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1、有关餐饮项目计划标准模板拟定名称：川湘辣菜馆市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、_米内有停车位置的标准门面。餐饮特色：以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必须有五个以上价格在_元以上的主打菜。拟定规模：面积_平方米左右，2开间门面商铺，月租金_万元以内。拟定人员：_名厨师，_名助理厨师，_个店面服务员（含领班和收银），月工资总额
2、控制在_万元以内。开业准备：选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。开业策划：试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算：房租和押金周转资金_万元，固定资产投资_万元（装修_万元，电器和厨房设备_万元，家具装饰等_万元），物料周转资金_万元，合计_万元。经营成本：房租_万元/月，水电_万元/月，人工_万元/月，促销推广平均_万元/月（节庆日集中使用，每次_元左右，全年做_次，其余_万元平
3、时使用），税金_万元/月，其他开支_万元/月，合计每月成本支出_万元，每年成本支出_万元。固定资产折旧：固定资产_万元，预算_年折旧完毕，即平均每月折旧_万元，折旧资金可用于周转，但必须预算_年后重新装修。盈利预算：预计月营业额_万元，预计_%毛利（内部必须控制_%以上毛利，留足_%空间用于折扣销售）即_万元，固定资产折旧_万元/月，成本支出_万元/月，净利润为_万元。年净利润为_万元。生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额_万元，即平均每天营业额_万元，年营业额_万元。第一年的年营业额如果低于_万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于_万元，则具备了生存条件，可以设法
4、改善;第一年的年营业额达到_万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配：年净利润_万元的_%用于提升品牌、继续投资开店，即_万元;年净利润的_%用于股东分红，即_万元。扩张计划：如果第一年的年营业额达到_万元且净利润中用于继续投资的资金大于_万元，则第二年开_家分店。撰写商业计划书的注意事项首先，企业一定要理解商业计划书的写作目的。许多企业肯定会脱口而出的说“就是为了融资”，但这仅仅是答对了一部分。商业计划书的写作本质上是企业对自身经营情况和能力的综合总结和展望，是企业全方位战略定位和战术执行能力的体现，为了融资只不过是触发企业写作商业计划书的一个要素而已。好的企业、善于思考和总结的企业，即使
5、不融资，也会经常按商业计划书的模式和要点来反思自身的经营情况，从而提高企业的综合素质。所以，严肃的商业计划书写作决不是糊弄投资人的，更不是糊弄自己的。而遗憾的是我们往往会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。其次，商业计划书的核心内容是介绍企业，而不是介绍具体的项目。这一点尤为重要和突出。很多时候企业在商业计划书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目或一种业务，而或多或少忽略了对企业的全面介绍。对于投资人而言，要投资的绝不是某一个项目或技术。投资人要投的是一个商业实体，一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业可以做某一个业务，可以上某一个项目，也可以推出一项新的技术，但这都是
6、在企业这个载体上出现的业务形态，不能代表企业自身。所以一定要注意计划书的出发点：是企业，是企业的整体经营，不是技术或项目。再次，一定要撰写提纲和概要。特别是概要部分，是整个商业计划书的精华所在，也是打动投资人的关键环节，绝不可粗心马虎，简单糊弄。许多投资人就是在看了商业计划书概要部分之后才决定是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路，明确内容，掌控全局，也是写作过程中重要的行为指导。另外，对于商业计划书具体的内容部分，切记不要长篇大论、粘贴拼凑，还是要严格按照商业计划书的基本格式和提纲来写作，同时要特别注意说明企业在“做什么”、“谁来做”、“怎么做”等方面的情况。通常所见的商业计划书都
7、过于着重描述企业的技术、产品、市场等等方面，而忽略了几个最基本的问题，即企业是“做什么的”-主营业务是什么;“谁来做”-管理团队如何组成，如何管理;“怎么做”-如何组织生产、销售、运营等等。还有，对于商业计划书里面的财务和融资部分，许多企业缺乏基本的认知，以为随便拼凑一些数字就可以表明企业有多赚钱，融资金额也越大越好。但对于专业的投资机构而言，可以很容易的发现企业财务数据的漏洞和对资金的需求实情。所以企业切不可随便编造数据，漫天要价。特别需要注意的是，很多企业在这部分当中常常把项目的投资论证当作企业的投资论证，从而偏离了商业计划书的本意，即企业融资，不是项目融资!此外，在财务预测中，夸大销售，
8、夸大利润等等现象比比皆是，投资人早有心理准备，会非常仔细地推敲企业提供的每一个数据。对于融资额，许多企业也是随便给个大数，缺乏科学实际的论证和支持。因此，建议企业在这部分一定要实事求是，态度诚恳，这样反而会得到机构投资人的认同和理解，而且还能和企业一起把财务预测和融资事宜商讨清楚。最后，需要再一次强调商业计划书的写作目的是突出企业的投资价值，而这个目的需要_在商业计划书的每一个部分和言语当中，整个计划书也需要围绕这个中心思想而展开。企业的投资价值简单而言就是企业的成长空间、成长能力以及成长效率。资本市场最关注的就是企业投资价值的增长空间、效率、速度、能力以及风险。所以企业在商业计划书的写作当中
9、，一定要突出自己的生存和发展能力-对市场、产品、竞争、管理、销售、财务等方面的掌控能力和增长能力，最终目的是要有逻辑的体现综合全面的素质和发展态势。有关餐饮项目计划标准模板（二）一、开办初期（进入期）3、市场预测茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证。舟山东路上，餐饮业以浙江大学城市学院和树人大学等学校的学生为目标群体，而学生注重课余休闲时间的放松，现在我们正是提供了一个吃与玩结合的场所，能给学生提供一个轻松舒适的环境。开办初期，目标群体主
10、要会是认识的同学和朋友，并因“新”而吸引一群消费群体。4、经营目标吸引到更多的消费群体为主，将本店的品牌和声好打响，让更多的同学知道并了解我们餐厅。5、经营重点与特点为消费者提供一个和谐气氛的环境，将休闲和餐食相结合。有多种休闲方式和多种餐饮形式可供选择，设置开张的优惠条件。二、成长期1、市场预测会有一批固定的忠诚目标群体，也有新的目标群体不断增加。情侣幽会、娱乐休闲、同学聚会等多项功能。2、经营目标拥有更多的新目标消费者，不断扩张知名度。并稳定一堆固定消费者。3、经营重点与特点提供优质的服务以抓住消费者心理。三、成熟期1、市场预测消费群体趋于稳定，消费者对本店已经有一个深刻的概念。2、经营目
11、标稳定消费目标群体，将盈利达到稳定状态。3、经营重点与特点力求稳定，在稳的同时，试图拓宽目标市场，并增加本店规模特色。第七章：财务分析第八章：风险因素一、有形风险1、原材料价格攀升。受成本推动、供求失衡以及国际市场价格带动等因素影响，我国出现了物价上涨的情况。物价的不断攀升，令餐饮业达到难以承受的程度。2、劳动成本上涨。近年来，服务员的待遇普遍提高，增加了我们的成本。此外，受国际原油市场的影响，石油天然气价格不断上升，也致使餐饮业的燃气成本上升。3、房租上涨。由于地产经济的告诉发展，房价的节节攀升，租房费用也相应有较大的上涨幅度。对此，我们将加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施或者与专业餐
12、饮机构合作，尽可能防止或减少这种有形风险的损失。二、无形风险1、自身经营管理能力的欠缺。在实际经营管理中的实践能力的欠缺在无形中给我们的生产经营制造了较大的风险。2、产品或服务品质较低而导致消费者的信任危机。初次进入餐饮行业，我们在专业知识方面还是比较欠缺的，无法正确的指导我们的生产经营。3、内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低。不恰当的管理方式可能会对员工的积极性造成消极的影响，导致劳动效率地低下，对我们的质量造成较大的影响。我们会对无形风险给予高度重视，经常居安思危，保持清醒头脑。探究专业知识的学习，努力提高我们的实践操作和管理能力，降低此类风险的影响。四、时间性风险季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等都会对我们的经营产生一定的影响。对此，我们会树立强烈时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给餐饮业经营带来的影响，准确把握住时机，以保证我们生产经营的正常运行。第6页共6页
