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1、蓝莓栽培200问主编：李亚东 副主编：刘海广，吴林，张志东参编：丁文芹，迟峰，费红光，王相怡作 者 简 介李亚东，男，1964年5月生，吉林农业大学浆果研究所所长、果树学教授，研究生导师。曾留学美国、加拿大、波兰等国家。先后赴美国、日本、英国、丹麦、澳大利亚、智利、匈牙利、土耳其等20余个国家考察与合作研究。1998年破格晋升为教授。曾获得吉林省中青年骨干教师、吉林省农业系统后备学科带头人、新世纪吉林省高等学校学科（专业）建设工程中青年骨干教师、中国农学会第八届青年科技奖等称号。现为国家农业部“十一五”重大项目“蓝莓等小浆果加工技术引进与产业化”的首席专家。多年来，一直从事蓝莓、黑穗醋栗、树莓
2、等浆果类果树的研究及产业化开发工作，在引种、选种、栽培、栽培生理、产业化等方面开展工作。先后主持农业部“十一五”重大项目、国家科技部农业科技成果转化基金、农业部“948”项目、国家外国专家局重点项目等40余项科研项目的研究工作。“大果鲜食蓝莓优质丰产栽培技术研究及其生理机制”2006年获得吉林省科技进步二等奖、“中性矿质土壤蓝莓栽培土壤改良技术研究”获得2004年长春市科技进步一等奖，“蓝莓区域化和产业化生产技术研究”2003年获得吉林省科技进步三等奖等8项科研奖励。先后在Acta Horticulturae、园艺学报等国内外学术刊物上发表论文100余篇。主编“蓝莓栽培与加工利用”著作4部。选
3、育出蓝莓等小浆果优良品种17个。单位地址：长春市新城大街2888号吉林农业大学浆果研究所邮编：130118电话/传真：0431-84516078电子邮箱：目 录第一章 蓝莓常识第二章 主要品种第三章 生物学特性第四章 苗木繁育第五章 果园建立第六章 土肥水管理技术第七章 修剪技术第八章 病虫害防治第九章 果实采收、贮存与加工利用第一章蓝莓常识1、蓝莓是什么？蓝莓（Blueberry）又称越橘，为杜鹃花科越橘属植物，是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。2、蓝莓果实的外观是什么样？蓝莓果实为蓝色，果实大小因种类不同而异，一般单果重为0.52.5g。其果实果肉细腻，种子极小，甜酸适口，有
4、清爽宜人的香气。3、蓝莓的栽培最早始于何时何地？蓝莓的栽培历史不到一个世纪，最早始于美国。1906年，FVCoville首先开始了野生选种工作，1937年将选出的15个品种进行商业性栽培。4、美国蓝莓的产区有哪些？到80年代，美国已选育出适应各地气候条件的优良品种100多个，形成了缅因州、佐治亚州 、 佛罗里达州、新泽西州、密执安州、明尼苏达州、俄勒冈州主要经济产区，总面积1.9万公顷，产量20万吨。目前，蓝莓已成为美国主栽果树树种。到2003年，北美地区栽培面积达到9.6 9hm2，总产量超过40万t。5、世界其他国家栽培蓝莓的现状如何？继美国之后，世界各国竞相引种栽培。各国根据自己的气候特
5、点和资源优势开展了具有本国特色的蓝莓研究和栽培工作。荷兰、加拿大、德国、奥地利、丹麦、意大 利、芬兰、英国、波兰、罗马尼亚、澳大利亚、保加利亚、新西兰和日本等国相继进入商业性栽培。据统计，全球已有30多个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，总面积目前达到12万hm2，但仍处于市场供不应求状态。6、我国蓝莓栽培从何时开展？基础如何？我国蓝莓栽培起步较晚，但发展速度较快。80年代初期，吉林省和黑龙江省采集野生资源加工果酒、饮料。吉林省安图县山珍酒厂生产的蓝莓酒曾获农业部银质奖，其产品在市场上很畅销。但由于依靠野果原料供应不稳及果酒市场的衰退，未能形成一个稳定的产业。在采集野生资源基础上 ，一些林业部门曾
6、作过野生笃斯越橘的家植驯化栽培，但由于产量及产值低，栽培效益差， 生产上也难于推广。7、我国蓝莓研究从何时何地开始？吉林农业大学于1983年率先在我国率先开展了蓝莓引种栽培工作 ，到1997年，从美国、加拿大、芬兰、德国引入抗寒、丰产的蓝莓优良品种70余个，其中包括高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮丛蓝莓等六大类型。1989年，解决了蓝莓组织培养工厂化育苗技术、扩繁后，在长白山建立了5个蓝莓引种栽培基地。1995年，初步选出适宜长白山区栽培的蓝莓优良品种4个，并开始向生产推广。对一些基本的栽培技术和育苗，土壤管理等也作了研究。8、我国蓝莓产业化生产从何时开始？1999年，吉林农业大学与日本的环球贸易公司
7、合作，率先在我国开展了蓝莓的产业化生产栽培工作。2000年开始，相继在辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地引种试栽。2004年在吉林、辽宁和山东省发展300hm2，总产量300t，产品80%出口日本。到2006年为止，国内种植已经遍布全国各个省市，总面积已近千公顷。9、蓝莓果实具有哪些特点？蓝莓果实不仅颜色极具吸引力，而且肉质细腻、甜酸适度、营养丰富、香气清爽、风味独特，既可鲜食，又可加工成老少皆宜的很多种食品，故深受消费者喜爱。10、蓝莓果实中含有哪些营养元素？据分析，每100 g蓝莓果肉中含蛋白质0.5g，脂肪0.1g，碳水化合物12.9g，钙8 mg，铁0.2 mg，磷9 mg
8、，钾70 mg，钠1mg，锌0.26 mg，硒0.1 g，维生素A 9 ug，维生素C 9 mg，维生素E 1.7mg，以及丰富的果胶物质、SOD、黄酮等成分。由于化学成分特殊，蓝莓果实具有优异的保健功能。11、蓝莓的抗氧化能力与其他果蔬相比有什么不同？美国农业部（USDA）人类营养中心（HNRCA）研究表明与所试验的40种水果和蔬菜相比较，蓝莓的抗氧化活性最高。美国农业部测定结果表明，每百克蓝莓的抗氧化值为2400，而每百克橙子为750，花椰菜为890。蓝莓的强抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成，自由基对人类衰老和癌症的发生具有某种关系。HNRCA通过动物试验还发现，饲喂蓝莓可提高试
9、验鼠的记忆力和智能。12、蓝莓具有预防泌尿道感染的功效吗？新泽西罗杰斯大学的研究者发现在蓝莓中含有一种化合物，可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上，从而防止尿道感染。此项研究认为蓝莓的抗粘稠特性是尿道健康的主要原因, 蓝莓中的原花色素或者缩合鞣质可以阻止某一E.coli细菌吸附在尿道管,从而预防感染。13、为何蓝莓能够作为保护视力的营养佳品？据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙
10、色素起作用。用兔子做试验，静脉注射花青苷后置于暗处。注入蓝莓野生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10分钟后适应暗环境。视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。据报道，人在一天中摄取120-250mg花青苷（相当于40-80g蓝莓鲜果）视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力
11、的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。14、蓝莓还具有其他哪些营养保健作用？美国农业部人类营养中心的James Joseph 博士研究蓝莓发现, 蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力。给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物8周以后，多巴胺（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，GTP酶活性，迷宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍。 这一发现作为21世纪
12、食物营养学重大发现被美国各界广为重视，James Joseph博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为21世纪的抗衰老的食品。除此之外，美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士还研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。她认为这些化合物可以抑制以下瘤细胞肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病。15、蓝莓具有如此之高的保健价值，那么其市场价格如何呢？正是由于小浆果独特的风味及营养保健价值，其果实及产品风靡世
13、界，供不应求，在国际市场上售价昂贵。蓝莓鲜果大量收购价为3.0-3.5美元/kg，市场鲜果零售价格高10-20美元/kg。蓝莓冷冻果国际市场价格为2600-4000美元/吨。蓝莓果实加工的浓缩果汁，国际市场价位为30,000-40,000美元/吨。北美、欧洲和日本是目前蓝莓果品的最大消费和贸易市场。根据北美蓝莓协会统计，蓝莓产品中大约50%参与国际贸易，日本是亚洲最大的蓝莓产品进口国，2004年蓝莓鲜果进口量达4,000吨，冷冻果进口量达10,000吨。美国尽管是蓝莓生产的主产国，但由于市场的需求，每年的9月到翌年的4月份由于没有鲜果生产，从智利、澳大利亚和新西兰大量进口蓝莓鲜果。进口量每年达
14、2万吨，仍然满足不了市场的需要，据统计，南美洲各国、澳大利亚和新西兰生产的蓝莓90%以上出口到北美地区。16、我国蓝莓市场情况怎样？我国国内到目前为止还没有形成蓝莓等小浆果完善的产品市场。就产品生产来讲，目前主要是以果酒供应市场，近三年来出现了蓝莓鲜果，但售价昂贵，蓝莓鲜果终端价格高达300-400元/kg，而且销售量很小。其他产品如果酱类以及深加工产品奶制品类近三年来开始出现在国内各大超市。我国目前的蓝莓等浆果类产品主要以加工冷冻果出口欧洲市场为主，吉林和黑龙江省利用野生蓝莓品种加工成果酒、饮料等，并获国家食品博览会银奖，但并未能形成产业。1997-2004年间，吉林省的长白山和黑龙江省的大
15、小兴安岭采收的野生蓝莓大约1,000吨左后，基本上加工成冷冻果出口，出口价格在1,200-2,000美元/吨。17、国外蓝莓生产情况怎样？产量多少？全球范围内，北美地区是蓝莓的发源地，同时也是蓝莓的主要产区，在过去的10年内，北美地区蓝莓的栽培面积以平均每年20%30%的速度递增。其中大部分地区以高丛蓝莓种植为主，从2003年到2005年世界各国高丛蓝莓的种植面积都在逐渐增加，其中北美、日本增长了1.5倍左右，中国种植面积增长了5倍多，其他国家也以不同速度的有所增加，英国也开始进行高丛蓝莓的栽培，但仍是少量种植。同时，其蓝莓总产量也在迅速增加，大多数国家果实利用形式以鲜果销售为主，北美产量仍旧占据世界生产总量的主导地位。18、北美地区的蓝莓生产情况？美国和加拿大是世界蓝莓的发源地，其研究水平及产业化生产一直处于世界前列。北美地区高丛蓝莓集中在美国东北部的密执安州、新泽西州，西北部的哥伦比亚及北卡罗来纳州。最近10年来，华盛顿和俄勒冈州蓝莓栽培发展势头很快，以每年栽培面积20%的速度递增，形成了美国又一个新的经济主产区。南高丛蓝莓在美国南从19882005年的17年间，北美的蓝莓
