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1、传菜员规章制度样本岗位：传菜员直属上级：传菜组督导传菜员是为了提高服务质量，加快各项出品速度，增强内部运作的机动性以及建立厨房、吧台与前厅的联系。所以，越来越多的场所不断完善传菜组，加快了传菜员的机制更新。1、接受传菜组督导的工作指令，守时、礼貌、快捷，服从指挥。2、负责按照出品的程序，并详细核准菜单与所传送的实物是否吻合，根据菜单地址准确无误送达。3、严守公司出品规格，熟悉掌握每一项所出酒水、小吃所需配带的调味品及餐具。4、负责保管、清洁，送餐托盘。5、配合厨师、吧员做好开档前的准备工作。6、负责传送间和所规定区域内的公共卫生。7、正确使用和保管各类传菜用具，掌握各种酒水、食品使用的器皿，以
2、及各种特色菜的传送方式。8、认真落实、完成上级交办的其它事项。传菜组督导岗位职责岗位：传菜组督导直属上级：吧台主管传菜督导在吧台主管的领导下，积极配合厨房、吧台的各项工作，领导调配传菜员的现场运作。1、与厨房、吧台前厅保持密切的联系。2、灵活调配传菜员，使各类酒水和食品能准确无误送入包房。3、接收宾客的各种要求和传菜员所传送的各类事项，及时与厨师长和吧台督导联系，并作出处理。4、负责保管好菜单，以备收银台核实。5、负责调配好传菜员卫生区域的划分，落实责任，搞好各区域卫生。6、有权对传菜员的工作进行表扬或批评，配合吧台主管做好传菜员的考勤、考评工作。7、严格执行出品制度，对任何厨房、吧台、传送等
3、人员出现的违规情况应立即制止，并予上报。8、认真落实、完成吧台主管交办的其它工作。传菜员规章制度样本（二）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品
4、有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。传菜员规章制度样本（三）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
5、2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，
6、按照餐饮部规定的规范摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。传菜员规章制度样本（四）1)站位等候出品单。上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑和作不雅举动，见到有客人或上司主动打招呼行礼。(2)接出品单。当有出品来时，电脑打单机会自动打印出一式两联出品单，此时把出品单交酒吧或西厨以备出品。a、b。a是西厨的出品，b
7、是酒吧的出品。(3)按单出品。传送员接到出品及出品单时，应看清楚出品名称、台号(房号)、数量是否相符，准确无误后，在出品单上签名，并打印上时间，交黄联给酒吧/西厨，并将自己的ic卡插入刷卡电脑会自动记录领取时之具体传送员及详细时间，完成以上程序后传送员尽快将出品进行传送。(4)传送到房/台。传送员将出品送到ktv房间或disco演艺大厅散台时，传送员应再次核对电脑小票，确保房/台号准确无误后，将出品交给少爷，dj或大厅服务员出品交给少爷、dj或大厅服务员后传送员必须在消费卡的出品时间和传送员姓名栏中准确工整填写出品的送到时间和传送员姓名，以便核查。(5)归位等候出品单。归位后，应及时将电脑小票放入指定的小票箱，每次传送工作完成后，应及时回到指定的地点站立等候出品，并保持站立规范。(6)单据汇总。临近营业结束，传送员应主动到指定地点将单据归类、汇总上交保存，以便核查。(7)班会后。上交工作报告，下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，传送员必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。第2页共2页
