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1、酒文化变迁酒，这个在中国历史上跳跃了千年的精灵，如今渗透到社会生活中的各个 领域，活跃于每一个觥筹交错的地方。在讲究含蓄的国人眼里，一直是庆祝、发 泄、祭祀、表达尊崇的载体，人们常以酒来体验、抒发某种情感。在某种程度上 说，酒更是美好、浪漫、豪迈的代名词。酒，形态万千，色泽纷呈，品种之多，产量之丰，堪称世界之冠。中国又 是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。 中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在 许多场合，它都是作为一种文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种 气氛，一种情趣，一种心境。随着时光的迁移，中国的酒文化也在不停
2、的变迁，古时大家以酒交友，仿 佛喝了酒就像现在签订了一份合同一样，结拜时喝酒，成亲时喝酒，连断交时也 喝酒；古人可以饮酒赋诗，可以煮酒论英雄，虽然也有喝酒误事，可是酒在中国 的历史上，在中国人的心中早就有了不可磨灭的地位。酒为祭不主饮。相关史书和出土文物表明，在有着礼仪之邦美誉的中国， 祭祀、会盟、各种庆典用酒都形成了固定程式的礼仪，酒甚至被称为“百礼之首”， 连孔子、孟子都有过论述。酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其 神秘庄严的性格。而现在，酒更多的是为了满足自身的需求，随意性极强，更不 用说酒文化了。西周时，酒礼讲究时、序、数、令。时，即饮酒的时间，只有天子、诸侯 加冕、婚丧、
3、祭祀或者其他喜庆大典才可饮酒；序，即等级次序，按天、地、鬼、 神、长、幼、尊、卑的次序饮酒；数，即饮酒的数量，每次不超过三爵；令，即 必须服从酒官的指挥。而现在，什么“酒场无父子”，“三天一小聚，五天一大聚”， “感情深一口怋”，“不醉不归”，“酒是粮食精，越喝越年轻”之类，吞噬和填充 着我们的酒文化；白酒成了历史，啤酒却喝干了不知多少个西湖，喝得越多，代 表感情越好。酒为翰墨胆。中国悠久的酒文化，传递的更多是情感文化。如果没有酒的滋 润，五千年的中国历史将枯燥许多，绚烂多姿的艺术长廊也不会灵性十足。在古 代文人骚客眼中，酒是提供创作灵感的载体，饮酒就是在饮文化。这样的酒文化， 可以从朗朗上口
4、的文学作品中窥见一二，而很多传世之作，都与古代酒令有关； 谈论到酒，自然绕不开酒令；作为酒文化的一块，酒令是酒与游戏的结合物，是 一种既轻松又严肃的文化现象。但酒文化发展到现在，酒令几乎已不复存在，取 而代之的则是扑克游戏和猜拳；饮酒赋诗，文学创作自然而然的跟着逝去了。千百年来，在酒精的催化下，煮酒论英雄、鸿门宴、举杯邀明月等脍炙人口 的段子，给璀璨的中国历史上留下了浓墨重彩的一笔。到现代，人们喝酒，更多 是体现传递友情、表现热情，阿谀奉承，甚至干一些不好的事情，折射出的是一 种物质消费，精神的满足。开放、时尚。每种酒都有其所在地域、民族的深厚文化背景，白兰地包含着 法兰西民族的浪漫与激情，威
5、士忌中流淌着英格兰民族的贵族气息，伏特加中洋 溢着俄罗斯民族的直爽与刚烈。近年来，随着对外开放程度的不断深入和中西方 文化交流的加深，白酒的霸主地位动摇了。国外消费习惯和行为开始对中国传统 的酒文化发起不间断的冲击和挑战。在许多新兴的饮料场所如酒吧、KTV等，很 难寻找到白酒的踪迹，取而代之的是红酒、啤酒等中低度的酒类。像茅台的“国 酒”文化、五粮液的王者文化、泸州的酒窖文化优势逐渐缩小，并转化为一定的 劣势。洋酒入华，浓妆艳抹的文化演出，冲击着我国的酒文化，如今时尚、健康、 文明的饮酒理念，使30 岁以下的年轻人喝白酒的比例不断下降。同时，在层出 不穷的贪污腐败、交通事故中，白酒上镜率较为频繁。于是，兼容并蓄的传统酒 文化承受着巨大的舆论压力，被描述为影响健康、滋生犯罪的因素之一，这就导 致中国白酒品牌文化内涵潜力不足，无法对新的消费群体形成吸引力。中国的文化正慢慢的埋没于灯红酒绿之中，渐渐的被人遗忘，被人淡漠， 甚至被人不屑，而人们的生活也正因为文化的消逝而变得越来越颓废，也许社会 中真正需要的是像马未都这样的人，需要他们来鉴定文化，需要他们来提醒人们 中国的文化是多么的渊远流长，需要他们来告诫中国人我们还有悠久的历史，我 们还有引以为傲的文化，我们不应该遗忘，我们应该拾起它们，继承它们，发扬 酒文化，将中国的文化传播到世界各地！
