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1、嘉庭酒店店管理有有限公司司新员工培培训手册册嘉庭人力力资源部部20133年2月1日序言 员工工是公司司价值的的创造者者，是构构成公司司核心竞竞争力的的重要组组成要素素。公司司非常重重视员工工的成长长，认为为员工的的成长与与公司的的成长是是互为基基础、互互相促进进。公司司对员工工成长的的帮助、支持开开始于新新员工进进入公司司的第一一天。公司提供供给员工工的不仅仅是一个个就业机机会，更更是一个个发挥特特长、发发挥聪明明才智、发挥创创造力的的舞台。公司提提倡的是是超越成成功范式式、突破破自我极极限、公公司提供供舞台、人均有有片蓝天天的文化化。公司司价值是是个人价价值实现现的基础础，公司司将为每每个员
2、工工提供发发展空间间。 新员工工进入公公司，正正如一张张白纸，开开始在上上面书写写新的人人生篇章章。新员员工99%都比较较年轻，这这是我们们最大的的优势。我们每每个员工工的前进进动力，源源自对成成功的渴渴望与追追求。我我们敢想想、敢干干、敢拼拼、敢闯闯，我们们不怕失失败，我我们有充充沛的精精力。但但年轻也也是我们们最大当当我们清清醒地认认识了自自己的弱弱点，就就是走向向成功的的开端。我们欣赏赏勇于承承担责任任的人，我我们更赞赞赏为理理想而工工作的人人，我们们希望我我们的员员工是发发自内心心的真正正热爱自自己的工工作、投投入工作作、欣赏赏工作，成成为工作作的主人人。公司需要要学习，公公司不断断在
3、学习习，我们们每个员员工都必必须怀着着归零的的心态重重新学习习。面对对国际化化的竞争争，不断断自我修修炼。帮帮助新员员工迅速速融入公公司文化化，在组组织中快快速成长长，就是是我们编编写这本本小册子子的初衷衷。注：本手手册目前前为暂用用，适用用于总部部办公人人员、门门店工作作人员，请请各门店在培培训时，根根据不同同的岗位位和职务务选择不不同的内内容进行行培训。目录一、企业业概述-（5）（一）、公司介介绍-（5）（二）、总部及门门店组织织机构-（9）二、酒店店礼仪-（11）（一）、酒店仪仪容仪表表规定-（11）（二）、举止仪仪态礼仪仪-（13）（三）、酒店礼礼貌用语语-（32）三、安全全知识-（3
4、3）（一）、消防知知识-（33）（二）安安保知识识的重要要-（40）四、酒店店意识-（42）（一）、十大酒酒店意识识-（42）（二）、保密条条例-（46）五、工作作心态-（48）（一）、十种成成功心态态-（48）企业概况况一、公司司介绍一、酒店店历史文文化明嘉靖年年间,楠溪江江中游诞诞生了一一个古老老的集镇镇岩头。据永嘉嘉县志记记载:当时岩岩头“三百石石城开四四门,护城湖湖中载荷荷花”，金氏氏宗族沿沿湖而筑筑(丽水街),街长300余米;当时店店肆林立立,商贾云云集。当然,最最负盛名名的当数数金家经经营的“金川角”酒铺。“金川角”南靠水水亭祠,北临进进士街,其酿制制的金川川老酒甘甘洌醇厚厚,众多
5、食食客不惜惜路遥只只求一觞觞，一时时文人云云集酒铺铺，吟诗诗作赋，人人称“楠溪第第一楼”。如今，中中国最年年轻的国国家级烹烹饪大师师-金怀怀先生，遍遍访名师师潜心研研究，继继承祖传传技艺研研制成系系列楠溪溪金家菜菜与金家家酒。其其中“楠溪炒炒粉干”、“米仁猪猪肚”、“岩头豆豆付鲞”、“后山本本地鸡”等被评评为中国国名菜。同时，嘉嘉庭酒店店管理有有限公司司旗下第第一家“楠溪第第一楼”于20001年在在鹿城隆隆重开张张。即以以其古朴朴的楠溪溪农家院院落、经经典的楠楠溪金家家菜、醉醉人的金金家自酿酿酒，赢赢得了食食客的芳芳心，宾宾朋满座座，门庭庭若市。二、公司司简介温州市嘉嘉庭酒店店管理有有限公司司
6、是一家家集餐饮饮品牌策策划投资资、菜肴肴及出品品创意研研发、厨厨师及餐餐饮管理理人才培培训输出出、餐饮饮酒店环环境设计计制作、经营模模式顾问问管理及及品牌产产业化运运营为一一体的餐餐饮品牌牌管理企企业。由由中国烹烹饪大师师、全国国饭店与与餐饮业业国家级级评委、20003世界厨厨艺大师师赛金奖奖获得者者、温州州民营企企业家、温州市市楠溪第第一楼创创始人金金怀先生生创办。凭借先先进的团团队合作作机制和和优良的的品牌资资源优势势，经过过为期66年的摸摸索与发发展，吸吸引了来来自全国国的餐饮饮品牌策策划及运运营精英英鼎立加加盟，拥拥有持有有各类国国家级证证书的厨厨师及中中高层管管理人才才和服务务人员逾
7、逾600人，年年产值超超亿元。公司始终终秉承“以人为为本，诚诚信经营营”之终极极发展理理念，以以致力于于通过品品牌连锁锁产业化化经营，推推动温州州餐饮业业的繁荣荣与发展展为己任任，旗下下拥有嘉嘉庭酒店店、楠溪溪第一楼楼、瓯粤粤轩、首首等多个个品牌，下辖楠溪第一楼瓯北店及乐清店、嘉庭大酒店上塘店、瓯粤轩胜利店、首府甲第大酒店等多家分店。嘉庭旗下下品牌楠楠溪第一一楼始创创于20001年，享享有“温州人人自己的的品牌酒酒楼”、“温州本本地特色色文化酒酒楼的代代名词”、“温州餐餐饮文化化名片”之美誉誉，被温温州市及及永嘉县县旅游局局指定为为楠溪江江的饮食食文化窗窗口，是是温州政政府及各各企事业业单位接
8、接待外宾宾的首选选酒楼。楠溪第第一楼，定定位中档档消费人人群，以以传统及及精品瓯瓯菜为主主打产品品，以自自酿酒、石磨豆豆浆、捣捣年糕等等为经营营特色，以“绿色环保”为经营宗旨，并在楠溪江畔开辟有酿酒工厂、鱼禽基地、蔬菜基地。在环境和饮食上都紧扣楠溪江主题，在装修风格上沿袭了明清时代楠溪江的古村落建筑文化，以红木桌椅亭台楼阁、古树小桥及精致的宫灯，散发着檀木古香的各种镂空雕花板勾勒出一片古意盎然，凭借古朴典雅和返璞归真的风格鹤立鸡群，脱颖而出。瓯粤轩鲍鲍翅海鲜鲜酒家创创办于20007年，前前身为品品味轩，是是在嘉庭庭公司董董事长金金怀先生生厨艺20周年之之际，继继成功推推出楠溪溪第一楼楼后，倾倾
9、心打造造的又一一餐饮品品牌旗舰舰。高者者品其德德，中者者食其味味，下者者果其腹腹，此食食家常法法也；瓯瓯粤轩既既是取其其“品意”与“食味”之意，固固而得之之。瓯粤粤轩是一一家专注注于瓯菜菜改良、原创及及品牌集集约化经经营为一一体的高高端餐饮饮品牌，地地处温州州市区繁繁华地段段府前街街，旗下下汇集来来自全国国的知名名厨师及及管理人人员近百百人，经经营面积积15000平方米米，可一一次性接接纳300人同时时就餐。瓯粤轩轩自诞生生之日，即即以她的的上品、典雅、高贵，屹屹立于温温州食界界之林。多年来，在在全体同同仁的共共同努力力下，创创造了温温州餐饮饮连续七七年火爆爆神话，纳纳税金额额逾千万万元，解解
10、决下岗岗人员、失业人人员、外外地人员员、退伍伍军人、残疾人人员就业业上千人人次，促促进和带带动了温温州餐饮饮业的快快速发展展。今天天的嘉庭庭员工奉奉行“进取 求实 严谨 团结”的方针针和不断断创新的的理念，以以服务为为核心、视质量量为生命命、奉客客人为上上帝，竭竭诚为社社会各界界人士提提供高质质量的的的服务。三、&公公司的经经营特色色公司目前前旗下品品牌有：楠溪第第一楼、嘉庭、瓯粤轩轩，将以以弘扬瓯瓯菜、传传颂餐饮饮健康文文化为己己任，立立足温州州，面向向全国进进行餐饮饮连锁的的推广。楠溪第一一楼以古古朴典雅雅和返璞璞归真的的风格为为装饰特特点；以以楠溪的的民间菜菜肴、改改良的瓯瓯菜精华华为主
11、打打产品；以自酿酿酒、石石磨豆浆浆、捣年年糕等为为经营特特色；以以“绿色环环保”为经营营宗旨；并在楠楠溪江畔畔开辟有有酿酒工工场、鱼鱼禽基地地、蔬菜菜基地。嘉庭大酒酒店除秉秉承了楠楠溪第一一楼的优优良品质质外，在在定位与与风格上上又迥然然不同，增增加了粤粤菜与杭杭派菜，燕燕翅鲍、参肚等等，力求求满足不不同层次次食客的的喜好。瓯粤轩着着力于精精雕细琢琢，博众众之长。除向食食客提供供美食外外，也给给烹饪食食品增加加艺术灵灵性，更更增添了了一份餐餐桌上的的享受。首府甲第第大酒店店，是烹烹饪大师师金怀先先生的又又一力作作，精品品瓯菜与与粤菜的的完善结结合。宴宴会厅可可承接50桌大型型宴席，四四季厅可可容纳150人同时时用餐，拥拥有30余间VIP包厢，满满足客人人不同的的消费需需求！四、公司司旗下酒酒店地址址及预定定电话作为酒店店员工，应应该熟悉悉酒店的的基本信信息，比比如各种种用餐设设施的具具体位置置开放时时间、酒酒店的各各种常用用电话号号码、各各部门主主要负责责人等。了解介绍绍酒店的的信息手手册入入店须知知，宾宾客向员员工咨询询的时候候，员工工能尽快快地提供供帮助，因因此，酒酒
