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1、XXXX小学食物中毒应急预案学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，按照上级有关部门关于学校突发事件沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置的总体要求。在认真做学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。一、工作原则树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。二、应急处理机构为确保我校在发生食物中毒事件时能够顺利、有序的实施救护，特设
2、立总指挥中心，中心下设食品中毒救援组，通讯联络组、安全疏散组、防护救护组、后勤保障组。（一）指挥中心：总指挥：XXX副总指挥：XXX（负责领导指挥食物中毒救护工作）。指挥中心工作职责：1 .日常工作职责负责食物中毒事件的指挥、处置工作。组织调动各方面人力、物力，决定处置措施，向教育局汇报情况。(1)组织签订安全合同，责任到人。学校与食堂、商店管理员、食品安全监督员等都要签订食品安全责任书。做到以岗定人，以人定责，将此项工作管理责任真正落实到人。(2)认真贯彻执行相关的法律法规，认真落实校园食品管理规章制度，做到统一部署，相关部门各负其责，将食品的安全管理，真正纳入校园隐患排查之内。(3)建立日
3、常自查制度，发现问题及时处理。2 .救援现场职责总指挥全面负责校园食物中毒事故的总决策工作，及时听取事故情况报告，视情况做出启动应急预案的决定。副总指挥负责指挥事故的现场救援、调查处理和善后等工作。(1)迅速到达现场，了解和掌握事故情况，设法控制局面，阻止事态发展，并研究事故处理的具体策略。(2)尽早向食品中毒事故应急救援领导小组办公室汇报情况。(3)全程指挥其他各职能小组投入工作。(4)密切配合医疗、公安等机构做好事故的处理工作。(5)协助有关部门做好事故的调查、分析和处理，查找原因和责任追究。(6)评估。(二)食物中毒救援组工作职责：组长：XXX成员：XXX年级主任、班主任。职责：负责按照
4、预案或现场指挥员的指令处置食物中毒事件，1 .评估事故的规模和发展态势，建立应急步骤，确保中毒人员抢救及时。2 .封锁事故现场，控制食堂、商店工作人员，在救援服务机构来之前直接参与救护活动；3 .为应急服务机构提供建议性信息。(三)通讯联络组工作职责：组长：XXX成员：XXX职责：做到报警及时，保持通讯联络畅通。负责事故相关信息的整理、报送；负责事故处理过程中信息的传阅、相关材料的记录、装档、留存；负责接待各类咨询、采访等。1 .保持与总指挥和外部联系畅通、内外信息反馈迅速。2 .保持通讯设施和设备处于良好状态。3 .负责应急过程的记录与整理及对外联络。4 .向外部救援机构提供准确的抢险救援信
5、息资料。（四）安全疏散组工作职责：组长：XXX组员：XXX、教研组长、各班班主任、各上课教师。职责：主要负责维持现场秩序，引导救护车辆及人员进入现场。1 .设置事故现场警戒线、岗，维持现场救护的正常运作。2 .保持救援通道的通畅。3 .抢救救援结束后，封闭事故现场直到收到明确解除指令。（五）防护救护组工作职责：组长：XXX成员：XXX职责：负责配合医护人员救护伤员。组织救助现场伤患人员入院就医；随时掌握伤患人员治疗情况等。1.在外部救援机构未到达前，对中毒人员进行必要的抢救。4 .使重度受害者优先得到外部救援机构的救护。5 .协助外部救援机构转送受害者至医疗机构，并组织人员护理受害者。（六）后
6、勤保障组工作职责:成员：XXX班主任职责：负责保障食物中毒后的用水供应和其他物资设施供应，以及中毒发生后的食品供应等工作。1.保障各组人员必须的防护、救护用品及生活物质的供给。2.安抚事故伤患人员家属情绪；接待听取事故伤患人员家属意见；依法研究提出事故善后解决办法等。三、前期工作1 .严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。2 .严把食堂仓库关学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3
7、.严把餐具消毒关学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。4 .食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。5 .控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。6 .杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。四、食品中毒事件应
8、急处理程序1 .通讯报警程序学校发生食物中毒事故，要在10分钟内向教育局、药监、卫生部门报告，教育局应急工作领导小组向市委、市政府报告，并下达行动命令，局应急小组立即赶赴现场。2 .现场抢救程序(1)迅速封闭食品加工现场，封闭食品留样，与属地派出所共同设立警戒线，将事故现场与围观群众隔离。(2)迅速将病患、病源地隔离，可疑食品封存，严防疾病扩大、蔓延。(3)提出现场抢救方案，与相关部门共同做好现场抢救。3 .伤患救助程序(1)设立现场急救点，组织校医携带医疗器具及药品对伤患急救，防止伤患状况恶化。(2)联系卫生部门，迅速将伤患转移到具备相应救治能力的医院就医。4 .事故调查程序(1)对事故现场
9、相关人员进行问询、调查，搜集有关资料。(2)迅速携带检测仪器、摄录设备进入现场，收集信息资料，初步分析中毒原因。(3)与相关部门联合调查病发原因、经过、性质。5 .通联信息程序(1)携带摄录设备进入现场留存原始资料。(2)综合各小组提供的信息，报局指挥中心研究后及时向有关部门报告。(3)随时掌握最新信息，供指挥中心决策参考。(4)负责接待各新闻媒体的采访、社会各界的问询。五、易引发食物中毒食品长斑的红薯。红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。发芽绿土豆。发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。新鲜蚕豆。对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血等症状
10、。未腌透的咸菜。腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。发黄的银耳。银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。无根豆芽。在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。青西红柿。未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。变色的紫菜。变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。烂白菜。腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血
11、红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。腐烂的生姜。腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。没煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂或和血球凝集素，皂或对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。夏季凉拌菜。凉拌菜未经高温处理，加之气温高，导致大量细菌繁殖，极易引发食物中毒。六、善后处理1.做好善后处置工作，包括人员安置、补偿、污染物收集、清理等事项，尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害人员，保
12、障正常教学和社会稳定。2 .上级部门的检验报告出来以后，确定责任。对表现突出的人员，给予一定的表彰奖励；对致残、死亡的人员，按国家有关规定给予补助和抚恤；对事故主要责任人员，按有关规定问责；总结分析应急救援的经验教训，提出改进应急救援工作的建议。3 .事件处理完毕后，学校认真总结，查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。七、事故处理根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“四不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行相关处理。本预案未尽事宜，按照国家、省、市有关法律法规和相应规定执行。
