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1、 食堂食品安全工作总结一、领导重视，健全组织机构 今年以来，我园实行了一把手负责制，园长亲自抓，并下设有分管领导，在每次教职工大会及园务会上，园长都要强调食品安全工作的重要性，让食品安全工作真正走进每一位教职工的心中。我园还成立了以郑文哲园长为组长的幼儿园食品安全工作领导小组，制定了左权一幼二部食品安全工作方案，开展了自查自纠工作中，完善了食堂各项工作制度。建立和完善了责任制和责任追究制，实行学校食品安全工作目标责任制治理。在日常工作中依照制度，狠抓落实，实行学校食品安全工作目标责任制治理。五月份以来，市、县政府分管领导，县教育局、药监局领导高度重视学校、幼儿园食品安全工作。屡次召开了食品安全
2、专项会议。屡次来我园检查指导工作，并指出我们在食品安全工作方面存在的问题和缺乏。进一步促进了我园食品安全工作走上正规化 二、自查自纠，整改薄弱环节 五月份以来，我们幼儿园对食堂进展了全方面的自查工作，从幼儿园安全治理、餐饮效劳许可证、环境卫生、从业人员安康证明、食品库的治理、索证索票治理、留餐治理、加工制作治理制度、清洗消毒工作、使用食品添加剂等方面，深入查找自身存在的突出问题和薄弱环节，仔细进展整改。 在自查过程中，我们发觉索票索证治理、食品存放及清洗消毒工作是我们的薄弱环节，在教育局上级领导的亲临指导下，在索票索证治理方面我们对食品的进货渠道、合格证、出厂日期、进货台帐进展逐一排查核对，做
3、到三证齐全。在食品存放环节，首先清理了存放食品的四周环境，对食品原材料进展了分类存放，分类治理。厨房用具及幼儿餐具的清洗消毒工作，是我们的重点，加强对食堂从业人员的培训，仔细落实到每日的工作当中。在用品存放环节，我们对消毒设备进展了合理化的改造，调整了存放空间。更适合幼儿园餐具存放要求。 三、监视治理，严把入口环节 我们树立“安全无小事，安康是大事”的思想，坚持“预防为主”，把确保幼儿食品安全放在幼儿园工作的首要位置，确保幼儿安康成长。 在食品安全工作中明确园长为第一责任人，主管园长为直接责任人，并成立由主管园长为组长，教务处、总务处、保健室等组成的卫生检查组，定期做好幼儿园食品安全检查，我们
4、通过多种形式向幼儿和家长宣传讲解食品安全学问和预防食物中毒的要求，取得家长的支持协作。在教学中充分利用情景演示培育幼儿良好的个人饮食卫生习惯，教育幼儿不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。幼儿园为加强食堂从业人员的安全意识加强了学习培训，明确工作重点，严格落实责任。在培训中加强对留餐治理及清洗消毒的熟悉，责任到人，确保存餐制度、清洗消毒工作的执行与落实，在开学初幼儿园与食堂从业人员签定了食品安全责任书，做到食品安全人人重视。 严把食品出入关，凡购进的食品必需做到定点选购，索票索证，三证齐全，将不合格的食品从源头堵住，确保幼儿园的粮油蔬菜质量牢靠，新奇安全。在处理厨余垃圾方面，幼儿园在开学初就和
5、养猪业主签订了回收协议。确保厨房垃圾不做它用。 四、标准操作，确保饮食安全 在饮食加工环节我们根据食品安全法的有关规定，严格执行有关规定，不超标使用添加剂，保证饮食安全。 1、蔬菜要新奇无霉变，土豆无发芽，鱼类肉类无变质腐烂。 2、对出入库食品重点检查食品商标，生产保质期、合格证，以及新奇程度，做好记录，登记在册。 3、对全部食品留样不少于100克，保存48小时，作好留样记录。 4、严格实行食品分区加工制度，蔬菜分粗、细加工区，面点加工区，主食加工区，清洗消毒区等进展分区加工。 5、食品贮藏要摆放标准，分类，分架，隔墙，离地，防蝇，防蚊，防鼠，防毒，食品库内制止存放有毒有害物品。 6、食堂做到
6、定期消毒，做好记录，配备紫外线消毒灯、消毒柜、消毒池。每天餐后都要对全部餐具、厨具进展消毒灭菌处理。 一年来，我们一幼二部食堂根本做到治理机构健全，卫生岗位责任制明确，食堂卫生治理和标准操作制度有上墙、有实施，制订食物中毒联防机制和应急措施，食堂从业人员岗前培训、安康检查制度能落实，食品原料选购能按要求定点、索票索证、准时登记，并能落实专人收集整理有关食品安全相关资料。我园强化食品安全日常监管，积极协作相关部门查处食品安全事故。我园将食品安全治理纳入日常治理来监管，每天选购入园的食品都要经过严格的验收方可入库，从没有发生过一起大的或小的食品安全事故。每次检查都得到了市、县教育和食品监视部门的全
7、都好评。 五、存在问题 1、食堂从业人员文化素养不高，对食品安全简单麻痹，准时加强从业人员的食品安全培训。 2、由于教学楼设计时，考虑不全面，食堂在地下室。肯定处理好排污工程。粗加工间，缺少清洗池。 3、食品库通风换气不好，尽量不存放太多原材料，每周进货。总之食品安全无小事，是一项长抓不懈、容不得一点马虎的工作，是关系到全园师幼生命安全与否的大事，为此我们要制定食品安全长效机制措施，让食品安全工作真正做到“安全无小事，安康是大事”，让家长放心，让孩子快乐。 食堂食品安全工作总结2 为了进一步让幼儿了解食品安全学问，更好的促进身体的安康成长。x月xx日，xx镇中心幼儿园开展食品安全学问进课堂活动
8、。 活动中，各班提前预备内容丰富、形式不同的食品安全教育资料，运用图文结合等方式，生动介绍了食品安全学问，提升幼儿的生活阅历，让孩子们了解到变质食品要分清，过期食品不能吃，食品选择要留意；不能吃“三无食品”，要到正规商店购置正规有标签的商品，并引导幼儿树立安康的饮食理念，少吃“垃圾食品”，多吃水果、蔬菜富有养分的食品。在互动环节，教师通过创设情境，模拟商品选购对幼儿进展提问，“这个东西你喝过吗？”“它的标签在哪里？”在教师的提示下，幼儿能够选择有食品安全标识、在保质期内的安康食品，有效稳固了活动的教育效果。 通过此次食品安全教育体验活动，使幼儿懂得了饮食安全的重要性，让幼儿学会了生活中食品安全
9、学问，知道了垃圾食品会危害身体安康，树立了科学的养分饮食观，促进孩子的安康成长。 为了搞好幼儿园食品安全宣传周活动，增加广阔师生的食品安全意识，西刘桥社区幼儿园制定了切实可行的实施方案，并逐一实施，现将活动状况总结如下： 一、领导重视 我园领导特别重视食品安全问题，始终把食品安全工作放在幼儿园安全工作的首要位置，并准时召开全体教师会议，对如何开展食品安全宣传问题做了具体部署，要求教师要以课为例向幼儿讲解病从口入的道理，杜绝传染病的发生，保证了全体幼儿的安康。 二、开展活动保证效果。 为了提高广阔师生的食品安全意识，我园高度重视食品安全宣传周活动，在幼儿中广泛开展以下活动： 1、在食品安全教育活
10、动中，各班利用家园联系桥向幼儿及家长宣传食品安全法律法规的科普学问和正确的饮食观念和食品安全观念。使他们了解食品安全学问、提高自我爱护力量，形成人人关怀和支持参加食品安全工作的良好气氛。 2、各班利用晨间谈话、安全课等形式向幼儿宣传食品安全的重要性，如变质食物我不吃、路边零食我不吃、三无产品我不吃、膨化食品我不吃、吃东西要当心、垃圾食品我不吃、少吃冷饮、包装袋上的隐秘等课，向幼儿宣传以上食品对幼儿的.害处，在以后的幼儿园工作中，我园将把食品安全教育活动持续下去，创新活动形式，扩大教育辐射范围，真正发挥校园安全教育作用，让幼儿有一个安康的身体，使他们在幼儿园这个大家庭中安康欢乐成长。 食堂食品安
11、全工作总结3 食品安全问题日益严峻，如何解决食品安全问题成为了人们谈论的焦点。以下食品安全措施的详细方法： 1、加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿，严格执行食品添加剂生产许可制度，查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物的行为； 2、加强农产品质量安全整顿，开展蔬菜、水果等农兽药和禁用药物残留检测，重点打击无证照生产“黑窝点”； 3、加强食品生产加工环节整顿，催促企业建立健全食品可追溯制度和食品召回制度，打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为； 4、加强食品流通环节整顿，开展专项执法检查，加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度，打击销售过期变质、假冒伪劣和
12、不合格食品的违法行为； 5、加强餐饮消费环节整顿，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监视检查力度； 6、加强畜禽屠宰整顿，严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节； 7、加强保健食品整顿，查处通过公益讲座、安康诊疗、学术沟通、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。 食堂食品安全工作总结4 为了强化幼儿园的安全工作，增加食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿欢乐安康成长，依据卫生监视所规定的指示精神，我园针对自身状况进展具体周密的自
13、查。现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建立 园内成立了食品安全组，由法人亲自担当食品安全组组长，由高红梅担当负责食堂检查工作并分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进展例会，每学期进展两次伙委会，发觉隐患准时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项详细安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增加食品卫生安全常识，切实熟悉到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际状况。 二、食堂环境卫生治理。 幼儿园对食堂卫生每月状况进展一次深入地检查，彻底去除卫生死角，对于各种不卫生的
14、隐患和习惯准时进展处理更新。厨房工作人员仔细学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购、供货、加工等关口的治理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人治理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体安康造成危害。对幼儿园进展灭鼠除蟑，去除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、安康治理 我园制定了食堂从业人员安康治理制度，对工作人员进展安康治理，发觉工作人员有不安康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的安康证、确保安康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂选购人员购菜时向售
15、货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置缘由，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防穿插污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进展清洗，避开有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进展清洗，最终放入消毒柜进展消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工治理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时留意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中留意生熟分开，留意穿插污染，特殊是
