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1、XX 年年度酒店工作总结报告范文为进一步提高员工熟知酒店知识，全面强化员工酒店行业意识，酒店应该做好一年一度的工作总结。下面就让给大家分享一些xx 年度酒店工作总结吧，希望能对你有帮助!转眼间入职 xxx 公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx 年度工作情况作总结汇报，并就xx 年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1 、礼节礼貌要求每天例会反复练习， 员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 , 员工之间相互监督 , 共同进步。2 、班前坚持对仪容仪表的的检查，
2、 仪容仪表不合格者要求合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正， 监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3 、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配， 以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。4 、提倡效率服务， 要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5 、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6 、卫生管理公共区域， 要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周
3、及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象， 客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备， 以减少客人等候时间， 同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8 、自助餐是餐厅厅新开项目， 为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9 、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉， 作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，
4、针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1 、新员工作为餐厅人员的重要组成部分， 能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。 使新员工在心理上作好充分的思想准备， 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪， 加快了融入餐饮团队的步伐。2 、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进, 每月定期找员工谈心做思想工作，
5、了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3 、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析， 使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1 、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2 、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3 、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、 xxxx 年工作计划1 、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2 、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容， 提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设
6、成为所有服务人员的沟通平台， 相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3 、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务， 提高服务人员的入职资格， 提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。4 、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。5 、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的策划1 、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2 、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水
7、用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。3 、加强部门之间协调关系。4 、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5 、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。转眼间入职 xxx 公司工作已一年多了， 根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx 年度工作情况作总结汇报，并就xx 年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1 、礼节礼貌要求每天例会反复练习， 员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应， 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 , 员工之间相互监督 , 共同进步。2 、班前坚持对仪容仪表的的检
8、查， 仪容仪表不合格者要求合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正， 监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3 、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配， 以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作。4 、提倡效率服务， 要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5 、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6 、卫生管理公共区域， 要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、
9、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象， 客人会表现出不耐烦。 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备， 以减少客人等候时间， 同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8 、自助餐是餐厅厅新开项目， 为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9 、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉， 作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结
10、， 针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1 、新员工作为餐厅人员的重要组成部分， 能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。 使新员工在心理上作好充分的思想准备， 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪， 加快了融入餐饮团队的步伐。2 、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进 , 每月定期找员工谈心做思想工
11、作， 了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3 、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析， 使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1 、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。2 、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3 、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、 xxxx 年工作计划1 、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建
12、设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务， 提高服务人员的入职资格， 提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。4 、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。5 、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的策划1 、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2 、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电
13、等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。3 、加强部门之间协调关系。4 、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5 、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。为进一步提高员工熟知酒店知识，全面强化员工酒店行业意识，努力打造学习发展型企业，酒店行政人事部于12 月份对全店员工进行了系统培训，详细内容请看下文酒店员工年度工作总结。一、目前完成的工作1 、本次由行政人事部牵头组织， 针对酒店所有入职员工进行统一的公共课培训。课程有酒店行业基础知识、礼貌礼仪、仪容仪表、工作态度等相关方面的规范化培训。 此培训旨在加强酒店各部门员工层的交流和沟通， 在加强酒店公共课知识的同时，
14、 给大家提供一个放松心情，交流思想和增进了解的平台。2 、加强对员工开业前期礼貌礼仪、 仪容仪表等内容的宣贯及培训，培养员工的酒店服务意识和主人翁精神， 熟知酒店各项规章制度，统一培训结束后， 将由各部门自行组织具体的岗位技能培训。 各部门须将下一个月部门培训计划于本月 25 日前发至行政人事培训部备案。3 、本次培训结束，对全体员工进行考核试卷测验，并让各部门受训人员代表填写培训评估表，及时有效地了解员工培训真正需求，为下次员工入职和转正考核培训工作有了明确的目标方向。二、不足与努力的方向1 、我酒店虽为四星级酒店，但员工受教育程度普遍不高。在培训过程中具有一定的艰巨性，须反复宣贯，耐心说服教育，方能取得一定培训效果。在今后的培训工作中要强化培训技能，增加新内容、新亮点及互动环节， 增添课程的趣味性。 培训将是行政人事部的主抓方向。2 、各部门培训工作需要及时跟进。 除培训部酒店公共课培训外，各部门要切实加强本部门员工的岗位实操技能的培训， 只有配合好行政人事部组织开展的培训和开展好本部门培训， 才能在岗位服务过程中做得更加完美。培训部会根据各部门上交的培训计划去跟进各部门的培训和开展本部计划
