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1、 食堂管理员工作计划5篇 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生治理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂治理员工作规划如下： 一、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参与政治学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫惹事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡发觉已经变质和
2、腐败和食 品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购，留意价格本钱合算。 十、精确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主
3、任批准前方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高效劳意识为突破口，把改善食堂饮食、
4、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 十八，新学期开头，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设备，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 食堂治理员工作规划 篇2 在马上过去的20x年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培育，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂众位同仁的大力协作下完成了20x度公司交办的各项工作。 20x年食堂的主要工作; 第一;20x年食堂担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐7
5、00人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的安康，在这一年里我们仔细总结几年的工作阅历并仔细听取领导及员工的合理化建议准时改良缺乏，充分利用我所把握的膳食养分学问并结合公司本钱要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供给的状况下尽力安排把戏。在炎炎的夏日每天都为员工及车间预备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在严寒的冬季我们为员工预备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加把戏。 其次;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为
6、天，病从口入所以食堂卫生是特别重要的，我始终严格根据饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发觉卫生隐患准时毁灭。 第三;本钱掌握，由于今年物价始终处于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使本钱大大提高给食堂的本钱掌握造成很大的困难我们始终坚持例行节省削减铺张仔细对待每一笔开支 第四问题与缺乏;由于食堂员工每个人的熟悉和个人的素养差异，有的员工在效劳上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的治理还都有不到位的
7、地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不干净操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特殊是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警觉坚决杜绝类似的大事再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的意见，发觉缺乏我们也好准时改良缺乏与缺点。来更好的为全部的职工服好务。 20x年的工作规划，执行方案与费用掌握; 第一;争取在每个季度进行一次食堂员工技术及操作安全沟通工作总结会，准时解决发觉的问题及安全教育使每位操作人员知道全部的机械设备的操作规程，在每季度的中后期肯定完成并做记录。在一年中进行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。
8、 其次;肯定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的全部的设备保养及维护工作并做记录， 第三;在六月份肯定要完成厨师的体检工作使厨师都持安康证上岗来毁灭传染病的传播。 第四;对原料的选购，验收入库出库及保管肯定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。 第五;参照20x年度的月均本钱为( )元在现有的的根底上城本不能超出5%的费用支出 20x年需要公司解决的问题 由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严峻的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进展一次全面的修理及整改。 20x马上过去20x立刻到来我们肯定要更近一步熟悉做好效劳工作的
9、重要性和必要性，加强效劳坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计制造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭菜做出我的奉献，要加强人与人的协作，组与组的协作为以后的工作打下坚实的根底肯定要把工作提高到新的阶段，肯定要有新的高度要以优质的效劳来争取民心，要以满足的效劳来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满足，积极负责，仔细搞好饮食的安全与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合群众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德仔细做好本职。来做好后勤保障。 展望马上来到的20x年，新的一年，意味着新起点、新机遇、新挑
10、战，目标打算将来，追求永无止境，在学习中工作，在工作中学习，预祝娃哈哈在新的一年里更上一层楼! 食堂治理员工作规划 篇3 一、超前的效劳 效劳是后勤工作的天职，超前效劳是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 1、搞好食堂的整体卫生，为广阔就餐者制造良好的就餐环境。 2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。 3、发觉问题要做到准时地解决，不迟疑、不塘奢。 4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，常常保持个人良好的卫生。 5、得分管的使用设备做到常常检查，餐桌摆放整齐，桌布洁净、无破损，餐具无污迹。 6、依据任务要求做好餐前预备工作
11、。 7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质效劳。 8、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发觉就范者马上停岗。 二、厉行节省 节省是中华民族的传统美德，厉行节省是全体工作人员必需具备的一种工作观念。节省方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗干净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的铺张，从中提高了本钱的效益。 1、精打细算，杜绝铺张，降低伙食本钱，提高原材料的利用率。 2、要节省水电，爱惜使用工具，用完后妥当保管。 3、严
12、禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。 三、标准化治理 标准化的治理对于食堂来讲是很好地掌握食物中毒事故的发生、本钱不会造成不必要的铺张、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。 1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。 2、餐厅工作人员九大禁令 (1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。 (2)凡餐厅工作人员严禁随便处理食品，有留用价值的.必需妥当保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意前方可处理。 (3)每天上班必需提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。 (4)在岗期间必需着装干净，严禁对着食品大声喧哗。 (5)凡购进食品原料必需分类存放，严禁穿插
13、污染。 (6)食品制作过程必需仔细执行“食品加工制作治理规定”。 (7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意前方可处理。 (8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。 (9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。 3、食堂员工工作须知： 为加强食堂治理工作,强化安全措施,标准安全治理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体治理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，依据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家仔细执行。 食堂治理员工作规划 篇4 一、治理体系： 1、成立学校食堂伙食委员会。 校长(x)、教育主任(x.)、
14、报账员(x)食堂治理员(x)、食堂炊事员(x)组成学校食堂伙食治理委员会。 2、伙食治理委员会成员职责： 校长：负责审批学校食堂经营方案、审批治理制度、对食堂重大事情的决议进展审批、审批食堂帐务。 食堂治理员：负责制定食堂食谱，制定食堂治理制度，负责召集食堂治理委员会成员对食堂重大事情进展争论讨论并形成决议，监视伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食养分搭配的专题工作会议。核对炊事员所购置食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查状况报校特长理。 报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;治理食堂日常开支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责; 炊事员：负责食堂的详细事务，负责食品的购置、加工、烹饪、分发;食堂卫生清扫。 二、财务治理制度： 1、食堂购置的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂治理员或炊事员等)签字，证明人(学校教师)签字，交学校校特长审批，方可报帐。 2、大米、油、调料品、煤气等储藏物资由学校(某某负责)定点选购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂治理员(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。
