮。（3）内墙设计：麦当劳店内的墙面上，挂有各种各样的卡通、乐园类图画，还有五颜六色的小旗帜、剪图、绿树、红花等等，随意而挂，烘托出了一种无拘无束的乐园氛围。（4）店内设计：麦当劳让顾客随时随地感受到温馨、轻松真是无处不在。洗手间墙面上，也贴着“开心一刻”的幽默与笑话。为了照顾到顾客的各种闲情逸致，麦当劳还在店内专门设有报纸栏，以便有兴趣的消费者阅读。又备有小推车，以便使带着还不会走路的小孩前来光顾的顾客能够更方便，胜似在家一般。麦当劳的所有快餐店设计都是围绕随意、轻松、温馨的原则灵活进行的，因为他们意识到快餐店更重要的是一种休闲与放松的场所。2. 肯德基：（1）色彩方面：肯德基标识中红色、黑色、白色的色彩
