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1、 人类重要的营养物质教学设计 穆棱市第二中学 孔祥敏教学背景分析：【学情分析】对于人类的重要营养物质，学生从生活经验中，已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识。学习本课时，学生会遇到的难点是了解不同种类食物中富含的营养物质。学习本课后，学生会更加关注摄取食物的营养搭配，会有意识地摄取营养均衡的食物，使自己的身体更加健康。【教材内容分析】本节课选择义务教育课
2、程标准实验教科书九年级化学下册，（人教版）第十二单元课题1。本课题的目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必要营养物质对人的生长发育等生命活动是至关重要的。【教学策略】1、紧密联系实际。结合日常生活实例，从学生最感兴趣的问题出发，引发学生的注意和兴趣，让学生了解各种营养物质的作用和来源，使学生知道合理膳食的重要性。2、创设丰富生动的情景，开展学生活动，如对不同食物的图片进行选择，对其营养成分进行判断，让学生成为学习的主体，使学生自觉、主动地进入学习状态。3、引导学生从定量的角度思考问题，如，让学生“评判自己组合的这顿饭菜的营养价值等，引导学生关注
3、食品的营养成分表，不仅关注有什么营养素，还要关注各种营养素的量，使学生有意识地从定量的角度进行评价。【教学目标】知识与技能：1、 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种营养物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法：1、 通过阅读资料，了解和获取相关信息。 2、根据所学知识，学习合理安排饮食，均衡营养的方法。情感态度与价值观：1、 意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学生学习化学的兴趣。2、使学生更加热爱生命，并养成良好的饮食习惯，以促使自己健康成长。教学重点： 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。教学难点：了解营养物质在人的生命活动中
4、的作用及营养价值。教学方法：联系实际 激发兴趣 阅读教材 掌握知识 拓展视野 科学饮食教具：多媒体及素材课时安排：一课时教学过程：一、 问题导入： 师：在生物中我们学过维生素生命和健康的六大营养素是什么？生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。师示大屏幕：示教材中图12-1中丰富多彩的食物，问：它们含有哪些营养成分？生答后师小结：人类为了维持生命的健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。今天我们来共同学习这些重要的营养物质。二、 自学指导：师：由于我们对这几种营养素并不陌生，所以我们采取自学的方式进行学习。多媒体出示问题：1
5、、 蛋白质 蛋白质的作用是什么？ 蛋白质在人体中是如何消化的？ 书中提到哪两种蛋白质，它们的作用分别是什么？ 吸烟有什么害处？ 甲醛为什么对人体健康有严重危害？2、 糖类 糖类的作用是什么？ 糖类在人体中是如何消化的？3、 油脂 油、脂肪、油脂有何区别？ 油脂的作用是什么？4、维生素 维生素的主要作用是什么？ 维生素的注意来源？三、联系生活实际，指导学生科学饮食1、多媒体出示人每日需要各种营养素的量：蛋白质成人每天需摄取60-70g，释放热量18KJ/g;糖类成人每天需摄取20-30g，释放热量16KJ/g；油脂成人每天需摄取50-60g，释放热量39KJ/g；蛋白质成人每天需摄取60-70g
6、，释放热量18KJ/g；盐6-9g，需水2000-2500毫升；16岁：男孩2600千卡/日，女孩2400千卡/日。2、 示主要食物营养成分表如3、 引导学生判定自己的饮食是否合理，量是否达到。 首先引领学生看书图12-8中国居民平衡膳食宝塔，明确人正常一天一定要摄入食物的种类：谷物、薯类及杂食；蔬菜类、水果类；蛋类、鱼虾类、畜禽类、奶类、大豆类及坚果；油、盐。 利用上面的数据，计算自己一日三餐摄入的营养素是否合理，所摄入的热量是否达到标准，水量是否充足。计算方法：如某生早餐：牛奶300g，馒头200g，油菜200g 午餐：米饭200g，绿豆芽200g,牛肉 100g， 苹果100g 晚餐：面
7、条200g，坚果30g，香菇100g， 香蕉100g (1) 首先肯定的是营养素搭配合理(2) 计算：早餐：牛奶：蛋白质1.6*3=4.8g,脂肪0.7*3=2.1g,热量17*3=51千卡 馒头：蛋白质12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,热量339*2=678千卡 油菜：蛋白质2.0*2=4g,脂肪1*2=2g,热量25*2=50千卡 总计：蛋白质32.8g,脂肪5.7g,热量779千卡 午餐：米饭：蛋白质7.5*2=15g,脂肪0.5*2=1g,热量351*2=702千卡绿豆芽：蛋白质3.2*2=6.4g,脂肪0.1*2=0.2g,热量30*2=60千卡牛肉：蛋白质20.1g,脂肪
8、10.2,热量172千卡苹果：蛋白质0.2g,脂肪0.6g,热量60千卡 总计：蛋白质41.2g,脂肪12g,热量339*2=994千卡面条：蛋白质12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,热量339*2=678千卡坚果：蛋白质24*0.5=12g,脂肪50*0.5=25g, 热量598*0.5=299千 香菇：蛋白质13g,脂肪1.8g,热量384千卡香蕉：蛋白质1.2g,脂肪0.6g,热量90千卡 总计：蛋白质50.2g,脂肪29g,热量1451千卡一日三餐总计 蛋白质130.2g,脂肪46.7g,热量3224千卡与上述数值对照： 蛋白质60.2g,脂肪16.7g,热量 男超624千卡 女超824千卡 四、 小结： 本节课我们重点讲解了蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的作用，以及如何测试自己的饮食搭配是否合理，数量是否标准，希望同学们运用今天学的知识，能够更合理地膳食，愿每个同学身体健康。
