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1、生物化学题集例1、请用最简便的方法鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。解析：核糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉碘液 蓝色盐酸、间苯二酚 绿色 淡红色 红色 费林试剂 红黄色 红黄色 红黄色 加溴水 褪色 褪色 注：脱氧核糖可用二苯胺法测定。例1、 比较直链淀粉和纤维素的异同。解析：结构 分支 形状 生物学功能直链淀粉 （1-4）糖苷键 不分支 左手螺旋 储存多糖纤维素 （1-4）糖苷键 不分支 右手螺旋 结构多糖糖原 （1-4）糖苷键 分支（1-6）糖苷键 不形成螺旋 储存多糖例3、某麦芽糖溶液的比旋度以为+23，测定使用的比色管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋率 D20= 138，请问麦芽糖溶液
2、的浓度是多少？解析：公式：D20(20摄氏度、钠光灯为光源)=（100）/（LC）其中：溶液比旋度；L：旋光管长度（cm）；C：溶液浓度（g /100ml）代入上述公式：138=（100）/（10C）；C=（23100）/（10138）=1.67g /ml【试题精选】1、纤维素和糖原两者都是：AA、多糖 B、葡萄糖和1-磷酸葡萄糖的多聚体C、含氮糖的多聚体 D、双糖2、苹果和番茄果实成熟都会变红，从细胞学说来看，苹果变红和番茄变红分别是由于细胞内的什么物质起作用？DA、叶黄素和细胞液 B、有色体和细胞液 C、细胞质和细胞液 D、花青素和有色体3、葡萄糖的分子式为C6H12O6。10分子葡萄糖缩
3、合反应连接而成的多聚体，其分子式应是：CA、C60H120O60 B、C6H12O6 C、C60H102O51 D、C60H100O50 E、C60H112O514、大多数植物贮存能量的形式是：EA、糖元 B、纤维素 C、油脂 D、葡萄糖 E、淀粉【试题精选】1、生物膜的脂类分子是靠什么键聚集在一起形成双层结构的？CA、氢键 B、二硫键 C、疏水键 D、离子键2、肾上腺皮质细胞产生的激素其结构与以下哪种物质结构相似?BA、血红蛋白 B、胆固酵 C、酪氨酸 D、肾上腺素3、赤霉素（一种植物生长激素）属于哪类物质？CA、磷脂 B、蜡 C、萜类 D、甘油三酯 E、固醇4、下面哪种脂类有极性的头部和非
4、极性的尾部：DA、甘油三酯 B、中性脂肪 C、蜡 D、磷脂 E、上面所有的物质5、何种特性使得磷脂特别适于形成细胞膜？DA、它们是疏水的B、它们亲水的C、它们吸水迅速D、它们既是亲水的，又是疏水的6、判断对错：肝胆汁和胆囊胆汁都是肝细胞分泌的，所以它们的颜色和pH值、所含物质的成分和浓度均相同。答案：错，胆汁是一种含胆盐（胆汁酸的钠盐）、胆色素（红细胞破坏后的产物，粪便的颜色主要来自胆色素）和胆固醇的混合液体。肝胆汁是由肝脏直接分泌的胆汁，呈弱碱性，而胆囊胆汁是在胆囊中贮存过胆汁，较浓缩，且因碳酸氢盐被吸收而呈弱酸性。因此二者的浓度是不同的。7、下列生物高分子：核酸、蛋白质和多糖可能有以下特点
5、：A、线状、几乎无分枝 B、线状或有分枝C、同聚物，由完全相同的单体组成 D、杂聚物，由不同的单体组成将正确答案填入下表，用字母代表各种特点。注意一种高分子可能有几种特点。答案：核酸：A、D 蛋白质：A、D 多糖：B、C、D9、按穿磷脂双分子层的扩散速度，从高到低排序：半乳糖、氯离子、甲苯、水解析：水甲苯半乳糖氯离子【例题精析】例1、下列各项说法哪一项是正确的？A蛋白质 功能A、抗体 与抗原的一些部分结合B、抗体 固定氧C、血红蛋白 固定氧D、血红蛋白 与抗原的一些部分结合解析：抗体或免疫球蛋白是动物体在抗原或免疫原的诱导下合成的一种蛋白质，蛋白质、多糖和核酸是有效的抗原。抗体对抗原有高度特异
6、的亲和力，并特异性地与抗原的特定部位，即抗原决定簇发生结合。血红蛋白为脊椎动物体内的一种氧载体（另一种为肌红蛋白），它存在于红血细胞中，在血液中起运输氧的作用。血红蛋白由4条多肽链组成，每条链有一个血红素，每个血红素能结合一分子氧。血红素（铁-原卟啉）中有一个铁原子，铁可以处于亚铁和高铁两种不同的氧化态，只有亚铁的氧化态才能结合一分子氧。例2、一个突变使一种蛋白质分子内的丙氨酸残基变成缬氨酸残基，并使此蛋白质的活性丧失。其原因是：CA、缬氨酸是酸性氨基酸，而丙氨酸是碱性氨基酸B、丙氨酸是形成-螺旋所必需的，而缬氨酸则不是C、缬氨酸比丙氨酸占据空间大，因此蛋白质分子的形状改变了D、缬氨酸的存在改
7、变了蛋白质的等电点。解析：缬氨酸和丙氨酸都是中性氨基酸，因此A不正确；丙氨酸和缬氨酸都能形成-螺旋，只要两个或多个缬氨酸残基（-碳链有分枝）不连续排列即可，因此B不正确；缬氨酸的侧链为异丙基比丙氨酸的侧链甲基大，而且它们都是疏水氨基酸，一般分布在蛋白质分子的内部，特别是如果分布在活性中心，这样会改变活性部位的结构而引起蛋白质活性的丧失，因此C正确；这两种氨基酸的侧链都没有可解离的基团，因此它们的更换不会改变蛋白质的等电点，因此D不正确。例3、多聚L-亮氨酸在二氧六环这样的有机溶剂中呈-螺旋，而多聚L-异亮氨酸则否。多聚L-异亮氨酸之所以呈现这种行为，其理由是；AA、异亮氨酸中连在-碳上甲基在立
8、体结构上干扰-螺旋的形成B、多聚L-亮氨酸中的肽键有所不同C、在有机溶剂中异亮氨酸比亮氨酸不易溶D、异亮氨酸的等电点较高解析：由于连续两个或多个在-碳上有分枝的氨基酸在一起，则使得-碳原子的附近有较大的基团，这样就造成多肽主链折叠时的空间位阻，因此A正确。多聚L-亮氨酸中的肽键与多聚L-异亮氨酸中的肽键并无两样，因此B不正确。它们都属于非极性氨基酸，在有机溶剂中的溶解度十分相似，因此C不正确。它们的等电点几乎相等，因此D不正确。例4、已知血红蛋白含铁0.34%，血红蛋白的最小相对分子量是多少？实验表明，血红蛋白的相对分子量为64500，实际上一个血红蛋白含几个铁原子？解析：血红蛋白的最小相对分
9、子量=56（铁的原子量）0.34% 16400一个血红蛋白含铁原子=64500164004例5、氨基酸的定量分析表明牛血清蛋白含有0.58%的色氨酸（色氨酸的相对分子量为204）。（1）试计算牛血清蛋白的最小分子量（假设第每个蛋白质分子只含有一个色氨酸）（2）凝胶过滤测得的牛血清蛋白相对分子量为70000，该血清蛋白分子中含几个色氨酸分子？解析：（1）牛血清蛋白的最小分子量=2040.58%35200（2）该血清蛋白分子中含色氨酸分子数=70000352002例6、有一个蛋白分子在pH7的水溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分子外部，带非极性侧链的氨基酸位于分子内部。请解析：（
10、1）在Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile、His中，哪些位于内部？哪些位于分子外部？（2）为什么在球状蛋白内部和外部都发现Gly和Ala？（3）Ser、Thr、Asn、Gln都是极性氨基酸，为什么会在内部发现？（4）在球状蛋白的分子内部和外部都能找到Cys，为什么？解析：（1）带有非极性侧链的氨基酸残基：Val、Pro、Phe、Ile位于分子内部；带有极性侧链的氨基酸残基：Asp、Lys、His位于分子外部。（2）因Gly和Ala的侧链都比较小，疏水性和极性都小；Gly只有一个H与-碳原子相连，Ala只有CH3与-碳原子相连，故它们即可出现在分子内部，也可出现在分子外部。（3）Se
11、r、Thr、Asn、Gln都是极性氨基酸，但它们在pH7.0时含有不带电荷的极性侧链，参与分子内部的氢键形成，从而减少了它们的极性。（4）在球状蛋白内部可见Cys，因其常常参与链内和链间的二硫键的形成，使其极性减少。例7、Edman降解：从多肽链游离的N末端测定氨基酸残基序列的方法。N末端氨基酸残基被苯异硫氰酸酯修饰，然后从多肽链上切下修饰的残基，再以层析鉴定，余下的多肽链（少了一个残基）被回收再进行下一轮降解循环。一个含13个氨基酸残基的多肽链，经Edman降解确定该肽链的氨基酸组成为：Ala、Arg、2Asp、2Glu、3Gly、Leu、3Val。部分水解后得到以下肽段：（1） Asp-G
12、lu-Val-Gly-Gly-Glu-Ala（2） Val-Asp-Val-Asp-Glu（3） Val-Asp-Val（4） Glu-Ala-Leu-Gly-Arg（5） Val-Gly-Gly-Glu-Ala-Leu（6） Leu-Gly-Arg问：推测原始肽链的序列解析：思路是分析这六个片段中重叠部分，结合该肽链的氨基酸组成，可分析出该肽链的原始序列为：Val-Asp-Val-Asp-Glu-Val-Gly-Gly-Glu-Ala-Leu-Gly-Arg例8、有一多肽，其分子式是C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下图中的四种氨基酸。根据上面的条件回答问题：问：（1）该多肽是几
13、肽？（2）该多肽水解后，有几个谷氨酸？（3）该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？几个丙氨酸？几个甘氨酸？解析：（1）该多肽水解后产生氨基酸中，都含1个N原子。除谷氨酸外，又各含2个氧原子，只有谷氨酸有4个氧原子。它们的碳氢原子比最大的是苯丙氨酸，为9：11。又根据题中分子式可知该多肽分子共有10个N原子，因此该多肽为10肽。（2）形成10肽时会脱去9个水分子，因此这个10肽彻底水解所得到的10个氨基酸的总和应是C55H70O19N10+9H2O，即C55H88O28N10，氧数折半后去氮数（28-102）/2=4（因为多了几个双氧，就有几个谷氨酸分子），即谷氨酸的个数4。（3）将分子式总和减去这4个
14、谷氨酸，C55H88O28N104 C5H9O4N=C35H52O12N6，可见还有6个氨基酸，而且碳氢比很高，推测这是由于苯丙氨酸的存在所引起的。最多可能有几个苯丙氨酸（C9H11O2N）呢？，将359等于3余8。可见有3个苯丙氨酸，此外还有2个丙氨酸，1个甘氨酸。例9、由122个氨基酸组成的多肽链，形成-螺旋后的长度是多少？ 解析：多肽链形成-螺旋，每个螺旋由3.6个氨基酸残基组成，螺距为0.54nm，相邻的氨基酸之间垂直距离是0.15nm。该多肽链形成-螺旋后，其长度=(122/3.6)0.54=18.3nm；或0.15122=18.3nm。例10、羊毛衫等羊毛制品在热水中洗涤会变长，干
15、燥后又收缩；而丝制品进行同样处理后不收缩，这是什么原因？解析：羊毛纤维是-角蛋白，其基本结构是-螺旋构象的多肽链，其螺距为0.54nm。在湿热条件下，羊毛的多肽链会伸展成为-折叠构象的多肽链，相邻R基团之间的距离为0.7nm，因此羊毛纤维就拉长了；而干燥后羊毛纤维又会从-折叠构象变回-螺旋构象，因此就缩短了。丝制品中的主要成是-角蛋白（丝心蛋白），它的基本结构是-折叠构象的多肽链，水洗和干燥后其构象都无大的变化。例11、为什么某种氨基酸的变化不影响蛋白质的活性，而另一种氨基酸的变化影响其活性？最容易产生突变的是哪些氨基酸？解析：不在蛋白质或酶活性中心的氨基酸改变或被取代，不影响蛋白质或酶的构象和生物活性；在蛋白质或酶的活性中心的氨基酸改变
