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1、第一节 食物与摄食A概念，B概念理解，C概念应用，D综合提升A类题1、在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、_、_、_和_等七种人体所必须的营养物质。2、食物中含有多种无机盐，其中包括_、_、_、_和_等。它们虽然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。3、食物纤维主要是由_组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌_，促进_，有利于及时排便等。4、食物中含有的7类营养素中，有一种既不能被消化，也不能被人体吸收，它是_。维生素的种类很多，除维生素_外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。5、在人体内含量最少，对维
2、持人体正常的生理活动所必需的营养物质是 ；人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是。6各类营养素的作用。 糖类： 是人体细胞最重要的_人体细胞的种_。蛋白质：_ 为人体生命活动_。脂肪： 生物体_的物质。 水： _都必须溶解在_中才能进行运输。 无机盐：_ _ 。如缺_时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱；缺_会引起单纯性甲状腺肿大。 维生素：_ _ 。 粗纤维：_ _。6、牙齿分三部分，长在牙槽里的叫_，露在外面的叫_，中间部分叫_。人的一生共有二组牙，幼儿时的叫_，其后换上的叫_。 7各种动物具有自己独特的_和_。 海葵是利用围绕在口周围的_来捕食的。 昆虫有形
3、态多样的取食器官口器： 蛾蝶类_蝗虫_蜂类_蝇类_蚊类_以浮游生物为食的鱼类，用_获取食物； 青蛙的舌根是_的，有利于捕食昆虫； 啄木鸟的喙的形态结构适于_猫可以伸缩的_和_来捕捉鼠。8几种维生素来源及缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、卵黄、胡萝卜维生素D成人骨软化、儿童佝偻病卵黄维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶维生素B1脚气病米糠、麦麸维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果B类题1、下列物质的热量价最高的是（C ）A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 水2、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（ A ）A
4、 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D3、某同学近来发现自己的牙齿经常出血，这可能是体内缺少了（ B ）A 维生素D B 维生素C C 维生素B D 维生素A4、下列每100克食物中，含蛋白质最多的是（ B ）A 芹菜 B 黄豆 C 苹果 D 面粉5、人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（ B ）A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 维生素6、各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的形态结构也变化多端，蝴蝶的口器属于（ A ）A 虹吸式口器 B 剌吸式口器 C 咀嚼式口器 D 嚼吸式口器7、人患龋齿时，因病菌侵入而引起发炎，并使人感到剧烈的疼痛，这是因为已损伤到（
5、C ）A 牙釉质 B 牙质 C 牙髓 D 牙龈8、蛀牙后，遇到冷热刺激会很痛，这是因为牙髓腔中有（ C ）A 牙髓 B 血管 C 神经 D 牙本质9、下列口器中，是蚊子具有的口器的是（ C ）A 虹吸式 B 咀嚼式 C 刺吸式 D 舐吸式10.构成人体细胞的基本物质是 （ ）A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素11.小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少（ ）A维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D12.下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）A.花生油 B.大米 C.肉类 D.水果13.人体直接的供能物质是（ ）A.脂肪B.蛋白质 C.糖类 D.维生素14
6、.人体内含量最多的物质是（ ）A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪15.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质是构成细胞的重要物质B蛋白质参与人体各种形式的生理活动C人体对蛋白质的需求量很少D蛋白质在人体内氧化分解时，也可以提供能量16.能促进人体对钙、磷的吸收和骨筋发育的是（ ）A.维生素D B.维生素C C.维生素A D.维生素B17.下列各项符合科学饮食原则的是（ ）A.喜欢的多吃，动物性食物多吃 B.早餐少，中餐好，晚餐饱C.荤素搭配，粗细兼吃 D.多吃蛋白质类，少吃淀粉类18.下列选项中，与动物的捕食无直接关系的是（ ）A.鱼的口和腮孔交替开合 B.青蛙有倒生的舌根C.猫
7、有发达的犬牙 D.海葵能附着在岩石上19.家兔的门齿主要功能是（ ）A.撕裂食物 B.切断和撕裂食物C.切断食物 D.磨碎食物C类题1、同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（ ）A.小麦 B.大都 C.牛肉干 D.油菜籽2、小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（ ）A口服葡萄糖B口服生理盐水C静脉注射生理盐水 D静脉注射葡萄糖溶液3、肉食动物牙齿的特征是（ ）切齿发达 B.尖齿发达 C.磨齿发达 D.尖齿退化4、小明同学为家长设计了4份午餐食谱 ，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（ B. ）A.米饭、鱼、鸡、猪肉 B. 米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果C. 鱼、鸡、猪肉
8、D. 鱼、青菜、萝卜、苹果、桃5、青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ B ）A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B、米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份6、牙齿结构中，损坏后不能再生的部分是（ C ）A.牙本质 B.牙骨质B.牙釉质 D .牙髓7、下列哪个不是牙齿的直接功能（ D ）A .切断食物 B .吞咽食物 C .磨碎食物 D .消化食物8.下列关于动物的捕食方式叙述错误的是（ ）A.海葵用触
9、手捕食B.青蛙用口腔内的倒生的舌头和牙齿捕食C.蚊子用刺吸式口器取食D.猫用可以伸缩的钩爪和发达的犬齿来捕食9.预防龋齿最重要的是要做到（ ）A.禁食糖果和甜食 B.养成早晚刷牙的习惯C.采用含氟的牙膏 D.注意营养，增强体质10.下列关于牙齿的叙述正确的是（ ）A.根据牙的分布和功能，人的牙可以分切牙和磨牙两种B.一个牙可以分牙冠、牙颈、牙本质三部分C.龋齿的形成过程是:食物残留在牙面上牙釉质受破坏牙本质受破坏牙髓受破坏D.龋齿形成的原因是由于食物中的糖类太甜而引起的11.下列说法中正确的是（ ）A.龋齿是由于长在牙齿中的蛀虫啃食牙齿造成的B.缺碘的人会引起单纯性甲状腺肿大C.维生素在人体内
10、需要量很少，它不属于人体的营养素D.对于人体的必需元素，摄入量越多越有利于人体健康12、造成龋齿的原因是什么？答案：由于微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质从而引起龋齿。13、检验饭粒中含有营养物质的实验要先制作_，后将它注入_支试管等待实验。当向一试管中滴加23滴碘液，振荡，液体变蓝，说明_。当向另一试管中加入10%NaOH溶液，滴入12滴CuSO4溶液，振荡，液体呈靛蓝色，说明_。答案：饭粒汁液； 2；饭粒中含有淀粉； 饭粒中含有蛋白质。14、甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，是由于缺少什么营养物质造成的？如何预防？答案：缺碘。平时不要挑食、偏食，多吃一些海带等食物。D类题1、（2008义乌）
11、面疙瘩、手擀面、馄饨等常作为主食被端上人们的餐桌，其主要原料是面粉，此类食品的美味程度除了与烹任手艺有关外，另一重要因素就是面粉的新鲜程度；因为面粉久存后，在空气中的氧气、水分、微生物等作用下、会生成有机酸而产生酸败的现象。要判断面粉是否新鲜，用很常用的化学试剂就可以作出结论，下面就是某同学的实验过程：步骤一：取甲、乙两只均盛有40mL蒸馏水的锥形瓶，分别加入5g新鲜的面粉和5g待测的面粉，搅拌直至水中不存在任何面团。步骤二：在配好的面粉液中，分别加人5滴无色酚酞试液，此时，观察到锥形瓶中的液态物质不变色。步骤三：如图所示，用滴管向锥形瓶内逐滴加人0.02的氢氧化钠溶液，边滴边振荡，直到锥形瓶
12、内的物质显浅红色；并且在12分钟内下再褪色为止。分别记下消耗掉的氢氧化钠数量N甲、N乙。(1)面粉主要是由小麦种子结构中的 加工而成的； (2)如果消耗掉的氢氧化钠数量N乙=N甲，那么待测的面粉应该是 ； (3)如果N乙N甲，说明待测的面粉已经出现酸败现象，对这个结论，请你给出一个合理的解释 。 答案：（1）胚乳 （2）新鲜的 （3）酸败的面粉中含有有机酸，需要更多的NaOH中和。2、（2008绍兴）为了解环境因素对维生素C含量的影响，从而更好地保存有关食物，某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4；)溶液褪色的原理，进行了如下表所示的实验。编号维生素C溶液的处理方法使40毫升KMnO4溶液褪色的平均滴数1放置于室内暗处0.5小时152强烈阳光直射5小时后，放置于室内暗处0.5小时223煮沸l0分钟后，放置于室内暗处0.5小时21 (1)他们探究了_对维生素C含量的影响； (2)他们的探究对我们启示是：在贮存
