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1、气虚体质 容易患感冒、胃下垂说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力。这就是气虚体质。这种人一般性格内向，情绪不稳定，比较胆小，不爱冒险。形体消瘦或偏胖，体倦乏力，面色苍白，语声低怯，常自汗出，且动则尤甚，心悸食少，舌淡苔白，脉虚弱，是其基本特征。若患病则诸症加重，或伴有气短懒言、咳喘无力；或食少腹胀、大便溏泄；或脱肛、子宫脱垂；或心悸怔忡、精神疲惫；或腰膝酸软、小便频多，男子滑精早泄、女子白带清稀。 重点人群：气虚体质者多分布在西部、东部地区没有工作的人、学生和长期从事体力劳动的人也容易气虚。患病倾向：容易感冒。生病后抗病能力弱且难以痊愈。还易患内脏下垂，比如胃下垂等。调养方式：多吃
2、具有益气健脾作用的食物如黄豆、白扁豆、鸡肉、泥鳅、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。少吃具有耗气作用的食物，如槟榔、空心菜、生萝卜。运动动以柔缓运动：散步、打太极拳等为主。不宜做大负荷运动，忌用猛力和长久憋气。平时可按摩足三里穴。特征调养基本原则补气养气，因肺主一身之气，肾藏元气，脾胃为“气生化之源”，故脾、胃、肺、肾皆当温补。 食疗补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。 气虚忌食物品：山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、芫荽（香菜）、芜菁（大头菜）、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶； 忌食或少食：荞麦、柚子、柑、金橘、金橘
3、饼、橙子、荸荠、生萝卜、地骷髅、芥菜、薤白、君达菜、砂仁、菊花、茶叶及烟酒。 相应膳食：怀山百合莲子汤；参药煨乳鸽；五香牛肉；花生米大枣烧猪蹄； 人参鸡汤人参为滋补佳品，具有补肺，健脾补气，生津的功效。另外，对安神、神经衰弱等症也有疗效。材料：药用人参40克、鸡1只、干蘑菇5个、酒、盐少许。做法：1.将鸡收拾干净后，去头、爪、内脏，沥净肚膛内水分。2.干蘑菇水发后，去蒂切两瓣。3.将鸡装在大碗内，腹部向上，放入蘑菇，人参，加入1杯酒，再注入没过鸡身的热水。4.将鸡碗放入烧开的蒸锅内，蒸2个小时以上。中途可将人参取出，切成薄片，再放入锅内。5.待鸡肉蒸至可用筷子插透时取出。食用时可根据个人喜爱加
4、少许盐或酒。注：人参分白参和红参两种，红参有使血压升高的作用。所以患有高血压的患者，应放少量的参或改用白参，血压低者可使用红参。八珍炖鸡汤所谓“补冬”，就是为战胜严寒，从立冬到冬至这一阶段的补养身体，增强体力的一种食疗。这道八珍汤菜，对体质虚弱者最适宜。材料：鸡腿5只。八珍（可从以下10种中选择8种，约10克），当归15克，熟地黄15克，白芍10克，川芎10克，茯苓10克，白术10克，甘草5克，大枣15克，黄芪10克，枸杞子10克，料酒，水适量。做法：1.取净鸡腿上的浮油，用水洗净。2.将鸡腿，八珍放入砂锅内，注入料酒和适量的水，加锅盖，熬3-4小时。3.待肉煮烂，即可食用。食用时可适当加点酒
5、，汤肉同吃，煮软的药材也可食用，无需加盐。注：如只配前四位药，即成为四珍汤。党参炖乌骨鸡 （10/8、3/11补气）药材：茯苓6克、九节菖蒲3克、党参15克、枸杞12克食材：乌骨鸡500克、盐适量做法：鸡洗净、切小块，以热水川烫，再以冷水冲凉。内锅中放入五杯水，放入鸡块；茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，一齐放入锅中。外锅加三杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。功效：补气。可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。备注：选购九节菖蒲以肥大、色黄及多节者为佳，可温补心、胃功能，适用于烦躁、精神迟钝及消化不良。宜忌：喝此汤请勿食用酸性太强的食物，以免增加肝脏负担。高丽人参鸡药材：
6、高丽人参9克、远志3克、龟板6克食材：鸡一只、香菇五朵、糯米二分之一杯、盐一小匙做法：鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡软，去蒂，洗干净后放入锅内。糯米洗净后以水浸泡约六小时，滤干水分。人参、远志、龟板以水泡净后填入鸡腹内，再将泡好的糯米填入，用牙签封起鸡腹，再加入约六杯水。外锅加四杯水，按下开关煮至开关跳起，加盐调味即可。功效：能补气血，对于心脏气血衰弱十分有益，并能改善记忆力不佳及儿童尿床等症状。宜忌：女性月经周期间不宜食用。黄芪干贝牡丹白菜药材：黄耆10克食材：白菜一棵、干贝2大个、香菇8朵、盐、酒各适量做法：干贝用水稍加清洗，放在温水中浸泡一晚。香菇以水浸泡，洗净去蒂，切成两片。在离白菜头约
7、10公分左右处，横切开，叶与叶之间要清洗干净。除去水分后，在其头部划十字形。白菜根部朝下放入大砂锅中，将泡过干贝、香菇的水倒入，如水不够可用开水补充。香菇片插在白菜叶间，白菜中央放上干贝、黄耆，盖好盖子用大火煮至有蒸气出现时转为小火，直到白菜变软，再以酒、盐调味。白菜轻放在盘子上，再淋上菜汁。功效：促进微血管扩张、消除内脏疲劳、降低热度、使血液循环更顺畅，可预防心血压高。黄精蒸鸡【原料】 黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。 【制作】 将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川
8、椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。 【服法】 空腹分顿食用，吃鸡喝汤。 【功效】 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。 【宜忌】 湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。 粥食类（1）补虚正气粥原料：黄芪3060g，人参35g或党参1530g，白糖少许，粳米100150g。功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。（2）落花生粥原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。（3）红薯粥原料：新鲜红薯250g，粳米100150g，白糖适量。功效：健脾养胃，益气通乳（4）龙眼肉粥原料：龙眼肉15g，红枣35枚，粳
9、米100g。功效：养心、安神、健脾、补血调理平素气虚体质1的人宜常服金匮薯蓣丸。脾气虚，可选四君子汤或参苓白术散；肺气虚，宜选补肺汤；肾气虚，多服肾气丸。食疗基础知识药食同源药食同源即药与食物相同。唐朝时期的黄帝内经太素一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬
10、菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。一些食物的“属性”属寒性的食物：动物性马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠萝、梨。调料粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料茶。属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果花生、白果、无花果、草莓、李子。调料蜂蜜、砂糖。属温性的食物：动物性牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇
11、贝。植物性韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料大茴香、芥未。属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。“虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。“实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。常见食物药性表温性凉性平性粮油类新梗米、高粱、
12、豆油小米、陈梗米、北方小麦芝麻、玉米、花生油豆类刀豆、扁豆、豆豉绿豆、豆腐、绿豆芽赤豆、菜豆、蚕豆、豌豆、黑豆、黄豆、豆浆、豆腐乳蔬菜类韭菜、芥菜、雪里红、榨菜、大蒜、胡葱、洋葱、辣椒大白菜、苋菜、荠菜、菠菜、金针菜、甜菜、茄子、萝卜、茭白笋、磨菇、紫菜、海带、蕃茄芜菁（大头菜）、胡萝卜、猴头菇、木耳、银耳、山药、马铃薯、冬菜食兽蛇虫类鸡肉、猪肚、猪肝、羊肉、羊肚、鸭肉、鸭蛋、鹅肉、兔肉、青蛙鸡蛋、猪肉、牛肉、蜂蜜、蜂王乳、燕窝水产类海参、鲍鱼、淡菜、黄鱼、鲢鱼、带鱼、鳝鱼、塘鲤鱼、草鱼蟹、海螺、文蛤、鲤鱼、鳗鱼、螺狮、蚌、海蜇、乌贼、鲨鱼、青鱼、比目鱼、鲳鱼、泥鳅、鲫鱼、鲈鱼、龟、鳖瓜果类杨梅、金橘、荔枝、胡桃肉、山楂、梅子、栗子、松子、桃仁、槟榔、南瓜、杏、樱桃、石榴、芒果、榴莲、龙眼甘蔗、香蕉、柿子、柚子、橘子、梨、菱、桑葚、椰子、藕、百合、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葡萄柚、山竹白果、李子、枣子、橄榄、葵花子、葡萄、芡实、莲子、枇杷、番石榴、苹果、柳橙、木瓜、草莓调味料生姜、红糖、饴糖、葱油、酒酿、红糟、醋、丁香、茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、荷花、玫瑰花、茉莉花、桂花、沙茶酱、咖哩食盐、酱油白砂糖、冰糖、饮料咖啡、羊奶、温泉水茶叶、菊花、蔷薇、马奶金银花露、可可、牛奶、泉水
