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1、茶具漫话之八宋代茶具缤纷系(一)宋代,我国茶文化进入一个空前繁荣的历史时期。经过唐、五代时期的发展,宋人饮茶习俗的内容更加丰富多彩。“点茶、斗茶、分茶、茶百戏”,名目繁多的茶事、茶艺活动争奇斗艳,令人眼花缭乱。从建安刮起的一阵“斗茶风”也迅速风靡全国,从皇帝到黎民百姓,都沉湎其中,所谓“缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,熏陶德化,成以高雅相从事茗饮。”(宋徽宗大观茶论)。在徽宗皇帝(公元1082年公元1138年)的眼中,国人对于茶的“采择之精、制作之_工、品第之胜、烹点之妙”莫不达到登峰造极的地步。这是一个举国上下为茶痴迷的时代。细分茶具宋代是我国茶具发展史上的辉煌时期。与唐代比较,宋人多以饼茶为
2、材料,盛行“点茶法”,因此,宋代的茶具显得更加简约,分工也更加明确。唐代陆羽在茶经中的采制饼茶的工具有19种,煮茶和饮茶的用具有28种,至宋代已将采制茶工具排除在茶具之外。见于文献记载的宋代茶具种类有3种说法:一、蔡襄于治平元年(公元1064年)刊的茶录中的宋人茶具有9种:茶焙、茶笼、砧、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。二、徽宗皇帝在大观茶论议及的茶具仅有6种:罗、碾、盏、筅、瓶、勺。三、南宋咸淳五年(公元1269年)审安老人的茶具图赞中推介的宋人常用茶具有12种:1韦鸿胪(竹茶笼、竹茶焙)。2木待制(木制的砧)。3金法曹(金属制的茶碾)。4石转运(石制的茶磨)。5胡员外(葫芦做的木杓)。
3、6罗枢密(茶罗)。7宗从事(棕绳做的茶帚)。8漆雕秘阁(木制茶盏托)。9陶宝文(陶制茶碗)。10汤提点(汤瓶)。11竺副帅(竹制茶筅)。12司职方(茶巾)。从蔡襄、审安老人等人的著述可知,宋人的茶具涵盖了陶、瓷、木、竹、漆、金、银、铜等不同材质。但因不少材质茶具难以保存,我们今天考古发现得最多的还是陶瓷和金属茶具。名窑茶具宋代的制瓷业盛况空前,黄河之滨,大江南北,遍地窑烟,名窑叠出,沾溉弘远,饮誉古今。宋代瓷器除青、白为两大釉系外,尚有黑釉、青白釉、彩绘瓷等,其产品无论在造型、瓷质、工艺等诸多方面均有明显的进步和创新,成为我国陶瓷史上的又一个高峰。宋人瓷业的成就在茶具上得到充分发挥。宋代烧制茶
4、具的窑口遍布全国,其中除“定、汝、官、哥、钧”五大名窑外,北方的耀州窑、磁州窑及南方的龙泉窑、建窑、吉州窑、景德镇窑等都是烧造茶具的著名窑口。位于今河北省曲阳县涧磁村及西燕山村的宋定窑,是以烧制白瓷为主的历史名窑,“定窑者,其色白,间有紫,有黑,然俱白骨,”(遵生八笺)定窑以精湛的刻、划、印花白瓷著世,其他黑、紫、绿釉也是出类拔萃之物。定窑烧造的茶具有茶碗、茶瓯、托盏、茶注等。这些茶具“式多工巧”,胎釉洁白,质薄似玉。苏东坡曾以“潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉”(咏定瓷)的诗句赞美定窑茶具。20世纪80年代,在黑龙江奈曼旗辽墓考古发现的定窑茶碗,其釉色“烂紫晶澈如熟葡萄”,应属紫定,为稀世之品
5、。定窑烧制的另一类金彩花纹器,华丽异常,被视作茶具中的名品,如今藏于东京国立博物馆的紫定描金花纹碗。此外,今藏于台北故宫博物院的定窑牙白划花双龙盌、印花孩儿卧榴盌等,都是稀世之珍。汤瓶(俗称茶吹、注子、铫子)是宋人专门用来煮汤臭茶的器具;苏轼有煎茶歌说汤瓶“蟹眼己过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣,银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意”。汤瓶最好用金银制作,“瓶宜金银”(大观茶论),民间常见的以瓷器为主。斗茶注汤利害,都在汤瓶的口嘴形状,“嘴之口欲大而宛直,则注汤力紧而不散。”瓶嘴的未端“圆小而峻削,而用汤有节而不滴沥”(大观茶论),因此,宋代汤瓶流加长,口部圆峻,颈部、器身也普遍增高,把手曲线也显得益加柔和。已知不少名窑多烧制汤瓶,其中不乏造型优美、工艺创新、纹饰华丽的佳作。定窑白釉龙首汤瓶(台北故宫博物院藏)和耀州窑青袖刻花瓷汤瓶(藏耀州窑博物馆)是其代表作。由于宋人饮未茶,“茶色白、宜黑盏”,因之建安所产(建窑)的黑釉兔毫盏名气最大,最受皇贵和文人雅士青睐,“兔毫紫瓯新,蟹眼清泉煮”。事实上,当时国内不少瓷窑都烧造优质黑釉茶具,著名的有定窑烧造的鹧鸪斑黑釉盏、吉州窑的玳帽斑、木叶纹、剪纸纹黑釉盏等。