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1、22年厨师个人年终心得范文五篇 20_(请自填)年厨师个人年终心得范文 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑。 走过了勤奋耕耘的20x年,新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己,认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在
2、这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚 强领导下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来,食堂就餐人数多、人手较少，
3、工作量较大。为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。 就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应,每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。 工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行食品卫生法,防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。 成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离；成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环
4、境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。 工作上,爱护集体财物,做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。 做到制作的主食,合乎质量要求,大小
5、均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。 在服务上，做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致,做好厨房工作。 在工作上我勤勤恳恳,认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 为了扬长避短创造更多更好的效益,对下步工作有以下打算:一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息,不断改进食品采购方法，收集、修改、创新各种菜谱,加强控制成本,科学预测原材料使用量。 二、认真制定餐厅物料订购计划,报据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花
6、样,不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。 三、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节，确保食品卫生,防止食物中毒。 当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些,都有待于今后不断得到改进。 今后的工作打算: 一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本,关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐,为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。 二是要不断强化管
7、理,切实抓好服务上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标,把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来,以优质服务稳定人心,以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力,促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家服务,为大家办实事。实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准,不断促进各项工作上台阶、上水平。 三是积极负责,认真搞好食物安全和卫生工作。因此,我一定要认真贯彻公司食堂管理办法,把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程
8、,并做到责任到我个人，抓紧抓实,抓出成效。 尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足,仍然还存在一定的差距,对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中,加大力度对自身的管理及素质的学习,规划好工作计划等等。同时，食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件的建设,对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之,今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践,努力提高自己的工作能力及水平,工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。 0_（请自填)年厨师个人年终心得范文2 新
9、的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己,，认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。 工作上我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员,严格执行食品卫生法,防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量，划片分工,包干负责；
10、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中,我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配，爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真,丁、块、丝
11、分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美，咸淡适中。在服务上,做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话，不骂人,团结一致,做好伙食工作。 在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关,对不符合要求的应予以指出,及时纠正在生活上经常和组员沟通,掌握全班人员的思想和工作情况,以身作则,带领全班人员搞好本班
12、工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。 20_（请自填)年厨师个人年终心得范文 回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”,耗费了不少时间和尽力,现对0x年个人工作总结如下； 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高,总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方,无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势,从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山,永远都会一事无成的。平台的大小,绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么
13、去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。 二、遇事不淡定 想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。 三、适应能力差，不坚持选择 环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去,公司才会重用你,自己才能得到更好的发展。如果工作就像打游击战一样,这里工作一个月那里工作一个月,是不会
14、得到很好的结果的,那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来,争取在下年度工作取得更大的进步。 0_(请自填)年厨师个人年终心得范文 今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理，上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入_元
15、，比去年的_元，增长_元,增长率_%,营业成本_元，比去年同期的_元，增加_元,增加率_%，综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)%,营业费用为_元，比去年同期的_元，增加（或下降）_元,增加（或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为80万元）。 二、今年完成的主要工作： （一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为30万元,比去年的20万元,上升0万元,上升率为%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算，超额提成,节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元，比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。 （二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理
