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1、西红柿洋葱炒面原料：面条100克、洋葱50克、西红柿一个（重约200克）、鸡蛋一个（一人份）、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量。做法：1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，捞出剥去外皮后切小片；洋葱洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末；葱切花；2、将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用；3、热锅放油，倒入蛋液，用筷子将其划成小块状，舀出待用；4、锅内再放油，下入洋葱与生姜，将其炒出香味；5、下入西红柿，炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀；6、放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。经验分享：1、我煮面条的方法：锅内
2、加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了，但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）；2、炒面所用的面条不可煮很太烂，以免影响口感；3、个人认为用来做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感都会好一些；4、如喜欢吃辣，可以考虑再加一些辣酱。鸡肉豆角焖面 原料：鸡腿肉200g、豆角300g、鲜面条（圆的）400g。腌制鸡肉（盐1/4小勺、
3、生粉1小勺、老抽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1小勺）。焖面调料（盐1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，胡椒粉1小勺，鸡精1/2小勺，葱姜少许） 。做法：1、豆角摘净，洗净掰成5cm的段；鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟；2、锅内烧热油，下葱姜煸炒，加鸡肉翻炒变色；3、倒入豆角翻炒2分钟；4、加热水没过豆角，加入焖面的所有调料；5、面条铺在豆角上面，中小火焖，中间记得翻一下面条，但是千万别翻到底，只是在豆角上面翻动就成；6、焖至汤汁收干，拌匀即可。西红柿肉酱面原料：碱水面250克、瘦肉80克、西红柿一个（重约250克）、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（
4、或橄榄油）各适量。做法：1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；2、起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；3、放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；4、放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；5、下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用；6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一
5、般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；7、面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油，用筷子将其抖松散；8、浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。香菇鸡蛋拌面原料：面条150克、鲜香菇20克、韭黄20克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉（用淀粉加入少许水调成）各适量。做法：1、香菇洗净后切成小丁，韭黄切成3厘米左右长的段，生姜切成丝，大蒜拍松后切成粒，鸡蛋打散成蛋液；2、起油锅，倒入鸡蛋液，用筷子划炒成小块状；3、下入香菇与姜丝、大蒜，翻炒至香菇变软；4、下入韭黄，炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀；5、倒入湿淀粉勾芡
6、后舀出待用；6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）；7、将煮好的面条捞出放入碗中，加入炒好的香菇鸡蛋拌匀即可。经验分享：1、香菇里面的杂质很难洗出，可在水里加入一些面粉拌匀，然后将香菇放入浸泡几分钟（无需浸泡太久），香菇里面的杂质就很容量洗出了；2、因为拌面酱与蚝油里面都含有盐分，所以不需另外加盐了，如果口味较重，可酌量加少许；3、煮面条时在水还没有
7、完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油，是为了防止面汤溢出；4、如果喜欢吃辣，可以再考虑加一些自己喜欢的辣酱。炸酱面原料：新鲜碱面、猪外脊肉、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、大蒜、六月香甜面酱。做法：1、黄瓜、胡萝卜切丝，葱白切碎；2、猪肉切丁，用盐、糖、料酒和香油腌制一下，准备水淀粉备用；3、起油锅，小火爆香葱碎；4、下入肉丁煸炒至变色；5、下入六月香甜面酱转小火翻炒均匀；6、倒入水淀粉，小火不停划炒，至粘稠出锅；7、胡萝卜丝和绿豆芽分别焯水，捞出过凉开水，沥干水分备用；8、水开后下入面条，大火煮开，
8、点一次凉水，继续煮开后，捞出过凉开水；9、面条捞入碗中，码上绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝，舀上炒好的肉酱拌匀即可。温馨提示：1、用花肉炒出的酱更香；2、嗜辣的可以用干红辣椒爆锅；3、面酱下锅后，转小火，注意要不停地划炒，免得粘锅或糊锅；4、菜码可以根据自己的喜好随意组合；5、自己喜欢任意品牌的甜面酱、豆瓣酱或面酱都可以，只不过甜面酱下锅后要根据自己的喜好用盐或酱油调一下咸淡味，咸面酱要注意稀释下，并适量添加糖调整一下口味；6、喜欢的可以配香醋和大蒜食用，风味更佳。牛肉酱拌面原料：碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。做法：1、我用的碱面，就是咱湖北人吃热干
9、面的那种，劲道。2、煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多。3、捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟。4、沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉。炒牛肉酱：1、我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎。牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明。2、3、小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒。4、牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥。5、倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。6、加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可。加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味。炒好的酱装入保鲜盒晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱牛肉番茄面原料：牛肉黄瓜条100g、姜3g、蒜一粒、西红柿50g、盐2g、西兰花30g、挂面40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml。做法：1、牛肉洗净后改刀，用蛋清抓匀腌制30分钟，锅中油热放入姜、蒜煸香，下入牛肉炒至变色，加入生抽、老抽炒熟出锅备用；2、锅中放少许油，下入西红柿碎煸软，加入清水煮开；3、放入牛肉、挂面煮到面条八成熟；4、放入西兰花碎煮熟、用盐调味即可。
