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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。食品营养与安全 课题 备课时间合理营养与食品安全 课型新授课时 教学目标: 1、知识目标。举例说出什么是合理营养。 、能力目标。尝试设计一份营养合理的午餐能力。 2、情感态度价值观。关注合理营养和食品安和垃圾食品。 教学重点:合理营养和食品安全。教教学难点:如何让学生主动进行合理营养教 如何让学生拥有判断食品是否安全的能力。 授课时间 教教具:多媒体 教学过程: 导入。0年代的富人比肚子,90年代的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢。比健康。虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的，但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未来和希望，失去健康就失去了一切。这
2、一节课就让我们一起来关注我们的健康,关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。 一、关注合理营养 1、每天都吃早餐吗。 2、上午你是否会觉得头晕乏力、肚子饿。 3、你每天都吃晚餐吗。 4、上晚自习是否会觉得饥饿或想睡觉。 明确。不吃早餐或不按时进餐，会导致低血糖，从而头晕乏力，无心学习。 、你喜欢吃青菜吗。 、你刷牙会牙龈出血吗。 明确。不挑食、不偏食，才不会导致体内缺乏相应维生素，蔬菜含丰富维生素，牙龈出血和维生素c缺乏有关。 7、你平常口渴喝什么。 8、你每天的喝水量。 9、kfc（或麦当劳)和中餐你更喜欢哪个。 明确：饮料含糖丰富,洋快餐也是高脂肪和高蛋白、高能量,多吃易肥胖，患糖尿病
3、、心血管疾病几率大 10、你更喜欢吃清淡一点还是咸一点。 明确。成年人每天摄取0克盐即可，儿童6克每天。食盐过多易患高血压。家有老人应多注意。 总结。通过这次调查，相信大家发现了自己的饮食习惯方面存在着一些不合理现象,尤其是大家正处于长身体的时期,每天保持合理的营养格外重要,否则,长此以往必然导致健康出现问题。 2、那么什么才是合理营养呢。合理营养就要做到平衡膳食,指膳食中所含的营养种类齐全、数量充足、比例适当,膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 为了做到合理营养,营养学家将食物分成五类：谷物类、水果蔬菜类、鱼肉蛋类、豆、奶类和油脂类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,根据这个宝塔你能得
4、出什么重要信息。学生:塔顶少吃,塔基多吃。 教师：所以合理营养就要有科学的饮食习惯,均衡地吃这五种食物,避免营养不良或营养过剩。还要保证每日三餐、按时进餐,大家觉得一日三餐应该如何均衡呢。学生：按照：:的比例 教师。也就是说早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。 3、为家长设计一份午餐食谱教师：现在大家已经知道了合理营养的知识,你能否为家长设计一份午餐呢。原则要求要合理营养又要经济实惠。并请为这份午餐设计一个名字。（给出备选材料）学生:四人一组,进行讨论。学生汇报。教师:（及时评价）如果父母可以尝到这份充满爱心的午餐,定会欣慰不已，大家回家后可以亲自下厨大显身手，去给父母一个惊喜。现在让我们一起
5、来欣赏同学的烹饪杰作。 二、食品安全 过渡。美味的食品总是让人垂涎三尺，然而美味的背后有时也隐藏着危机。最近央视曝光了双汇火腿肠瘦肉精事件,让很多消费者心悸,我想在座很多同学都是双汇火腿肠的忠实fans（可让吃过双汇的学生举手）,食品安全问题再次引起人们重视。 、食品安全新闻回顾 我们吃的食品安全吗。请看一组202X-20X年食品关键词:双汇瘦肉精猪肉、圣元奶粉早熟门、三聚氰胺奶粉、植物奶油、海南毒豇豆、地沟油、黑心餐盒、毒筷子。 这是一个食客茫然的时代。 国以民为天,民以食为天，食以安为先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰复燃,内地居民去香港抢购奶粉，都在提醒民以何食为天。去年两会期间的海南毒豇
6、豆事件在全国持续发酵;而一直被添加在蛋糕、冰激凌、饼干等中的植物奶油，或酿人类食物史上最大灾难,加了植物奶油的食物,真的是“又香又甜，灰常灰常好吃”随之而来的健康问题也开始让人们反思。地沟油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛着消费者的眼球，这也是一些外卖食物餐具和油的来源。 你吃的不是地沟油，是砒霜。 你使用的不是一次性餐盒，是毒品。你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”。看完后,你还会选择外卖吗。 2、如何判断食品是否安全过渡:蛋中发现“苏丹红”;吃鱼遭遇“孔雀石绿”；猪肉惊现“瘦肉精”,我们被“食面埋伏”,那么在生活中我们如何判断食品是否安全呢。请同学们支支招。(先讨论非包装食品）学生:（没说到教
7、师就补充并鼓励性评价)果蔬清洗削皮防农药、买肉看检疫合格证、不能吃发芽的土豆、发霉的花生、颜色鲜艳的毒蘑菇、没煮熟的豆角、河豚等等。（买鱼看鳃丝是否鲜红，闻气味是否发臭,买肉用手按压是否有水流出）(编口诀：果蔬清洗削皮防农药,买肉看看检验合格证，买鱼看鳃丝是否鲜红。发芽土豆不能吃，发霉花生不能吃,不吃不煮熟豆角，颜色鲜艳毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。) 教师：如何选择包装食品呢。(展示各种食品包装袋）学生:（讨论归纳。)看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址，是否含色素、添加剂、防腐剂等。 教师:如何判断包装食品过了保质期。（展示一张食品包装袋）学生:。 教师。遇到超市促销打折时务必要弄清
8、楚是否过了保质期,维护自己的合法利益。此外，生活中有些老人很节俭怕浪费，即使食物变质了,仍然要吃掉,可以吗。(学生讨论）强调变质腐败食物会导致中毒。 教师:既然不能给人吃，这些发霉、变质的残羹剩饭喂给家禽或家畜吃，可以吗。学生：利用食物链的知识,通过食物链,有毒物质会累积，最终还是导致人类生病。教师:选择好了食品,在加工烹饪的过程也有要注意的事项,你知道哪些呢。学生：(根据家中经验来解答)厨房和炊具要干净，生食熟食分开切。 小结。看来很多同学都很有生活经验，希望大家自己在平时的生活中注意食品安全,避免食物中毒，远离垃圾食品，拒绝路边烧烤和一些包装简陋的食品。 3、绿色食品过渡:治理食品安全问题
9、，除了希望国家严格执行监管，避免黑心食品、有毒食品流入市场,企业也要能真正做到双汇曾经的口号:“十八道检验、十八个放心”。更希望能够生产更多无污染、安全、优质的食品绿色食品。海南拥有得天独厚的气候条件,更要抓住建立国际旅游岛的这个契机发展海南绿色食品。绿色食品的标志:分为a级和aa级。（认图）大家熟知有哪些绿色食品呢。学生：。 展示图片。a级白沙绿茶，齐云山酸枣糕,aa级黑木耳。(根据标志判断） 教师。海南还有其他的一些绿色食品,如百香果、莲雾、火龙果、木瓜、番石榴、芒果等。希望有一天普通老百姓也可以吃到放心又实惠的绿色食品。 课堂小结。今天的课和大家一起讨论了什么是合理营养,如何做到合理营养，以及在生活中如何判断食品是否安全。希望大家用学到的知识用到生活中，和家人交流,一起养成科学的饮食习惯。同时关注身边的食品安全问题。 达标测试。课后练习。 布置作业: 七、板书设计 第三节 合理营养和食品安全 一、合理营养 1、概念 2、“平衡膳食宝塔”均衡搭配五类营养 二、食品安全 1、防止食物污染 2、防止食物中毒 第 2 页 共 2 页
