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1、早餐土豆鸡蛋饼用料主料土豆1个鸡蛋1个辅料腊肠半根卷心菜30克胡萝卜半根调料花生油20克食盐2克黑胡椒少许土豆鸡蛋饼的做法1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟2.然后擦一点胡萝卜丝3.再打散一个鸡蛋，我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥5.倒入打散的蛋液6.搅拌均匀7.再放入所有的配菜8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出鸡蛋羹鸡蛋羹的做法1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，
2、蒸锅中倒上水烧开）2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可烹饪技巧1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！鸡蛋糕简介 食材主料 鸡蛋5个 辅料 油适量 盐适量 葱适量
3、 虾皮适量 步骤 1.葱洗净切末 2.虾皮洗净 3.鸡蛋打入小盆里搅匀 4.放入葱花和虾皮搅匀 5.再倒入适量的油 6.加入一小勺精盐搅匀 7.锅中做水烧温即可 8.将温水和鸡蛋以2:1的比例加入鸡蛋液中搅匀 9.这是铁丝网，不用蒸锅，借助这个也可以用炒锅蒸鸡蛋糕 10.锅中做水，将铁丝网放入锅中 11.将盛有鸡蛋糕的小盆坐在铁丝网上 12.盖盖，大火蒸10分钟即可 13.香喷喷的鸡蛋糕就做好了家常炖鲤鱼材料编辑主料1200g鲤鱼配料适量油适量盐适量香菜适量花椒适量酱油适量葱姜蒜适量白糖适量醋适量料酒3做法编辑1鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。2油锅烧热，放入腌好
4、的鱼煎一下，定型，大概3-5min。3油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。4倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。5出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。4注意事项编辑1、鱼大锅小的时候可以把鱼切成2半，这样更容易操作。2、煎鱼过程中不要急于翻动，否则容易弄掉鱼皮。3、鱼提前用盐腌过，这样做的鱼更入味，炖的过程中要减少盐的用量。水煮鱼用料主料草鱼1条辅料黄豆芽300克鸡蛋清1个调料豆油200毫升食盐适量姜1块蒜10瓣花椒15克干辣椒100克料酒10毫升淀粉20克郫县豆瓣酱30克胡椒粉少许水煮鱼的做法准备食材1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成
5、两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半2.鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部 5.锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约12分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中1
6、2.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可香浓软糯红烧肉用料主料五花肉500克调料食盐5克姜5片八角3棵桂皮1根老抽30毫升枣(干)6棵白糖15克植物油适量水少许香浓软糯红烧肉的做法1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油 2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟
7、后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈红烧茄子用料主料茄子适量辅料猪肉适量调料鸡精少许葱适量蒜适量淀粉适量黄酱适量植物油适量白糖适量红烧茄子的做法1.茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2.油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈3.把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香4.放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽
8、，加适量水5.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的烹饪技巧 虽然我在炒的阶段只放了很少的油，可是最后炒出来的茄子还是有很多油，被我倒出来有小半碗，足够再炒一个菜。大概是把炸茄子时吸进去的油又逼出来了一部分吧。这说明真正留在茄子里的油还真是不多，以后特别是MM们再吃这个菜时，其实并不用太有负罪感的袄麻婆豆腐用料主料北豆腐500克牛肉150克调料酱油30毫升鸡精3克花椒粉5克豆瓣辣酱40克豆豉20克辣椒粉5克青蒜50克麻婆豆腐的做法1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒
9、入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可烹饪技巧1、家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的
10、片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。5、因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。西红柿烧豆腐鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所
11、有调料，下水烧开再大火收汁即可。翡翠油豆腐平均4.0分，基于 4位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：菠菜300克，油豆腐200克， 辅料：白皮大蒜10克， 调料：盐3克，植物油20克做法1.菠菜洗净去根部，切段。 2.油豆腐洗净，切三角形小块。 3.大蒜去皮切末。 4.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末爆香，放入油豆腐略炒，再加入菠菜炒熟。 5.最后，加入盐调味就可以了。油豆腐炒小白菜平均3.4分，基于 22位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：小白菜400克，油豆腐300克， 辅料：白皮大蒜5克， 调料：豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂
12、糖3克，味精2克，植物油20克做法1.小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开； 2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块； 3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香； 4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮； 5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软； 6.最后放入水及淀粉勾芡即可。油豆腐炒小白菜平均4.7分，基于 40位厨友评价+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料油豆腐200克，小白菜150克，蒜末，素高汤，盐，味精，色拉油各适量做法1、小白菜洗净，沥干水分。 2、炒锅加油烧热，放蒜末爆香，放入
13、油豆腐、素高汤烧至入味，再加小包菜、盐、味精用大火炒熟即可。by: 文静 食谱号(179) 阅读(52,684) 收藏(38)吉花引雀豆腐卷食材主料干豆腐300g胡萝卜200g菠菜200g 辅料油适量葱丝适量肉丝酱适量 步骤1.菠菜焯水备用。2.干豆腐用开水烫一下备用。3.胡萝卜丝用油炒到金黄色备用。4.干豆腐上面放上事先备好的菠菜、葱丝、胡萝卜丝。5.卷起来。6.斜着切一刀。7.如图方式摆入盘中。8.同理摆好全部（这个摆成太阳花的形状）。9.这个也摆好（这个摆成孔雀的形状）。前面的头部就是我用刨丝器刨胡萝卜后天然形成的哈哈，我没有另外加工。10.最后在中间的部分倒入肉丝酱。11.这个在头部和后面羽毛的中间部分倒入肉丝酱即可。小贴士主要是食材的事先处理。胡萝卜先用油炒一下便于胡萝卜素的吸收。菠菜事先焯水去掉里面的草酸。干豆腐事先用开水烫一下会比较软，口感较好，但是千万别煮，煮了的.(展开)乱炖乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅，先炒后炖。
