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1、目 录第一章 执执行总结结22第二章 项项目背景景44第三章 企企业文化化221第四章 区区位定价价选择和和CI设设计28第五章 SSWOTT与可行行性分析析333第六章 市市场营销销分析335第七章 财务分分析40第八章 运运做管理理444第九章 人力资源源管理551附录54第一章执执行总结结一 、企企业是一家以以各种绿绿色健康康的食材材为原料料烹制具具有各种种养生功功效的便便捷食品品的餐饮饮连锁店店。滋在在拥有优优雅轻松松有淡淡淡中国风风的就餐餐环境和和自然饮饮食吃出出健康吃吃出美丽丽的理念念影响式式服务，为为现代人人压力大大、节奏奏快、提提供便捷捷清新的的“食物氧氧气”。滋在的的客户除除
2、了享受受优质的的产品和和标准到到位的服服务外还还能体验验滋在养养生的自自在环境境品味自自在自然然和谐历历史久远远的中国国养生文文化。滋滋在注重重产品、文化、理念的的金三角角经营以以实现员员工客户户滋在的的三方的的统一认认同达到到员工客客户滋在在一致的的滋在生生活追求求二、产品品和服务务我们的产产品包括括有形产产品和无无形产品品有形产品品：我们的菜菜品：美美味便捷捷健康消消费者可可以自在在享用不不受工作作忙碌，食食材搭配配麻烦的的限制我们的功功能搭配配方案：合理尽尽善尽美美大部分分操作简简单易行行无形产品品：我们的服服务：标标准化中中更突显显人性化化，注重重理念影影响式服服务我们的养养生理念念和
3、文化化：延续续中国的的养生文文化更融融入现代代科学的的养生理理论，易易理解接接受和引引起共鸣鸣，使养养生变的的自然而而容易形形成习惯惯我们的营营造的环环境氛围围：滋在在淡雅的的中国风风中体验验难得的的和谐自自然享受受放松和和坦然三、市场场定位市场机会会:据调查显显示：我我国大城城市居民民，尤其其是“都市白白领”，超过过半数处处在亚健健康状态态，而且且人数还还在呈现现上升趋趋势。这这就要求求人们在在生活质质量已经经提升到到较高水水平之后后，必须须更多的的考虑生生活的质质量和身身心的健健康。而而“民以食食为天”是亘古古不变的的真理，改改便这种种状况首首要从日日常饮食食开始。而在这种种形式下下，美食
4、食养生将将成为热热点和潮潮流，而而蕴含着着广阔的的市场空空间。初期市场场定位我们把销销售市场场定位在在立足长长沙，面面向白领领工薪阶阶层，以以针对上上班族的的生活作作息开发发作为主主要产品品开发，加之以以针对需需要特别别注意饮饮食的病病人和精精神高度度紧张大大脑过分分用运的的考生和和一些需需要对饮饮食有其其他特殊殊搭配的的为辅。我我们还根根据消费费者的偏偏好来特特殊制定定不同的功功能菜单单。通过我我们滋在在对质量量的坚持持来获得得消费者者的认同同和信任任，让其对对滋在有有一种亲亲切的感感觉，逐逐步改变变消费者者的消费费倾向以以获得消消费者的的忠诚。四、竞争争国内外，餐饮业发展兴旺，业态多样，品
5、牌比较多，我们的主要竞争对手有：均属快捷但倡导饮食理念截然不同的KFC、麦当劳等；均属健康倡导理念但方式复杂的有各家养生馆，SPA；均属便捷健康但系统化生活化不同的有永和豆浆、水果捞、绿林仙踪等饮品或某种单一食品的店子；属中高档次有幽雅环境的有绿茵阁、金珑湾等中西式餐厅;均属生活化但质量和营养理念不同的有老妈家庭厨房人民公社大食堂等的各种家菜馆。以及其他各种餐饮机构。但是，我们的确有竞争优势，我们有一流的营养搭配专家、将不断推出更贴近不同市场细分消费者群体的功能菜单，给消费者享受便捷自然的健康，定能引导消费者的消费偏好。五、团队队概述我们的团团队是由由旅管的的.，财务管管理的和市场场营销的七位
6、同学学组成；并由教授作作为我们们的指导导老师，.科技有限公司华中区销售总监.作为我们的市场顾问。我们有着“开拓创新、坚忍不拔”的团队精神，思维敏捷，求知似渴，积极向上，相信我们一定能继续发扬我们的精神，取得最终的胜利。第二章 项项目背景景一、 项目背景景如今城市市居民生生活质量量已经提提升到较较高水平平，便更更多的考考虑生活活的质量量和身心心的健康康。而对对日常饮饮食也开开始要求求绿色化化健康化化。但因因受他们们快节奏奏生活的的限制便便急切期期待系统统的便捷捷美食出出现。现代人吃吃得愈来来愈精致致，食量量虽少，却却普遍出出现愈来来愈胖、愈不健健康等的问题题，这是是由于长长期不正正确的饮饮食习惯
7、惯改变了了正常的的营养摄摄取，累累积多余余脂肪所所致，因因此，滋滋在希望望担负起起教育一一般大众众食用养养生餐的的责任，能能轻轻松松松做到到以美食食养生，让让身体更更为健康康，享有有真正的的健康美美丽。爱爱美是人人的天性性，尤其其是女人人。但是，当当女人因因饮食不不当而产产生贫血血、头晕晕、手脚脚冰冷、循环不不良、免免疫力降降低、疲疲倦、体体力衰弱弱等现象象时，必必须注意意，再怎怎么美也也是病怏怏怏的，缺缺乏容光光焕发的的好气色色；此外外，随着着年龄的的增高，免免疫能力力愈来愈愈差，而而上班族族更背负负极大的的精神压压力，十十分容易易引起免免疫系统统失调，造造成身心心的莫大大负荷。这样要享享有
8、真正正的健康康美丽，定定得从均均衡的营营养开始始。因此，对对于健康康养生有有着完整整概念的的滋在营营养专家家，特别别针对这这些压力力调适与与养生工工作，会会提供了了完整均均衡的食食谱，并并且大力力鼓吹现现代人应应多食用用富含维维生素AA、C、E及胡萝卜卜素等抗抗氧化剂剂，以及及含有大大量纤维维质、矿矿物质的的蔬菜水水果（如如花椰菜菜、蕃茄茄、大蒜蒜、豆腐腐、灵芝芝、人参参、绿茶茶、红酒酒等），以以便加速速排除体体内代谢谢的废物物与毒素素，增强强免疫能能力。药食同源源，又是东方方食养的的一大特特色。因因此美食食养生又又成为中中国的一一大特色色。再加加上美食食餐厅的的设计情情调独特特，别具具一格，
9、室室内有山山、水及及种类各各异的植植被，就就餐者置置身其中中，如同同置身于于美丽的的南国花花园，怡怡然自得得，潇洒洒惬意。餐厅菜菜式丰富富，营养养搭配合合理，具具有不同同风味特特色桌上要讲讲究搭配配，正确确的搭配配可以让让我们获获得更多多营养。错误搭搭配不仅仅会让食食品失去去营养，甚甚至会让让身体受受到危害害。二、 产品介绍绍（一）产产品特点点便捷：可可以自在在享用不不受工作作忙碌，食食材搭配配麻烦的的限制营养：健健康自然然的食物物材料，合合理完善善的营养养搭配（二）产产品举列列介绍1、一般般搭配型型粥，汤，菜，水果，,饮料料(果汁汁，茶)，坚果（1）早早餐主推粥:薏米粥粥,黑米米粥,牛牛奶粥
10、，百合粥粥,燕麦麦粥，皮蛋瘦瘦肉粥，龙眼红红枣粥,冬瓜粥粥等水果:另外还提提供早餐餐特别套套餐:鲜果玉米米片烤烤土司(材料：新鲜草草莓四个个、香蕉蕉1根、木瓜11小片、玉米片片1杯、鲜奶11杯);沙拉面包包盒鲜鲜果汁(材料：小黄瓜瓜1条、煮熟的的胡萝卜卜半条、熟马铃铃薯1个个、熟鸡鸡蛋1个个、蛋黄黄酱半杯杯、土司司4片、盐半大大匙);牛奶+燕燕麦片同样提供供豆浆（2）午午餐主推各类类营养套套餐含一一汤一荤荤一素加加水果沙沙拉或坚坚果什锦锦,套餐餐主要分分养颜美美容类和和健康长长寿类.养颜美容容类套餐餐有:木木瓜排骨骨汤+香香菇豆腐腐+栗子子鸡+水水果沙拉拉/坚果果什锦;黑豆鸡爪爪汤+马马蹄木耳
11、耳+莴笋笋炒牛肉肉丝+水水果沙拉拉/坚果果什锦等等.健康长寿寿类套餐餐有:川川贝雪梨梨猪肺汤汤+枸杞杞韭菜烘烘蛋+素素炒五彩彩(金针针,香菇菇,红萝萝卜,油油菜,包包心菜)+坚果果什锦/水果沙沙拉等同样提供供点菜.（3）晚晚餐与午餐大大致相同同,但本本着晚晚餐要吃吃得少的健康康理念,晚餐营营养套餐餐的分量量要较少少,且肉肉类含量量较少,汤也以以蔬菜汤汤为主.(木耳耳豆腐汤汤+枸杞杞烧鲫鱼鱼+双菇菇凉瓜丝丝+水果果沙拉/坚果什什锦.（4）夜夜宵特别提供供适合在在晚间吃吃的夜宵宵,补充充体力.红豆粥(红豆中中含有的的石碱酸酸成分能能促进大大肠蠕动动，增加加排尿，减减少便秘秘，帮助助清除下下身脂肪肪
12、)木瓜沙拉拉(木瓜瓜含有独独特的蛋蛋白分解解酵素，能能清除因因吃肉而而积聚的的脂肪；其果胶胶成分更更是优良良的洗肠肠剂，有有利于排排除体内内废物)香蕉木瓜瓜酸奶(香蕉、木瓜和和优质酸酸奶放在在一起打打碎，营营养丰富富且能够够补充身身体所需需的很多多能量)枸杞茶(安神养养眼最佳佳选)我们的套套餐会随随四季的的变换而而相应变变动,例例如夏季季,在饮饮食滋补补方面，热热天以清清补、健健脾、祛祛暑化湿湿为原则则。肥甘甘厚味及及燥热之之品不宜宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营
13、养，且可消暑健身。此外，绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口.另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应会酌量增加，每日的摄入量在100-120克，且一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。另外我们们会根据据情况提提供新的的营养系系列.如如在高考考前一周周推出考考生全天天营养搭搭配系列列四季水果果(如苹苹果，梨，香蕉，,西瓜瓜，芒果，木瓜，西柚，草莓，奇异果果等)茶（绿茶
14、茶，甘菊茶茶，薄荷茶茶，玫瑰花花茶，,茉莉莉花茶，柠檬茶茶，柚子蜂蜂蜜茶，决明子子茶等)坚果（开开心果，瓜子，花生，松子，南瓜子子，,榛子子，腰果等等)2、功能能搭配型型（1）减减压饮品品类玫瑰舒压压茶材料：玫玫瑰花66克，洋甘甘菊6克，马鞭鞭草5克功效：减减压，安安神。菊花百合合麦茶材料：小小麦、菊菊花、白白合各约约15克功效：可可安神、舒缓、减轻因因紧张引引起的头头痛。洋参玫瑰瑰茶材料：西西洋参、黄芪、枸杞各各10克，玫瑰瑰15朵。功效：清清心解郁郁，补充充精神，增增强免疫疫能力。玫瑰花蜜蜜茶材料：干干燥玫瑰瑰花100克，蜂蜜蜜适量。功效：舒舒肝理气气，缓和和疼痛，舒舒缓情绪绪压力。闲花落地地材料：薰薰衣草33克，茉莉莉花3克，蜂蜜蜜15毫升升。功效：薰薰衣草具具有舒压压、安眠眠的作用用；茉莉莉花有润润肠、通通便及减减肥的功功效。（2）排排毒汤类类山药玉米米土豆汤汤材料：新新鲜玉米米，山药药，土豆豆，胡萝萝卜，干干香菇，荷荷兰芹，姜姜盐少许许。牛蒡洋葱葱香菇汤汤材料：洋洋葱，胡胡萝卜，西西洋芹，香香菇，牛牛蒡，蒜蒜头，香香菜少许许。（3）排排毒菜类类味噌白萝
