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1、湖北朴泥高科农业发展有限公司 安源20130079号朴泥农场超市营业员培训资料一览表项目内 容仪容仪表1个检查检查工作服无污渍，褶皱，扣子有无脱落；2个统一1、统一服装；2、统一配戴工号牌；2个不1、不在上岗前吃生葱、蒜头等异味食品；2、不佩戴奇异首饰；3、不披头散发上岗；工作守则5个要1、要文明经商，礼貌待客，接待顾客要主动、热情、耐心、周到、有问必答；不冷落、顶撞顾客。2、要坚守岗位，遵守劳动纪律、柜台纪律及商场的各项规章制度。3、要保持良好的店容店貌，商品陈列要丰满，保持工作区域干净、整洁。4、要具有良好的防损意识，减少工作中损耗的发生，维护自身利益与信誉。5、要有良好的团队意识,谦卑的
2、心态,愿意接受正规良好的教育与塑造12个不1、 不旷工；2、 不迟到；3、 不早退；4、 工作岗位上不聊天，不干私活；5、 不在柜台内吸烟，吃东西，干私活；6、 不在柜台内聊天打闹；7、 不与顾客顶嘴吵架；8、 不因结账、上货不理睬顾客；9、 不在柜台内做与工作无关的事情；10、不坐着接待顾客；11、不擅自离开工作岗位；12、不在顾客面前抠耳挖鼻接待规范2个站立1站立位置。营业员要站立在既能照顾自己负责的柜台、货架上的商品，又易于观察顾客，接近顾客的位置上。2站立姿势。站立的姿势要自然端正。两脚自然分开，身体重心在两脚之间，双手轻握放在身前或柜台上；身体不倚靠柜台、柱子，面向顾客，要做到不托腮
3、，不抱肩，不叉腰，不背手，不插兜，不背向，不前趴后仰。1个态度营业员应态度自然明朗，面带微笑，时刻准备着以接待顾客为中心岗位职责(1)熟悉生鲜食品运作流程。(2)搞好区域卫生，不得随意摆放物品。(3)按规定价格销售，不得擅自抬价或降价。(4)严禁弄虚作假，不得多买少贴价或少买多贴价。(5)晚班折让销售严格按公司规定执行。工作要求营业前(1)参加每日例会。(2)柜台当天销售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收货部进入制作间。(3)所有配菜必须符合商品要求方可进入商场。(4)加工人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作服、工作 帽、手套、口罩。(5)清洗加工区域地面、墙壁、工作台以及有关设备，保持环境
4、于爽、洁净。地面严禁铺设纸皮。(6)清理垃圾箱、垃圾袋中的废弃物和水池、水箱、下水道，保证无杂物、异味或沉淀物等。(7)面包制作区及熟食品加工的员工必须按要求用消毒水清洗双手。(8)开启灭蝇灯、杀菌灯，并确保能正常使用。(9)将当天销售的商品按类分别陈列并和价格标签一一对应。营业中(1)生产的商品必须确保制作工艺良好、保质保量。(2)加工过程中严禁生、熟工具混用、混放；食品与非食品，生食与熟食必须分类分开存放。(3)熟食及面包制作区接触食品的工具，暂不使用时必须清洗、消毒。(4)包装材料必须符合卫生要求，成品熟食需盛放在经过清洗、消毒过的容器中。散装食品陈列应用保鲜纸封住。(5)介绍商品时严禁
5、夸大宣传、强拉顾客等，严禁通过贬低其他商品达到促销目的的不正当竞争行为。(6)销售人员必须按顾客的要求调配、包装出售商品。对于即称即售商品，不得因交易额小而不销售。(7)取熟食时必须戴手套或使用专用夹具，严禁直接用手接触食品。(8)销售商品时应将包装好的商品放在电子磅上称重；所有商品必须经包装、封口、贴条码后方可出售，个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存条件。(9)生鲜食品的商品价格必须严格按公司的要求制定。(10)销售人员必须每三小时抽查一次原料及销售的商品 有无过期、变质、变色、变味。发现后立即撤下台面报损，严禁销售和二次加工。营业后(1)按照生鲜食品区卫生管理规定打扫区域内卫生，
6、保证清洁、卫生、无异味。(2)每周必须进行一次全面清洁工作。(3)定期自查用电设备，发现隐患立即上报主管。(4)参加每日晚例会工作内容06：30-12：001、库存区巡视 (1）六点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。 （2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。 （3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。 （4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。 （5）员工整理工作区及后仓。2、卖场巡视 （1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。 （2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。 （3
7、）商品销售情况。 （4）促销品销售回转率是否正常， （5）安排人员午餐。 （6）冷藏库、高柜温度是否正常。13：30-15：301、销售分析（1）查阅前日到货明细是否与实际相符。 （2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。 （3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。 （4）查看每日业绩，毛利等，看是否达成目标并做大中小分类占比分析。 （5）异常管理（负毛利、负库存、滞销） 。2、二次开店 （1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意 见之处理程序）； （2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。 16：00-19：001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于 17：30 时前交生鲜采购部下单。2、卖场巡视 （1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 （2）商品销售情况。 （3）卖场巡视补货。商品出清 17：00-21：001、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清；2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。打烊准备工作21：030-21：30 1、工作间及卖场的清洁检视； 2、设备器材清洁消毒检视；3、冷藏库库存商品检查； 4、冷藏库运转是否正常检查；5、填写交接本: 次日的工作重点,今日异常工作交接；6、组织员工集合, 点名、下班。
