《南开大学21春《当今饭店业》在线作业一满分答案31》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21春《当今饭店业》在线作业一满分答案31（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21春当今饭店业在线作业一满分答案1. 收益管理在饭店业中的应用盛行于20世纪90年代。( )A.正确B.错误参考答案：B2. 饭店具有以下哪些特征?( )A.所有饭店都经营客房出租业务B.饭店的规模不等C.饭店的类型不同D.饭店提供的服务水平不同参考答案：ABCD3. 酒店空一间客房的机会成本是80元，额外安排一个超额预订客人的成本是40元。如果酒店超额预订3人，共有1人预订了但是没有如期抵达，酒店的损失是：( )A.40B.80C.160D.240参考答案：B4. 由于会员们太忙，无暇顾及俱乐部的细节，因此在团体或者开发商俱乐部中，现在的趋势是设一名总经理( )。A.经营B.一切事
2、务C.运营D.员工参考答案：B5. 以下哪项不是一对一培训的优点。( )A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈参考答案：B6. 下列我国历史文化名山中已列入世界遗产名录的有( )。 A武当山 B九华山 C峨眉山 D青城山 E五台下列我国历史文化名山中已列入世界遗产名录的有()。A武当山B九华山C峨眉山D青城山E五台山ACD7. 鲍德里奇质量奖在“信息和分析”方面的标准是，检验公司是如何通过有效地管理其数据和信息以支持在以顾客为导向的绩效和市场成功方面的最佳表现。( )A.错误B.正确参考答案：B8. 经理制定计划和建立网络，原因是( )A.必须计划出自己马上应该做的
3、事情或组织马上应该做的事情，尽管有不确定因素和大量的相关信息B.他们必须要让很多人把工作做好，这些人大部分在他们的直接领导下C.因为组织变得越来越大，只有这样做，经理才能贯彻实施来自公司总部的日益增多的详细指示D.经理的网络和公司组织结构不同参考答案：AB9. 营销调研中最困难的一个环节是( )。A、确定问题和研究目标B、制定调研计划C、执行调研计划D、提出研究报告参考答案：A10. 迪士尼公司的四个基本的服务要点是：安全、礼貌、展示和效率。( )A.错误B.正确参考答案：B11. 餐饮经营的总体赢利情况取决于( )等因素。A.客人的口味B.营业时间C.客人的平均账单额D.菜品的价格参考答案：
4、BC12. 岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。( )A.错误B.正确参考答案：A13. 综合开发一地的旅游资源通常要求在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。综合开发一地的旅游资源通常要求在开发重点旅游资源的同时也要兼顾其他非重点资源的利用。此题为判断题(对，错)。正确答案：14. 下列( )描述是关于成本定价法的。A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参考答案：ABCD15. 除了博彩饭店之外，所有饭店的餐饮收入是最大的一项收入来源。( )A.正确B.错误参考答案：B16. 督导可以通过( )改变工作局面。A.改变
5、自我的行为B.改变领导方式C.重组工作人员搭配D.改变工作资源或条件参考答案：ABCD17. _使分为四大支系的华夏民族完成统一，_是中国主体民族百世不易的族称。_使分为四大支系的华夏民族完成统一，_是中国主体民族百世不易的族称。秦始皇$汉族18. “可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。“可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：错19. 我国最早到印度取经的名僧是( )。 A玄奘 B法昙兑 C法显 D道安我国最早到印度取经的名僧是()。A玄奘B法昙兑C法显D道安C20. 以下哪些策略是谈判僵局处理策略?( )A.权力有限策略B.低潮回避策略C.故布疑阵策略D.场外调停策略参考答案
6、：BD21. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案：A22. 在直接直属型中，公关机构处于整个组织系统的( )。A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第二、三层次之间参考答案：C23. 餐馆连锁店集团是当今餐饮业中发展最快的一部分。许多这类参观连锁集团都由快餐店组成。( )A.正确B.错误参考答案：A24. 下面哪些饭店部门不属于成本中心?( )A.客务部B.工程部C.人力资源部D.特许经营、出租、佣金参考答案：AD25. 构成接待业或旅游服务业的部门众多，请从下列选项中选择相对正确的答案：( )A
7、.餐饮与住宿B.金融与保险C.建筑与设计D.娱乐与交通参考答案：AD26. 网络公关的传播过程与传统公关的传播过程相比，有哪些区别?( )A.传播主体为网络化的社会组织B.传播客体是网络化的社会组织C.传播客体是网络公众D.传播渠道为网络媒介参考答案：ACD27. 公共关系调查的程序，就是根据调查研究的目的和对象，在进行实际调研之前，对调研工作总任务的各个方面和各个阶段进行通盘考虑和安排，提出相应的调研实施方案，制定出合理的工作程序。( )A.正确B.错误参考答案：A28. 专题活动定义的基本条件是( )。A.众多人参与的社会活动B.主题性活动C.专业策划的活动D.小型活动参考答案：A29.
8、不满意的客人几乎不把自己在饭店的不满意的经历告诉给其他人。( )A.错误B.正确参考答案：A30. 有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说，蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时，显得毫无兴趣。但是，蒂姆是个很好的员工。他只是在这一点上要改进，作为他的主管，你应该( )A.用一小段引人入胜的文字描述特色菜，然后让蒂姆记住并背诵给每位客人B.告诉蒂姆，如果他不能把介绍特色菜的文字描述背诵下来，你可能要调他去干和客人很少有接触或者没有接触的工作C.鼓励蒂姆挖掘他的个人资源，想办法使当日的特色菜对客人、对自己都有吸引力D.与蒂姆一起进行角色训练，你扮演客人角色，让蒂姆向你背诵午餐特色菜单，直到他
9、能让人感到亲切友好并且充满兴趣为止参考答案：C31. 一个快餐公司的某些特许专卖店可能指控其他专卖店用料不实、分量不足、服务低劣，损害公众对该快餐公司的总体印象。这种情形是( )。A、水平竞争B、垂直竞争C、水平冲突D、垂直冲突参考答案：C32. 沟通包括哪些类型?( )A.纵向沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通参考答案：ABCD33. ( )希望饭店能够提供私密会议室和专用就餐设施。A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B34. 公共关系评估的标准之一是定性与定量标准，定性标准是对评估标准给予特定的数量化。定量标准是对评估对象进行性质描述。( )A.
10、正确B.错误参考答案：B35. 在一个以服务为主的公司中，管理者帮助公司向顾客提供优质服务的最佳办法是( )A.严格控制工作过程和程序B.严密监督员工，确保服务标准C.帮助员工更有效率地独立控制关键时刻D.亲历亲为控制关键时刻参考答案：C36. 唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是( )的景色。 A长 B黄 C珠江 D松花江唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是()的景色。A长B黄C珠江D松花江C37. 在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄
11、纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸参考答案：CD38. 提高劳动生产率不属于用来显示本酒店特色的途径。( )A.正确B.错误参考答案：A39. 在望海潮中巧妙地摄入西湖景色的诗意灵魂，成为传诵千古的名句是_。 A烟柳画桥，风帘翠幕 B三秋桂在望海潮中巧妙地摄入西湖景色的诗意灵魂，成为传诵千古的名句是_。A烟柳画桥，风帘翠幕B三秋桂子，十里荷花C云树绕堤沙，怒涛卷霜雪D异日图将好景，归去凤池夸B40. 今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高档菜品为特色。( )A.正确B.错误参考答案：B41. 中国古典园林发展的转折点是在_。 A春秋战国时期 B秦汉时期 C魏晋南北朝时期 D唐宋时期中国古典园
12、林发展的转折点是在_。A春秋战国时期B秦汉时期C魏晋南北朝时期D唐宋时期C42. 租车价格中，通常为最高价类别之一的是( )。A.日租价B.周末价C.与租价D.公司价参考答案：A43. 以下哪些是赞助活动的注意事项?( )A.传播目标明确B.受资助者的声誉和影响C.本组织的经济承受力D.别具一格的赞助方式参考答案：ABCD44. 下列哪些属于数据库软件：( )A.AccessB.OracleC.FoxproD.DB2E.MySQL参考答案：ABCDE45. 饭店连锁集团加入“Galileo”和“SABRE”这类全球性预定系统的方式很多，其中最常见的形式是直接同该系统签订协议或通过某一“转手”服
13、务公司加入该系统。( )A.正确B.错误参考答案：A46. 在博彩饭店中，饭店的经营从属于博彩经营。因此，在博彩饭店中，如餐饮服务和营销不属于饭店经理的职责管理范围。( )A.错误B.正确参考答案：B47. 旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、闲暇时间E、有固定的居住地点参考答案：ABD48. 被人称为“现代公共关系之父”的是( )。A.巴纳姆B.艾维李C.爱德华伯尼斯D.弗兰克杰夫金斯参考答案：B49. 下列各项表述中，哪一项是正确的?( )A.若想提高周末客房出租率，酒店营销活动应以商务旅行市场中的消费者作为其合适的目标对象B.通过采用零基预算，可以确定各个细分市场的盈利率C.通过对酒店的目标市场进行外部分析，可以发现在争取新顾客时所应采用的
