蔬菜等级的五种分类据农业部蔬菜品质监督检验测试中心的专家刘肃介绍，在我国，涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准有三类，按照安全可靠性从低到高分别力放心菜、无公类蔬菜、一般产品、绿色食品，有机食品放心菜 食用后不会造成急性中毒的安全菜，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法只能测定有机磷等农药，对含硫的蔬菜不适用无公害蔬菜立指产地环境、生产过程和产品质量符合国家或农业行业无公害相关标准，经产地或质量监督检验机构检验合格经有关部门认证并使用无公害食品标志的产品一般产品指的是没盲特指为无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，一刊迁产品比无公窖食品要严绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品有机食品有机食品是来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品而有机农业是一种安全不使用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饮料添加剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系专家也指出，这种排列方法是以其安全性为主要标准的．在产品的营养性和其他品质上未必越高越好。
无公害蔬菜商品的质量标准无公害蔬菜作为一种商品，就必须有一定质量标准只有达到这个质量标准，才能称无公害蔬菜福建省地方标准无公害蔬菜通用标准主要有以下内容感官质量指标１、 叶菜类包括白菜类、甘蓝类、和绿叶菜类的各种蔬菜属同一品种规格，肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根花椰菜、青花菜属于同一品种规格，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象２、茄果类包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤３、瓜类包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等属于同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜，烂瓜、无明显机械伤４、根菜类包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝等属于同一品种规格，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，，肉质脆嫩致密。
新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，一带泥沙，不带茎叶、须根５、薯芋类包括马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪马铃薯皮不能变绿色６、葱蒜类包括大葱、分葱、四季葱、韭菜、大蒜、洋葱等属同一品种规格，允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶；可食部分质地幼嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑７、豆类包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等属同一品种规格形态完整，成熟度适中，无病虫害斑食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽不带泥土、杂质８、水生类包括茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心9、多年生类包括竹笋、黄花菜、芦笋等属同一品种规格，幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤黄花菜鲜花不能直接煮食10、芽苗类包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水 卫生质量指标蔬 菜 卫 生 质 量 指 标项 目指 标铬(以Cr计) 0.5mg/kg镉(以Gd计)0.05mg/kg汞(以Hg计)0.01mg/kg砷(以As计)0.5mg/kg铅(以Pb计)1.0mg/kg铜(以Cu计)10mg/kg硝酸盐600mg/kg(瓜果类)1200mg/kg(叶菜、根茎类）亚硝酸盐(NaNO2)4.0mg/kg氨基甲酸脂类4.0mg/kg甲胺磷等禁用农药及除草剂不得检出六六六0.2mg/kgDDT0.1mg/kg倍硫磷0.05mg/kg乐果1.0mg/kg敌敌畏0.2mg/kg。