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1、烘焙饼店营销活动策划指导来源：转载“中国吃网”开展节日营销对于烘焙饼店来说并不陌生，也多有尝试，可是效果并不明显。烘焙饼店 要想提升知名度，做好品牌，是离不开营销的。可是烘焙店该如何开展营销活动才能获得预 期效果呢？下面，中国吃网小编就给大家说说烘焙饼店营销活动策划成功的基础是什么。100%的烘焙蛋糕店都曾发起营销活动，但是，并非100%的烘焙蛋糕店都能够成功。烘焙营销活动是烘焙蛋糕店经营中至关重要的一项工作。没有烘焙营销活动，烘焙蛋糕 店的营销就显得死气沉沉，缺乏活力;而营销活动如果目的不明确，就会导致资源调配混乱， 员工无所适从，从而导致活动效果不理想，对烘焙蛋糕店的后续经营造成困难。因此
2、，在烘焙蛋糕店发动一场耗资巨大的营销活动之前，烘焙蛋糕店的高层需要清晰定 义本次活动的目标是什么。一般来讲，烘焙营销活动的目的有以下五类：一、烘焙新品的推广新产品推广是烘焙营销活动最重要的目的之一。避免红海血战，开辟蓝海市场，靠的就 是创新产品。烘焙蛋糕店经过大量的投入和精心研发，新产品终于得以面世;此时烘焙蛋糕 店的首要任务是让新烘焙产品尽快占领市场：一方面，烘焙蛋糕店需要尽快达到规模效益， 以便从生产成本上与竞争对手拉开距离;另一方面，烘焙蛋糕店需要尽快形成新产品的忠实 客户群，实现口碑效应，以降低后续的营销成本，尽快实现盈利。因此，蛋糕店在新产品推 出时，往往愿意花重金，希望在短期内打开
3、局面。新产品成功推广的核心，在于让更多的客户在较短的时间内获得新产品体验。不同的产 品会根据行业的不同和消费者偏好等选择不同的活动方式。通常有产品体验活动、新品发布 会、行业展会等形式。宝洁早期在推广海飞丝、潘婷等洗发液时，创造性的采用了小包装销 售或赠送的形式，在短期内获得了大量的体验人群，加上电视台和平面媒体大量的广告轰炸， 迅速建立了一个忠实的消费者群体，为其牢牢占领洗发液市场打下了坚实的基础。一些服务 行业，如：SPA馆和美容美发机构，也常常以较低的“体验价”向客户推广新的服务项目。新品发布会能让观众现场感受烘焙产品的特色和功能，更能够在较短时期内通过众多的 媒体发出一样的声音，迅速把
4、产品信息传播出去，因此成为新品推广最常用的活动形式之一。 为了强调新产品的重要和与众不同，烘焙蛋糕店的高层常常亲自出马做演讲和介绍。并且场 地的选择也常常经过精心策划。二、树立品牌形象良好的品牌形象是烘焙蛋糕店成功之本，正如可口可乐所言：即使一把火烧掉了它的所 有资产，只要品牌存在，可口可乐依然可以快速恢复如初。提到“建立品牌”，很多人的第 一印象就是打广告，而且是狂打广告，只要有勇当CCTV年度标王的勇气，就一定能建立品 牌。实际上，品牌的建立不是靠广告堆，更要有具体的内容去充实，去支持它的外在形象。 因此，组织系列与烘焙品牌主题相关的市场活动，丰富和充实烘焙品牌，是烘焙蛋糕店建立 品牌的重
5、要内容之一。三、争夺市场占有率当烘焙蛋糕店短期内缺乏重量级新产品推出的时候，改变竞争态势，提升烘焙蛋糕店利 润水平的主要方法，就在于扩大现有产品的市场占有率。因此，蛋糕店常常会推出一些促销 活动以促进消费者购买或者争夺竞争对手市场份额。烘焙蛋糕店采取的促销活动通常有以下两类：1、降价。降价的目的是提高产品性价比，以达到促进消费者购买的目的。由于绝大部 分蛋糕店促销时都会首选降价手段，此类营销活动对于消费者的影响力越来越弱，以至于常 常出现蛋糕店市场份额没有上升，利润反而下降的局面。2、关联产品绑定。比如：手机服务商为吸引客户，推出的“签约送手机”活动。消费 者只要签约成为某种手机套餐服务的客户
6、，承诺在未来的1 -2年内每月消费的手机花费不低 于一定标准，就可以得到时尚精美的手机。这种活动形式的多方参与者：活动主办方，关联 合作伙伴以及消费者都能够得到收益，已经成为营销领域推崇的一种营销方式。北大教授王 建国对此进行了深入研究，并推出1P理论，详细论述了 Partnership”这种战略营销资源 在未来营销领域的应用。四、处理库存目前中国企业的物流控制还处于一个比较初级的阶段，中国的烘焙业还没有形成自己的 技术研发体系，烘焙产品大多雷同，因此产品积压情况比较普遍。蛋糕店往往需要策划一些 营销活动，以在新产品上市之前清空老产品的库存，或者尽快处理积压产品，回笼资金。清理库存的最通常做法
7、是产品打折。比如在服装领域，每到换季的时候，各大商场的名 牌服装就会放下高贵的姿态，打出诱人的高额折扣广告，吸引消费者购买。有些消费者也瞄 准了这个规律，专门等换季的时候大采购，可以省下不少的真金白银。而服装厂家也可以利 用收回的资金，进行下一季产品的设计和原材料购买。但是价格打折是一柄双刃剑，它可以在短期内促进烘焙产品的销售，也可能对烘焙品牌 造成一定的伤害，尤其是对于已经购买了蛋糕店产品的消费者来说，是一种伤害。蛋糕店的 竞争对手也可能借机散布负面消息，给消费者留下“产品滞销”、“不受欢迎”等印象。因此，当烘焙蛋糕店的确因为烘焙产品积压的原因要实施降价时，一定要精心策划，通 过一场积极的正
8、面的烘焙营销活动，赢得市场的同时，还要赢得品牌形象。五、反击竞争对手市场竞争中一个重要原则是“人不犯我，我不犯人;人若犯我，我必犯人”。烘焙蛋糕 店不能树敌太多，否则难免有闪失;而蛋糕店受到恶意攻击时，必须予以强力回击，让对手 下次不敢再次冒犯。如果一味退让，会让对手觉得软弱可欺，反而会容易招致一而再、再而 三的攻击。在2007年“惠普全球移动技术峰会”上，就发生了这么一个故事。一向以“高尚、正 直”形象出现世人面前的惠普公司，为显示惠普笔记本结实耐用，现场踩踏并拆装包括联想、 戴尔等品牌在内的多家竞争对手的笔记本产品，此举一出，现场一片愕然。被媒体问起为何 不避嫌，惠普全球信息产品及商用渠道
9、集团执行副总裁特得拜瑞李(Todd Bradley)表示， 这种对比测试可以有效体现惠普产品与对手产品的差异与优势。对此，联想进行了坚决的反击：惠普新品发布会不久，联想针对性的召开了笔记本新品 发布会，在众多媒体见证下，由职业赛车手驾驶一辆四轮沙滩越野车，从四台开机状态的昭 阳K系列笔记本电脑上依次轧过，经历了重达300公斤重压之后的联想笔记本依旧正常运转， 用事实证明了联想笔记本的稳固性，对惠普进行了有力的回击。此事经过媒体的广泛报道, 广大消费者在对联想持同情态度的同时,更对联想产品的牢固耐用留下了深刻印象。可以说， 联想虽然后发制人，其精心策划的活动巧妙地实现了借力打力，反而有效的实现了自我宣传 的效果。如我们所能看到的，烘焙营销活动是一场耗资巨大的行动：广告、人力投入、经销渠道 的动员、一线销售员的培训、产品的预先库存等；“开弓没有回头箭”，营销活动一旦启动, 就很难收回，如果前期策划不慎重，会导致烘焙蛋糕店巨大的损失。因此，烘焙蛋糕店高层管理者在决定组织大型烘焙营销活动时，一定要对活动的目的进 行认真的思考，进而根据蛋糕店自身资源，策划出有蛋糕店独特风格的烘焙营销活动;只有 这样，营销活动才具有了成功的基础。
