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1、 铜川市王益区食品安全管理员流通环节考试一一、单项选择题1、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。(A)一名。(B)两名2、食品质量安全市场准入标志是-( )。(A) GMP(B) QS。(C) ISO 9000(D) CCC3、违反中华人民共和国食品安全法，根据情节轻重，食品生产经营者应承担（ ）责任。(A) 民事(B) 刑事(C) 民事或刑事。(D) 赔偿4、消费者因食品缺陷造成人身损害的（ ）。(A) 只可以向销售者要求赔偿(B) 只可以向批发商要求赔偿(C) 只可以向生产者要求赔偿(D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。5、下列
2、属于人工合成甜味剂的是（ ）。(A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)糖精。6、生鲜肉的短期最佳保藏温度是（ ）。(A) 0(B) 4。(C) 107、下列防范食品污染的措施，错误的是 （ ）。(A) 饮用洁净的水，把水烧开了再喝(B) 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶(C) 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。(D) 尽量用封闭的容器装食物8、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（ ）mm。(A) 6。(B) 19、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在（ ）之间。(A) 10-60。(B) 10-30(C) 5
3、-5710、河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。(A)一种过敏性物质，可引起过敏反应(B)可导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素(C)较稳定的，煮沸可解毒(D)胃肠道毒素，引起腹泻。11、获准使用绿色食品标志的产品，（ ）加贴绿色食品标志防伪标签。(A)必须。(B)自愿12、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应（ ）食品流通许可证。(A)使用同一个(B)按不同地点分别办理。13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。(A)承担民事乃至刑事责任(B)及时报告事故情况(C)作出自查报告(D)承担连带责任。14、要辨别
4、真假碘盐，可将盐撒在淀粉溶液中或刚切开的马铃薯切面上，显出（ ）的是真碘盐。(A)绿色(B)红色(C)蓝色。(D)黄色 15、食品经营者应当在依法取得食品流通许可证（ ），向有登记管辖权的食品药品管理机关申请办理食品流通许可证 (A)之前(B)之后。16、食品流通许可证的发证（ ）是在流通环节从事食品经营的经营者。(A) 对象。(B)目标17、食品经营者应当将食品流通许可证的（ ）展示在经营场所显著位置。(A)正本。(B)副本 二、 多项选择题 1、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具（ ）。(A) 检疫合格标志。(B) 检疫合格证明。2、食品中有害因素包括（ ）。(A) 自然存在的有害
5、物。(B) 违法添加的非食用物质。(C) 非故意添加的有害物质(D) 被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质。3、食品在运输时需要采取防护措施，其目的是（ ）。(A) 保护食品不受污染。(B) 保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤。(C) 控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生。(D) 防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费。4、出现不良食品产品的主因是（ ）。(A) 企业疏于管理。(B) 经营者投机取巧来降低成本。(C) 经营者违背诚信道德。5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（ ）从事食品安全管理工作的人员。(A) 食品流通。(B) 食品生产。(C) 食品采购(D) 餐饮
6、服务。6、（ ）对防范食品安全事故发生，提高食品质量安全整体水平，保障人民群众身体健康和生命安全，具有十分重要的意义。(A) 加快推进食品工业企业诚信体系建设。(B) 提高企业诚信意识。(C) 建立食品工业企业诚信管理制度。(D) 规范企业诚信经营行为。(E) 营造行业诚信环境。(F) 完善诚信社会监督机制。三、 判断题 1、食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂和洗消剂等所有化学品，都要上锁管理，专人使用，做好记录。 (A) 对。(B) 错2、食物中毒即急性或亚急性食源性疾病。 (A) 对。(B) 错3、牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。 (A) 对(B) 错。4、食品
7、加工区上方的照明装置应加装防护罩，防止破裂时碎片掉入食品中。A(A) 对。(B) 错5、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 (A) 对。(B) 错6、采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。 (A) 对。(B) 错7、危害是不符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可损害人体健康的因素。 (A) 对。(B) 错8、违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告。 (A) 对。(B) 错9、中华人民共和国食品安全法从2009年6月1日起施行。 (A) 对。(B) 错10、任何组织或者个人都有权举报食品生产经营中违反本法的行为。 (A) 对。(B) 错11、食品销售者建立进货索证索票制度的目的，是要确保交易对象的主体资格合法，购入食品的质量合格。 (A) 对。(B) 错12、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。 (A) 对。(B) 错13、对食品经营者的管理要求，主要包括强调食品安全第一责任人、建立保障食品安全规章制度、明确禁止经营食品的范围、从业人员管理等方面。 (A) 对。(B) 错14、企业的分支机构执食品流通许可证经营的，该企业本身不需要取得食品流通许可。 (A) 对。(B) 错
