餐饮行业的述职报告.doc

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1、餐饮行业的述职报告 餐饮行业分析报告 第一部分 去年全国餐饮市场特点 前景更加看好 发展任重道远 从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1%。 其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5%、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9%；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4%。我国餐饮市场继续浮现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。 但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去显然增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得

2、到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成激烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营熟悉的肤浅。 因此我们说，从企业自身管理经验的积存和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。 经济条件越来越好 假日消费渐成亮点 我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提升是支撑餐饮业发展的主要基础条件。 随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入继续增加，市场更加活跃，消费必需求日趋强化，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。 元

3、旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。 各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务显然增多，有力促进了行业新的发展。据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1%，五一节期间比上年同期增长60.3%。 大众化经营继续红火 经营特色更加特别 通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好。 上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展到85家连续店，今年又提出发展家庭小厨房，将快餐连锁店深入社区，提供家庭成品、半成品和方便菜点的服务，

4、争取再发展200家，成为企业发展的重要方向。上海杏花楼集团月饼生产年销售额近三亿元，利润二千多万元；广州酒家集团年月饼销售额达到一点二亿元，利润一千二百万元。 同时，餐饮企业展开送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大，行业发展领域不断拓宽。 在竞争不断激烈的状况下，企业更加注重开拓经营、革新经营和特色经营，个性化不断特别，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善，行业经营水平显然提升，为继续发展创造了基础。 企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化，抓管理、上档次、创名牌。 品牌促销力度加大 市场竞争力提升 各地名品推展、精品展销、形象宣扬、文化

5、促销等活动广泛展开。 从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。各地普遍展开美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加特别。 一批老字号企业和新兴的知名企业革新技术、革新菜品、树立品牌，取得合格的经营成果。 电子点菜、计算机管理在行业中更加普及，深受重视。 广大企业积极采纳先进设备设施改造厨房餐厅环境，增加服务功能。北京丽华快餐公司开设网上定餐业务，一天可达近千份。 上海兴起的网络餐厅吸引了众多客源，顾客通过电脑浏览菜肴分绍、照片、价目，随意选择定餐，等待上菜的时候，可上网浏览，进行视频点播，并能及时看到菜点价格，现代技术手段不断与

6、餐饮紧密结合。2.餐厅服务员个人述职报告,急 20*年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不够，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不够。回忆过去的一年，过去的一年或许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是保持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次

7、为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结范文 一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面： 1、上订穿斥费俪渡筹杀船辑级是下级的模范，我一直保持以身作则，所以我的班组非常团结。 2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 4、20*年传菜全年离职人数23人，2

8、0*年传菜全年离职人数4人，20*年是比较稳定的一年。 三、作为我本人，负责传菜工作 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与控制。 3、传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1、人手不够，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。 2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今天的我真难啊！ 3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。 4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。 5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、

9、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。 餐厅服务员工作总结 2008年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不够，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸

10、多不够。 回忆过去的一年，过去的一年或许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是保持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 现将工作总结如下： 一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流

11、程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面： 1、上级是下级的模范，我一直保持以身作则，所以我的班组非常团结。 2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 4、2007年传菜全年离职人数23人，2008年传菜全年离职人数4人， 2008年是比较稳定的一年。 三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与控制。 3、传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1、人手不够，忙时导致菜肴造型变形，体现不

12、了本公司的精华。 2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今天的我真难啊！ 3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。 4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。 5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，2009年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中

13、继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！餐厅服务员工作总结 在马上过去的2021年里，过去的一年或许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。 有好多人说我变了，我相信。 我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一

14、样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，将来属于我们。 关于明年，我的是： 1、认真做好每一天的每一项工作。 2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。 3、利用休息时间进行计算机培训。 4、多学习其他东西，充实自己。 最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢！件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，

15、服务员应当秉承“客人永远是对的宗旨，善于站在客人的态度上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。 特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般状况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。 当矛盾发生时，服务员应当首先合计到的是错误是不是在自己一方。餐厅服务员工作总结 随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进一步规划和净化。 中国现有的万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加，中国餐饮市场潜力庞大。今后餐饮业将继续保持较快的发展势头，行业规模不断扩大。 同时， 市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加显然，竞争焦点将更集中地表现在革新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。 新华社北京3月29日商务部29日公布的数据分析显示，2007年我国人均餐饮消费支出估计将达到915元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年零售额可望达到12100亿元，并浮现四大发展趋势。 一是餐饮消费将保持旺。 公司及酒店领导： 你们好！ xx年是酒店大胆改革，执行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。今年，我受酒店与公司领导重托，担