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1、1蛋白质的食物来源是：（A）A瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类C.蔬菜、水果2预防碘缺乏病最简单、经济的方法是：( C )A.多吃牛奶、肉鱼类等食物B.加强体育锻炼，多吃蔬菜瓜果等食物C.长期坚持食用碘盐，多吃海带等食物。3以下食品中铅含量最高的是？B A、黄瓜B、松花蛋c、面包4.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？CA、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅5买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（C），这样可除掉大部分残留农药A、1-5分钟B、10-20分钟C、30分钟以上6.健康的四大基石是什么？BA、丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡B、合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡C、营养适量，合理运动
2、，戒烟戒酒，心理平衡7.慢性非传染性疾病主要的病因之一是？ CA、没有及时打预防针B、没有经常吃保健药品C、不良生活方式 8.体重指数 = 体重（公斤）身高（米）2，正常体重指数为？ BA、1519B、2024C、25299.人体缺乏维生素D，会患的病是？BA、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎 10.我国绿色食品的标准是什么？ CA、颜色为绿色的食品 B、完全不用农药和化肥的食品 C、按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食11.品过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？ CA、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C
3、、会给人类发育带来异常以12.下哪种食品中所含致癌物质最多？ BA、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面 13.何种开水对健康有益？ CA、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到2025的温凉白开水 14.胡萝卜怎样吃最有营养？CA、生吃B、油炒C、用肉炖食15.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（C）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D16.人体缺碘的最主要危险是什么？（只选一个答案）（A）A、影响智力和生长发育 B、腹泻 C、头痛17.下列食物中不是动物性食物的(C)。A.蛋类 B.奶类 C.油料18.一日三餐的合理热量配比为 （A） A. 30，40，30 B. 3
4、0，30，40 C. 20，40，4019.很多重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒：(D)A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒20.豆浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量是牛奶的(C)倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。A.5 B.6 C.421.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：(B)A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去衣残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D.烹饪烹调蔬时适当的方法加点醋，可以减少维生素C的消失22.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出
5、锅，目的是为了：(B)A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮23.营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：(C)A.更换不同的食用油 B.将不同的油混合后食C.食用按一定比例配比的调和油 D.食用喜欢吃的油24.煎炸食物时油温不宜过高的原因是：(B)A.油温过高容易使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确25.为
6、使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：(D)A.吃面条时连汤一起喝 B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间 D.做馒头时，在发酵面团中加碱26. (C)是体内重要的水溶性抗氧化剂，它可直接与氧化剂作用，以保护其它物质免受氧化破坏。A.维生素A B.维生素B C.维生素C27.富含(c)的食物为各种新鲜蔬菜水果，绿色蔬菜的含量高于其他颜色蔬菜;水果中柑橘、山楂、大枣、草莓等含量较高。A.维生素E B.维生素B1 C.维生素C28.黑木耳的营养价值丰富，有素中之荤、菌中之花的美誉，食用黑木耳有很多好处，但下列哪种人不宜食用黑木耳（ D）A 癌症病患者 B 高血压病患者 C 动
7、脉病患者 D虚寒溏泻病患者29.下列哪种食物蛋白质含量最低（A ）A 大米 B 发菜 C香菇 D蘑菇30.对初生的婴儿来说，下列哪个不是其必需氨基酸（ D）A 组氨酸 B 亮氨酸 C异亮氨酸 D丝氨酸31.脾胃虚寒者不宜吃（B ）A南瓜 B 牛奶 C鲫鱼 D胡萝卜32.风寒感冒者不宜吃（ D）A无花果 B 草鱼 C 竹笋 D火腿33.热体质，生活在炎热地区，在炎热的夏天宜忌寒凉食物，下列哪种食物属于寒凉食物（A ）A 豆腐 B 白菜 C枣 D花生34.下列哪种食物蛋白质的含量最高（C） A牡蛎 B螺丝 C黄螺 D蛏子35.对于肥胖症病人，下列哪个选项不属于营养防治方法（ C） A限制钠的摄入
8、B 增加钾的摄入 C减少优质蛋白的摄入 D控置脂肪摄入总量36.柿子性甘涩、寒，有清热润肺止渴的功效，但下列哪种患者宜吃柿子（A ） A吐血 B疟疾 C外感咳嗽 D脾胃虚寒37.食物相生相克中，有酸性食物与苦性食物相生相宜的说法，下列哪组食物属于酸性食物与苦性食物搭配。（D ） A 海带+鸭肉 B羊肉+胡萝卜 C芦笋+黄牛肉 D猪肉+枸杞38.食物相生相克中，甘性食物与咸性食物相克，下列哪组食物属于甘性食物与咸性食物。 （A ） A栗子与胡桃 B鸭血与生菜 C猪肉与蚌 D萝卜与马齿苋39.食物中，有的本身有毒，有的因一起食用而生成毒，下面哪组食物会因一起食用而生成毒。 （ D） A小豆与羊肉
9、B葱与枣子 C萝卜与水果 D橙子与枸杞40.长期食用精白米和精粉可导致：（B）A维生素A缺乏 B维生素B1缺乏C维生素B2缺乏 D维生素C缺乏41.鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）煮嫩鸡蛋炸嫩鸡蛋煎荷包蛋炒鸡蛋42.豆浆是一种物美价廉的大众饮品，但豆浆性平偏寒，下列哪种食物可以与豆浆同食（）红糖白果仁红薯鸡蛋43.味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（ A） A若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入 B味精不宜食用过频 C作馅料时不宜使用味精 D炒菜时不宜放入过早44.维生素可分为水溶
10、性维生素和脂溶性维生素。下面哪种维生素是水溶性维生素（D）维生素维生素维生素族维生素45.钙是人体内含量最多的矿物质，下面哪种情况不是缺乏钙的情况（D ） A骨质疏松症 B损害牙齿的健康 C肌肉痉挛 D指甲凹陷易断裂46.体重为六十千克的成年人体内含钠为（B）117至140 g B77至100g C47至70 g D17至40g47.下面哪种不属于动物性食品（C） A奶类 B禽蛋类 C菌藻类 D水产类48.在人体整个能量消耗中，体力活动这一个部分的能量消耗约占人体总能量消耗的（C）10% B10%15% C15%20% D20%25%49.最简单的碳水化合物叫单糖，依碳原子数目的多少依次称为丙
11、丁戊己庚糖，下列哪个不是己糖（D ） A葡萄糖 B果糖 C半乳糖 D脱氧核糖50.下面哪种食物不含纤维素（ D） A豆腐 B胡萝卜 C西瓜 D鱼51.蔬菜对维持体内的酸碱平衡有重要作用，那蔬菜在体内的最终代谢产物呈（A ） A碱性 B酸性 C中性 D不确定52.膳食铁的良好来源（ A） A动物肝脏 B花生 C动物全血 D鱼类53.在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（ B） A7%11% B11%14% C14%17% D17%21%54.下列那个选项不是类脂（）固醇脂肪磷脂糖脂55.下列哪项不是人体维生素缺乏的原因（）摄入不足人体吸收利用率障碍人体中存在抗维生素物质
12、酶活性不高56.下列哪种方法不属于调节免疫力的有效方法（）经常运动健康的饮食习惯排除压力注射免疫增强剂57.新鲜水果主要的营养成分不包括 。 A、维生素 B、无机盐 C、蛋白质 D、水58.维生素A和D不能防治 。 A、软骨病 B、夜盲症 C、眼干燥症 D、角膜炎59.维生素主要集中在 。 A、蛋壳 B、蛋黄 C、蛋清 D、蛋白 60.根据中国居民膳食指南下面哪个每天应食用最多。（） A、 蔬菜水果和薯类 B、奶类豆类或其制品 C、 鱼肉蛋 D、油脂类食品 61.中华人民共和国食品安全法是2009年（C）月实施的A、4 B、5 C、6 D、762.肝脏没有 （D）功能。 A、合成转化营养物质 B、排除代谢产物 C、转化有毒物质 D、接收、容纳食物 63.（A）中铬含量最多。 A、 南瓜 B、苦瓜 D、黄瓜 D、樱桃 64.下面哪个不能引发贫血症。 （） A、缺铁 B、缺铜 C、缺乏维生素B12 D、维生素C65.大豆没有（D）作用。 A、抗癌 B、镇痛 C、降低胆固醇 D、抗衰老66.下面那个不能预防唇疱疹。 A、远离赖氨酸 B、远离精
