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1、酒店餐厅经理工作参考计划人的一生大多光阴在工作岗位度过,只有把工作做好,欢乐工作,才有欢乐人生。特别欢乐也特别荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理,我将会在餐厅各位领导的督导下,负责餐厅的效劳以及日常治理工作。以下是我的工作计划及责任:一、工作计划1、餐厅内部治理方面:(1).参与制定合理的餐厅年度营业目的,并带着餐厅全体员工积极完成运营指标。(2).按照市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在施行过程中搜集客人反响意见加以改良。(3).制定员工岗位职责和效劳标准程序,催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳,不断提高效劳质量和工作效率。(4).抓好员工队伍建立,掌握员
2、工思想动向,通过对员工进展评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪时机。(5).安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量,提高工作效率。(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,处理目前存在的征询题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的治理工作。(7).与厨房亲切配合,检查菜品出菜质量,并及时反响客人意见,改良菜质量量,满足客人需要。(8).建立餐厅物资治理制度,加强餐厅食品原料、物品的治理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高,确保各项本钱
3、的转进、转出得到表达,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。(9).抓好餐厅卫生工作和平安工作,定期检查餐厅清洁卫生,清洁整理餐厅各个区域,为客人提供温馨、优质的用餐环境。2、营销方面:(1).利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度,树立良好形象,打造实力品牌,深化市场。(2).征求客人意见,处理客人投诉,最大程度满足客人要求。(3)、企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品,以及热情温馨的效劳,最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵,使餐厅具有无限的生命力。3、运营战略:我餐厅地理位置良好,已经有了比较好的餐饮气
4、氛,人流量及客户群比较乐观,与此同时,周边的各种快餐厅,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮方式都是我们不同程度上的竞争对手,只有做好我餐厅各项工作质量,尤其效劳质量,才能处于优势地位。(1).我们要在全方位运营的同时,推出本人的特色,发扬本人的特点,要集中力量,把我餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。(2).结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置。(3).在保证开展和盈利的同时,我们加强奋斗,拓展规模,在不同地点开分店,实行多店运营,实现是我们努力的目的。二、员工培训培训的目确实实是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练,提高员工的职业素养,
5、提高餐厅企业的的治理水平与效劳质量,从而实现餐厅运营治理的目的。因此针对新老员工,应该依次从以下几方面进展培训:1、餐厅根底知识培训包括餐厅的创立背景、地理位置、建筑风格、运营理念、运营特色、客源情况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容,使新员工对本人将要进人的家有一全面的认识和理解,老员工加强本人工作质量,照顾和协助新员工。2、餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必须通过礼节礼貌知识的培训,掌握餐厅对从业者在上述方面的要求,以便在日后的工作效劳中时时、处处表达出对客人的尊重,满足客人要求。3、餐
6、厅认识培训认识决定人的行为,行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店认识,如效劳认识、角色认识、质量认识、团队认识、服从认识等。简单地讲,所谓效劳认识确实是来宾认识,即员工要做到内心有来宾、眼里有来宾,时时刻刻为客人着想,最大化满足客人需求。角色认识确实是指员工要明白本人在不同时间、场合所扮演的角色及这一角色给予的特定要求。质量认识确实是要员工明确餐厅效劳质量的要求,理解餐厅效劳的特点,树立起零缺点、一次就要把工作做好的决心。为来宾效劳是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容,尽管餐厅划分为特别多不同的部门和不同的岗位,其工作职责根本都不一样,但他们有一共同的目的:一切为了客人。因此员工
7、要服从工作的需要,服从客人的需要,培养团队认识,做到分工不分家。4、业务培训新员工业务培训可以从知识、技能等方面进展。知识以够用准那么,不宜过多过深,目的是为了协助新员工上岗后能顺利开展工作;技能那么侧重本岗位的详细操作规程,尽量使员工掌握必要的效劳技巧。另外应对员工进展根本应急才能的培训,以提高他们应对突发征询题的才能。餐厅产品具有消费、消费同步性的特点,效劳的施行者及效劳的受众都是人,人是五花八门多种多样的,因此餐厅效劳具有较强的随机性,难免会发生各种无法预料的征询题,餐厅员工必须具备一定的应变才能。如遇到客人投诉时,能以正确的观念认真对待,并能按科学的程序、较为妥善的方法进展处理;对餐厅
8、的平安治理工作有一定的认识,简单掌握常用平安设备的使用方法,遇到紧急情况能妥善、有效地进展处理,能尽量将损失减少到最低程度。三、经理职务1、巡视巡视餐厅整体部门,后台间接效劳部门等,进展工作指导,能用敏锐的职业目光觉察征询题并及时处理2、监视检查通过询征询、会议和现场检查的方法,理解各项运营业务的落实情况,处理各种突发的事件,防止事故的发生。3、汇报出席相关例会和有关业务会议,报告餐饮部各项工作的施行、进展情况及上级领导出面处理和协调的征询题,随时向上级汇报严峻突发事件。4、主持会议传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实详细施行方法,检查当日接待计划的落实,布置明后天的工作计划,营业情况和改良措施,听取汇报,进展内部协调,检查总结上次例会布置得工作的施行情况。5、沟通与相关的各业务部门职能部门沟通,与社会各界沟通相关事宜,与下属沟通,交流思想,互通讯息,建立感情,处理好人际关系。6、计划制定餐饮部各部门的目的与计划,拟定日常工作程序,日常推销促销计划和特别推销促销计划,编制原料物品物资的采购计划,菜单更新和精选计划,职工培训计划。编辑推荐:小编推荐:工作计划如何样写?2020年下半年工作计划汇总教学工作计划汇总班主任工作计划汇总