《广州及周边羊肉市场.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广州及周边羊肉市场.doc（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、广州及周边羊肉市场调查标签：食品 安全 复制本文链接 邀请好友来看 南方都市报 2010/12/28 鸦岗村黄金围私宰点。猎德市场羊肉档。又是一年的冬天，崇尚食补的人又开始将热切的目光投向可补虚寒的羊肉等肉类。一般规律显示，凡旺盛的市场必会引来贪图暴利之徒。近日，南方都市报记者与南方电视台今日一线记者联合，经过多日踩点跟踪，历时一个多月，对广州的羊肉以及屠宰市场进行暗访调查，发现广州的私宰羊十分泛滥，私宰点众多。并且，记者所暗访的私宰点全部给羊肉注水。羊的私宰和羊肉注水基本处在疏于监管的状态。这些私宰窝点多散布在偏僻的角落，每天宰羊上千只，在没有任何检验检疫情况下流向餐桌。个别私宰点除了注水，
2、还私刻检疫公章，以此蒙蔽消费者。佛山南海大沥镇锦丰活羊定点屠宰厂是一家正规屠宰厂，他们在监控录像下公开给羊注水，检验检疫形同虚设，相关执法人员对注水视而不见。这些被注了水的羊肉大部分流入广州荔湾清平市场。而根据广州市外来牛羊肉品备案程序，外来羊肉流入广州市场，要向广州市牲畜屠宰管理工作领导小组提出申请，然后进行备案，并经过二次检验检疫， 经审查符合进入广州市销售的外来牛羊肉品，由市牲畜屠管处办理定向监管系统有关联网手续，并使用广州市工商行政管理局监制的“广州市畜产品检验合格证”打 印票据，还要接受生产、销售、流通等各个环节的监督，才能流入广州市场。事实上，根据规定，广州的放心羊肉应该是有“两证
3、一章”，每头被宰杀的羊都和工商部门的电脑联网，那些身上没有盖章的羊就是私宰羊(私刻公章除外)。就算有公章的外市羊肉，流入广州市场也要经过二次检疫和备案，否则都不是放心羊肉。 暗访南海锦丰屠宰厂视频监控下大方注水11月29日凌晨3时许，南都记者来到南海大沥锦丰羊定点屠宰厂。七八个工人正在杀羊，一片忙碌景象。宰羊区旁边就是十来个羊圈，每个羊圈里都有几百只活羊。当日活毛羊的价格是9.8元/斤，记者花了1100多元在羊圈里买了两只活羊。瞬间注水三四斤一名老板模样的男子把两只活羊杀死后拖到宰羊区。此时宰羊区已经有10多只宰好的羊挂了起来，工人们正在做进一步的处理。这里的每个工人都有分工，有的负责杀羊，有
4、的负责开膛，负责开膛的工人同时负责给羊肉注水。工人称，这里每天要宰杀几百只活羊。一名工人还告诉南都记者，在这里宰羊可以注水，但注多少水，要看货主的需要，一般想注多少就注多少。10多分钟以后，羊被脱毛完毕，工人开始给记者买来的羊注水。两个女工很熟练地找到羊的心脏，洗掉血块后，把一条水管插入羊的心脏开始注水。注水效果十分显著，记者看到羊的四条腿慢慢翘了起来。该女工接着问记者还要注多少水，够不够。记者问，现在注了几斤，她称已经注了三到四斤。记者称 已经够了，她才拔出水管。第二只羊，该女工也以同样的方法进行注水。记者故意让女工把第二只羊多注一点水，演示给记者看，女工自豪地说，“注水包在我身 上，要注多
5、少就注多少!”事实上，南海大沥镇锦丰羊定点屠宰厂是一家具有省级资质的定点屠宰厂，按照规定，不管客人出于什么目的要求给羊注水，他们都应该拒绝，而不是照办。但在该屠宰厂，注水是公开的秘密。检验检疫形同虚设工人把注水后的羊挂在铁钩上，不到一分钟，一个检疫人员拿着检验检疫的印章，直接在羊背的两边分别刷上印章，表示检验检疫过关。对于公开注水的行为 工程，以及羊肉的检疫过程，检疫人员并没有割下羊肉样本进行检疫，就直接刷了印章。而现场也没有相关部门执法人员驻点，更谈不上进行监管和制止。一个正在忙碌的工人告诉南都记者，锦丰屠宰厂的羊70%-80%供给广州清平批发市场，剩下的羊则供给饭店和一些羊庄，只有一小部分
6、卖给大排档。“有趣”的是，在宰羊区内，墙壁上写着红色的八个大字，“严禁注水，违者重罚”，但工人们和买羊的人都视而不见。检疫人员随后把检验检疫的单子交给 记者，这就意味着有了这张单子，这头羊就是检疫合格的，是“放心羊肉”了。注水羊肉成了“放心羊肉”，在这个正规屠宰厂很是普遍。知情人称，锦丰活羊定点屠宰厂每天上午11点钟开始宰羊，一直到次日凌晨五六点。不管是散客还是批发商，只要有人来宰羊，他们随时服务，是否注水，注多少斤水，由客户说了算。在这里，从买羊到杀羊再到注水，一般20分钟左右就可以完成一只羊的交易。知情人还称，这些注水羊主要辐射到佛山禅城、南海，广州白云、荔湾、越秀等区，但荔湾区的清平市场
7、最多，每天都接收该屠宰厂的数百只羊，其中大部分是注水羊。荔湾区清平市场注水羊肉公开叫卖为了证实南海锦丰活羊定点屠宰厂羊肉的流向，11月29日清晨5时30分，记者来到广州市荔湾区清平市场。沿着梯云东路走过去，这里一片繁忙的交易 景象。在这条路上有10个羊肉批发档，记者沿街询问过去，各个羊肉批发档的老板都热情地向记者招揽生意。对于注水羊肉的销售，档主们没有丝毫遮掩。在梯云东路125档，女老板热情地介绍说，摆在外面的羊肉是不打水(即注水)的，摆在里面的羊肉是打水的。不打水的18.5元/斤，打水的是17 .5元/斤。对于这些羊肉的来路，女老板称是从南海大沥镇正规屠宰厂过来的，包括那些注水羊肉。“正规屠
8、宰厂为何会有注水羊肉?”记者询问，两名工人抢着说，“这个非常正常，屠宰厂在监控录像下面都可以注水，这没有什么大惊小怪的。瘦瘦的羊都能打得肥肥的，但我们档口不会欺骗客户，是打水羊就是打水羊，不会把打水羊当没有打水的羊卖给客户。我们很讲诚信的!”对于注水羊肉和没有注水的羊肉价格为何只相差一元钱，该女老板称，“没有办法，是市场需要。有的人买羊不管质量，只问价钱。”记者随后买了一只没有 注水的羊，女老板也从自己抽屉里面掏出一张检验检疫证明给记者。记者看到，这张证明和之前在锦丰定点屠宰厂的检验检疫单子一模一样。临走之前，该女老板还不忘告诉记者，现在羊肉市场管理很混乱，到处都是注水羊、私宰羊。 影响注水羊
9、肉流入广州隐患多早在今年3月10日，佛山市经贸局就向媒体发布消息称，佛山将全面实施羊只定点屠宰制度。佛山市民以后购买羊肉，要认准“两证一章”。政府相关部门将保障羊肉市场供应和品质安全，让市民吃上“放心羊肉”。佛山市政府为了保障羊肉市场供应和品质安全，防止私宰和注水羊肉等违法行为，今年3月1日起，在南海区大沥锦丰肉联食品有限公司活羊定点屠宰的基础 上，其他各区可在现有生猪或菜牛定点屠宰厂内，设立一个活羊临时集中屠宰点，按半机械化标准设置。根据规定，除南海大沥锦丰肉联食品有限公司外，其他区活 羊临时集中屠宰点出厂的羊肉只能在本区范围内销售，不得销往区外。佛山市经贸局有关负责人说，佛山市仅有大沥锦丰
10、肉联食品有限公司(即上述记者暗访的“锦丰羊定点屠宰厂”的上级单位)一家拥有省活羊定点屠宰资格 证。根据佛山市政府计划，在2010年年底前，各区将完成活羊定点屠宰厂的设置，获得省核准的活羊定点屠宰厂经营资格，全市在2010年12月31日前实 行活羊集中定点屠宰。事实上，在记者对锦丰羊定点屠宰厂进行暗访时发现，这里的羊肉不但违反了佛山市政府的相关规定流向了广州市场，而且，在这家正规屠宰厂内，给羊肉注 水也很公开大胆，甚至在监控录像下进行。该处的动物检疫形同虚设，只负责盖章子，没有任何检疫过程。(南方都市报 SouthernMetropolisDailyMark 南都网)按照广州市政府的规定，广州
11、以外的猪牛羊进入广州市场，都必须经广州市牲畜屠管部门备案，还要经过检验检疫复检，但锦丰屠宰厂的羊都没有在广州备案，在没有二次检验检疫的情况下，直接流入广州市场。根据广州市政府关于实行牛羊定点屠宰的通告，规定广州市对牛、羊实行定点屠宰管理，未经政府定点并取得有关部门相关证照，任何单位和个人不得经 营牛、羊屠宰。农村地区个人自宰自食的，依照国家有关规定执行。广州市牲畜屠宰管理部门负责并协调各有关部门对牛、羊屠宰及肉品流通进行监督管理，以此来 确保牛羊肉品质量安全，保护经营者和消费者合法权益。南都记者历时一个多月，对广州的羊肉以及屠宰市场进行暗访调查，发现广州的私宰羊泛滥，私宰点众多，私宰数量之大，
12、基本处于疏于监管的状态。这些私 宰窝点多散布在偏僻的角落，每天宰羊上千只，在没有任何检验检疫情况下流向餐桌。有私宰点除了注水，还私刻检疫公章，以蒙蔽消费者。在这些私宰点，给羊肉 注水更是肆无忌惮，想打多少水就打多少水，给羊注水的招数也五花八门。一业内人士称，广州市区每天羊肉的销售量在3000头羊左右，天气寒冷时会有增加，但私宰羊泛滥，注水羊肉横行市场，缺乏必要的监管，加上外来羊肉 在没有监管的情况下就流入广州市场，不但违反了食品安全法，也违反了消费者权益保护法，受损的不只是合法经营的企业，更多是消费者的利益。私宰泛滥的背后，也凸显出相关职能部门监管不力。记者采访中，也不同程度获悉，个别基层执法
13、人员与私宰羊老板存在勾结，使得打击私宰行为，取缔私宰点就是走过场，甚至有的私宰点存在数年不倒。天河岑村牌坊附近羊老板私刻检疫公章12月9日清晨5时30分，从中山大道进入岑村牌坊，进入牌坊大概100米左转，沿着崎岖不平的山坡路段走上约200米就到了这家私宰点。南都记者以买羊老板的身份进入该私宰点，首先看到的是，几个仓内圈养着上千只鸡鸭鹅。再往里走10多米，就是私宰狗和羊的地方。羊圈就藏在私宰大锅旁边，羊圈里关着数十头60斤以上的羊。大锅旁边坐着一个40多岁的中年男子，正在打瞌睡，见到有人来买羊，连忙起身。男子称，最近广州降温，母毛羊是11.5元/斤、阉羊是12.5元/斤。记者跟随中年男子进入羊圈
14、，挑选了一头母羊。中年男子熟练地抓住羊角，将羊按倒在地，开始宰杀。男子往灶里加些柴火，接着把羊扔进锅里，烫几下之后，开始脱毛。脱完毛后，男子将羊开膛，并主动问记者是否要注水。得到不注水的回答后，他直接将掏完内脏的羊挂了起来。在给羊称重时，记者问中年男子是否可以盖上检疫的印章。他称老板不在，要老板在才可以盖章，老板将在上午10点钟回来。但几分钟后，一名高大的平头 男子出现在现场。见平头男子过来，中年男子走了过去，平头男子在他耳边嘀咕了几句后，又回来继续清理宰杀好的羊。而平头男子则警惕地观察着记者，注视着记 者的一举一动。宰完羊之后，记者再次提出能否弄点红色的印泥，羊肉在挂起来卖的时候好卖一些，中
15、年男子点头表示同意。记者观察多时，发现在记账桌子的抽屉里面，有一个红色盒子，盒子里装有印泥和一个印章。随后中年男子拿起印章在印泥上来回滚动几下，拿着印章在挂起来的羊背上刷了起来。在记者买单时，平头男子则警惕地问记者这头羊是卖去哪里，记者谎称是雷州羊肉馆，平头男子没有做声，继续在本子上登记收钱。中年男子将羊放在记者的面包车上后，平头男子迅速走了过来，开着一辆天籁轿车离开。为防止平头男子跟踪，记者故意在路边兜圈子将平头男子甩掉。此时已经是早晨6点多钟。记者打开后备厢，发现羊背上盖的印章是“86检疫验讫”字样。事实上，广州只有两家正规屠宰厂，广州禾利屠宰厂屠宰的羊盖的印章是“广东1853检疫验讫”字
16、样。一个在此处买羊的老板介绍说，这个检疫章子是私宰羊老板自己私刻的，主要为了迷惑消费者，不是内行的人看不出印章的真伪。事实上，这家私宰点十分隐蔽，记者在发现这家私宰点时费了很多周折，多次踩点并跟踪之后，才确认这个位置。而老板也是十分警惕。一知情人透露，这个私宰点是今年刚开始经营的，每天从凌晨两点左右开始，一直杀羊到早上六七点钟。顾客主要是散客，每天的宰杀量在60头羊左右，主要销往天河肉菜市场和一些饭店大排档。增槎路华南三鸟市场“查不倒”的最大私宰点知情人称，这个市场存在有10多年的时间，多次遭到广州市和白云区相关部门查处，但没过几天就死灰复燃。从明日沐足桑拿的招牌下面进去，左手边有八九家私宰点。以前每天宰杀六七百头羊，最多时候一天宰杀1000多头，是广州最大的私宰点，羊
