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1、教你几十种美味米粥熬法作者：日期：2你会熬粥嘛，百年粥店的奥密都在这啦！1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的利处：a、熬起粥来节俭时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口味好。2、开水下锅：大家的广泛共鸣都是冷水煮粥，而真实的专家里手倒是用开水煮粥，为何？你必定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，并且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小瞧火的大小变换，粥的香味由此而出！4、搅拌：本来我们煮粥之因此间或搅拌，是为了怕粥糊底，此刻没了冷水煮粥糊底的担忧，为何还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、
2、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不断地搅动，向来连续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少量色拉油，你会发现不但成品粥色彩鲜亮，而3且进口别样鲜滑。6、底、料分煮：大部分人煮粥时习惯将全部的东西一股脑全倒进锅里，百年迈粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片晌，且绝不超出10分钟。这样熬出的粥品清爽不污浊，每样东西的滋味都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。其次，就是依据个人口胃、季节和功能来熬制各样自己喜爱的粥！参照资料以下：一、皮蛋瘦肉
3、粥:主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。分配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做法：1、大米淘洗洁净，和平常同样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3、而后入锅焯一会，七八成熟就能够捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，由于生的皮蛋有一股特4殊滋味，蒸一下就好了。5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，连续小火熬煮。6、直至全部资料完整熬好了，放鸡精，几滴香油，就能够出锅了。二、八宝粥：八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。5做法：1、各样豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2、全
4、部资料加入适当水和冰糖，放沙锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂黏稠即可。三、腊八粥：资料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。6做法：1、红豆，玉米提早泡3-4小时。2、其余资料混淆洗净。3、全部资料混淆放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。7四、百合莲子羹：资料：银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适当作法：1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。82、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌平均、而后倒
5、入莲子，盖上锅盖小火煮半小时4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口味超级赞哟。小贴士：91、银耳要煮很长的时间才会黏稠，因此建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才能够哟。2、莲子、百合煮的时间不可以太长，否则就化成粉最后，可是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。五、养颜木瓜粥：用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖做法：1、煮红枣。红枣我预先没泡好，它需要煮的时间最长，因此先煮。煮的这个时间就能够把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干同样能够的）用清水泡上。假如预先泡好了红枣，这一步就能够省
6、了，直接下米锅里得了。2、红枣煮得有点发胀就能够放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。10六、百合红枣粥：原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适当。做法：1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适当即成七、鸡肉粥：（ 1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其余调味绿色菜，加盐。起锅，喝。（ 2）特别重点（加了菜的粥和白米粥的最大
7、差别）：加菜粥绝对不可以够长时间煮。米淘洗后一定用水泡十分钟，11而后用擀面杖碾碎，控制在多半半粒的样子。这样煮粥的时间短，口味好，所谓生滚嘛。（ 3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。（ 4）假如用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就靠近广州鸡粒粥了。八、鱿鱼粥：把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了美丽还能够放些葫萝卜丁，很渺小的，那个滋味特别香，对了，别忘了放盐和鸡精。广州的粥其实就是生滚粥意思就是先要熬好一锅粥，而后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的资料放进去一同煮，直
8、到再沸腾时就能够了。至于资料就随个人喜好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，12假如喜爱的话能够加一点姜丝和葱花）PS;每次煮的时候最好重量不要太多，一两碗就好，重量多了煮的时间长资料就会过分了。先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特其余好吃,也很有营养.皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口胃吧。重点就是粥要熬得好。九、红枣粥：红枣拥有优秀的补益作用，其性平易，能养血安神，合用于久病体虚、脾胃功能单薄者服食。红枣粥甜美爽口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有好处的。方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥
9、，早、晚温热服食。13十、山药粥：山药味甘平，是一种性质平易的滋补脾、肺、肾的食品。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。由于它能分解蛋白质和碳水化合物，因此有滋补成效。中老年人在春天里常常食用山药粥，补益颇多。方法：取干山药片4560克，或鲜山药100200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚饭食用。十一、芝麻粥：黑芝麻适当，淘洗洁净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥拥有补肝肾、润五脏的功能，适称身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。十二、龙眼粥：龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，拥有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。14十三、牛奶粥：大米100克淘洗洁净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有
