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1、西班牙葡萄酒概述一、前言在中国，可能大家对于法国那个产区出产那类葡萄酒最出色心里还是有点数的，对于西班牙就是国内的葡萄酒商也是不全知道那个产区最特点的葡萄酒是什么？而对于消费者来说可能对西班牙的印象就是斗牛和弗拉门哥舞，懂点艺术的知道哪里有位奇才叫高迪。就是我们国内酒厂可能是知道西班牙酒产量大，红葡萄酒色泽重、丹宁强劲和酒精度高；然而大家还是搞不清楚西班牙各产区的酒品质究竟是如何。 其实西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算，一般人可能认为新世界的酒价
2、格一定比旧世界便宜，其实这是个误区，其实现在新世界代表的美国和澳大利亚的同样品质的酒一般是比西班牙和意大利要贵。二、西班牙葡萄酒相关法令 等同于其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有67个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)。特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)， 而比较普通的归纳为 Vino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。最基本的餐酒是Vino de Mesa。 西班牙的葡萄酒等级：(一)Vino de Mesa(VdM)：分級中最低的一級，通常品質不
3、合規定而被降級的酒，都以Vino de Mesa的名稱來販售，屬產區及品種都不受限制的葡萄酒。(二)Vino Comarcal(VC)：較VdM高一級，但同樣沒有嚴格的生產方式規定。(三)Vino de la Tierra(VdlT)：較VC高一級，規定少而簡單，相當於法國的Vin de Pay(地區餐酒）。(四)VCPRD：法定產區的高級葡萄酒，又分為兩種；1.Denominacion de Origen：簡稱DO，要成為DO產區，除了要建立有嚴格的管制系統，同時所生產的葡萄酒也必須遵從傳統的釀造方式，並要擁有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標準。2.Denominac
4、ion de Origen Calificada：簡稱DOC，此標準自1991才設立,規定此種產區的酒皆須在原產地裝瓶。 法定产区DO的葡萄萄酒,又依照陈酿时间的长短，再分成以下三级：Crianza：二年以上的陈酿期，橡木桶陈酿至少6个月、瓶中陈酿一年的优质红酒。Reserva：三年以上的陈酿期，橡木桶陈酿至少一年、瓶中陈酿二年的优质紅酒。桃红和白酒则总共只需两年。GRAN Reserva：五年以上的陈酿期，橡木桶陈酿至少二年、瓶中陈酿三年的优质紅酒。桃红和白酒则总共只需四年。注：不同产区或者酒庄各自对于以上分级又有不同执行标准，基本上是总的陈酿时间不得缩短，橡木桶陈酿时间会相应的增加。西班牙
5、葡萄酒年份分级：1.特优(EXCELENTE)2.非常好(MUY BUENA)3.好(BUENA)4.普通(REGULAR)以上法定产区、等级、陈酿级别和年份情况基本都会在酒的标签上标注。三、产区概述西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷。葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种。在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。以下是西班牙主要产区特色酒简介。 在西南部的GALICIA(加利西亚)、西北部的RIAS BAIXAS（下海湾）和RUEDA（卢埃达），是西班牙干白葡萄酒最出众的几个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是
6、西班牙最难得出优质干白的几个产区，所酿造的干白具有新鲜丰富的果香、酸度足等优势。 CASTILLA Y LEON(卡斯提尔-莱昂)位于DUERO(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RIBERA DEL DUERO这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VEGA SICILIA酒厂就在这个小产区。这个地方出产的葡萄酒单宁很结实，果味当然也是相当不错。 RIOJA(里奥哈)、TORO（托罗）、PRIORAT（普利奥拉托）和NAVARRA(那瓦拉)普遍出产优质红葡萄的地方。 CASTILLA-LA-MANCHA是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量
7、非常大。它边上的Valdepenas（瓦尔德佩纳斯）出产具有RIOJA风格的优质红酒。CATALONIA(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。 VALENCIA(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。 ANDALUCIA境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。 四、西班牙葡萄酒与其它主要产酒国的简单对比1-葡萄品种西班牙不同于新世界的产酒国，除了有部分引种法国葡萄，也有许多本土的葡萄品种。但实际应用的一些常见品种也并不繁杂，而且
8、基本上都会在标签上有所标注。结论：相对法国酒更容易让消费者了解葡萄品种构成，相对意大利的品种繁杂更方便记忆。这点和新世界有等同之处。2-产区西班牙多高原山地，大部分地区都有很深的岩土层，有利于葡萄根系的深长吸取更多养分。地理位置上处于欧洲南部，相对更加温暖，加上地势高相对干燥，所以温差大有利于葡萄积累糖分。气候上西班牙受到地中海和大西洋气候的双重影响，结合其它地理因素赋予了各个产地不同的小气候环境。另外，西班牙的每个DO产区都会在背标上有单独的原产地标签，很容易识别。结论：西班牙葡萄酒产区多于法国，但又不像意大利过于繁杂；西班牙葡萄酒的标签内容所体现出来的信息有效直接，葡萄品种、等级、产区、年
9、份、陈酿等情况一目了然，甚至现在法国酒也开始学习这些方式。3-葡萄酒风格由于葡萄品种虽然繁多，但是占主流统治地位的也就只有少数品种，所以更多的葡萄酒风格要归于地理因素和人为因素。西班牙的葡萄种植以前多为粗放式管理，后延续了种植密度低但管理相对加强；所酿的葡萄酒浓郁丰厚。酿造工艺上西班牙博采众长，经营又更趋向于集团公司化，所以大多葡萄酒质量稳定。结论：西班牙葡萄酒的风格介乎于新旧世界之间，更容易让消费者接受；稳定的质量有利于大规模的商业推广。4-葡萄酒价格西班牙葡萄酒具有很高的性价比，这点已经得到绝大多数业内人士的认可。FELIX SOLIS酿酒集团拥有酒庄的产区曼恰LA MANCHA获准种植的
10、葡萄品种白葡萄阿依仑(Airn) 帕尔迪亚(Pardilla)维尔东丘(Verdoncho) 马卡贝奥(Macabeo)红葡萄森希贝尔(Cencibel) 莫拉维亚(Moravia)加尔纳恰(Garnacha) 卡贝内特萨乌维格农(Cabernet-Sauvignon) 葡萄酒种类酒精度白葡萄酒(Vino Blanco) 10-14度玫瑰红(vino Rosado) 10-14度红葡萄酒(Vino Tinto) 11-15度历 史曼恰地区远离大海，出口途经相对阻塞，而且周围缺少重要城市，封闭隔绝的地理位置对当地酿酒业的发展产生了决定性的影响。基于上述原因，曼恰地区的葡萄酒属于面向农村城镇的乡村
11、风格。1561年马德里建城后，为曼恰地区提供了一个相距1天路程(骑马)的重要市场，但随着时间的推移，马德里附近出现了另外一些相距更近的葡萄园，对曼恰而言，市场竞争更加激烈。1970年代，曼恰人的进取精神终于得到了回报，低廉的地价和葡萄种植成本为这一地区吸引了新的投资。1980年一些欧洲最现代化的酒厂开始用品质更好的品种代替原有的乡野葡萄，而且更为重要的是，当地的葡萄酒已具备了相当的出口能力，如今已有70的曼恰葡萄酒销往海外市场。土地葡萄种植区的海拔介于北部480公尺的高度与南部略高于600公尺的高度之间，大部分地区地处平原。曼恰地区的表层土壤为棕红色沙土，大部分地区土地的底层为粘土，条件更好的
12、地区土地底层为石灰岩。气候当地气候完全属于大陆性气候，夏季酷热，冬季严寒，且寒风较为频繁，但干燥洁净的空气对葡萄生长十分有利。 葡 萄 阿依仑(Air)是世界上种植面积最广的葡萄品种，而这一品种的绝大部分栽种在曼恰平原。此外，这一地区的其它白葡萄品种还有马卡贝奥(Macabeo)、帕尔迪亚(Pardilla)和维尔东丘(Verdoncho)。森希贝尔(Cencibel，即Tempranillo)是当地主要的红葡萄晶种，而且一些葡萄种植者在重新垦植时已开始用这种葡萄代替原来的阿依仑葡萄。其它的红葡萄品种还包括加尔纳恰(Garnacha)和莫拉维亚葡萄(Moravia)。葡 萄 酒 新发酵技术的使
13、用解决了以前从阿依仑葡萄中提取新鲜果味的难题，用这种葡萄酿造的葡萄酒果味更浓，味道也更加爽口，充足的白葡萄资源为曼恰地区在出口市场上赢得了很大的利润。目前，大部分白葡萄酒都属于新鲜爽口、价格低廉的即饮型干白，用白葡萄和红葡萄混合酿制或用百分之百的莫拉维亚葡萄酿制的玫瑰红也是如此。 曼恰地区的红酒是用红葡萄与一定比例的白葡萄混合酿造的适于即时饮用的淡型果味酒，但当地的酒厂也开始生产年份更长的葡萄酒，其中用百分之百的森希贝尔葡萄制作的佳酿酒(Crianza，在橡木桶中贮存6个月，总贮存期为2年)颇受欢迎。曼恰涵盖了卡斯蒂利亚曼恰自治区的阿尔巴塞特省(Provincia de Abacete)、雷阿
14、尔城省(Provincia de Ciudad Real)、昆卡省(Provincia de Cuenca)和托雷多省(Provincia de Toledo)，是西班牙最大的法定葡萄酒原产地。曼恰地区的北面与马德里法定葡萄酒产地(Vinos de Madrid)相邻，几乎将自治区南部的另一个法定葡萄酒产地瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)完全包围。曼恰地区大部分位于中央高原南部，就像一片巨大的平原微微向北倾斜。瓜迪亚纳河(Ro Guadiana)流经这一地区，而且部分河段位于地下。特别需要说明的是，曼恰是塞万提斯创作于17世纪的小说堂吉诃德的主人公的故乡，而“堂吉诃德故乡”的名声似乎比曼恰
15、更加响亮。里奥哈RIOJA里奥哈葡萄酒产于里奥哈自治区以及相邻的巴斯克地区和纳瓦拉自治区，里奥哈葡萄酒原产地分为三个主要区域，即位于里奥哈地区西北部的上里奥哈(Rioja Alta),阿拉瓦省境内更靠北的阿拉瓦里奥哈(Rioja Alavesa)以及位于里奥哈和纳瓦拉自治区南部的下里奥哈(Rioia Baja).里奥哈葡萄酒产地以北面的坎塔布里亚山脉(Sierra de Cantabria)为屏障，并处在埃布罗河的浸润之下,后者以坎塔布里亚山脉为源头,向东南方向流去,直至注入地中海,流量很小的奥哈河(Rio Oja)在西部一个名为阿洛(Haro)的地点附近流入杜埃罗河,而里奥哈自治区即是因奥哈河而得名的。获准种植的葡萄品种白葡萄里奥哈香葡萄(Malvasia de Rioja) 加尔纳恰白葡萄(Gamacha Blanca)维尤拉*(Viura)红葡萄早熟葡萄(Temprani10) 加尔纳恰(Carnacha)格拉西亚诺(Graciano) 马苏埃拉(Mazuela)
