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1、新疆农业大学姓名：王国兴班级：动科126专业：动物科学学号：220140020动物营养与代谢试题（2014年12月5日）一、名词解释：1.尿能：尿中有机物所含总能，主要来自于蛋白质的代谢物。如尿素、尿酸，肌酐等。2.净能：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣去饲料在体内的热增耗。3.稳态：泛指体内从细胞和分子水平，器官和系统水平到整体水平的各种生理功能活动在神经和体液等因素调节下保持相对稳定的状态。 4.瘦素：由脂肪细胞合成分泌的，主要产生于皮下脂肪细胞，由167个氨基酸组成的蛋白质，与动物能量代谢和繁殖性能有关。 5.褐脂：出生的哺乳动物（猪除外）肩胛部，有一种特殊的脂肪组
2、织，是非颤抖生热的能量来源，含大量红褐色细胞色素的线粒体，对小动物的生理维持非常重要。 6.代谢能：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。 7.脂肪肝：由于各种原因引起的肝细胞内甘油三酯堆积过多的病变。 8.代谢池：指某种代谢物的代谢过程所在的某一空间。 9.消化能：动物摄入饲料总能与粪能之差。 10.热增耗：绝食动物在采食饲料的短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分能量。11.维生素：是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。 12.粗蛋白质：饲料中或动物机体中含氮物的总称，包括真蛋白质和氨化物。 13.负氮平
3、衡：动物体内摄取氮量小于排出氮量的情况。 14.维持需要：动物在维持的状态下对能量和其他营养素的需要。 15.补偿生长：动物因营养不良，环境恶劣的因素造成体重不足，发育受阻，在这种情况下改善动物的营养水平和饲养管理条件，会大幅增长体重，甚至超过正常增重速度的现象。16.自由采食：将配制的日粮投入饲料槽中，动物可不受限制地任意采食。 17.短期优饲：即在配种前较短时间（120天）提高日粮的能量水平，促使母畜多排卵。 18.营养分配：营养物质在动物体内有组织地分配。 19.无氮浸出物：主要由易被动物利用的淀粉、葡萄糖、单糖，双糖等可溶性碳水化合物组成。 20.表观消化率：计算动物的消化率时，不能除
4、去消化道分泌的内源性产物，不考虑内源消化物的影响，饲料中可消化的养分占食入饲料养分的百分率。21.前营养状态：动物在某一段时间所处的营养状态，对后期的生长代谢具有很重要的作用，其对动物后来的饲养增重和饲料利用率也有很大影响。 22.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特殊先体物形成，对机体正常功能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。包括：18碳二烯酸，18碳三烯酸和20碳四烯酸。 23.必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。主要包括：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，缬氨酸和苏氨酸。 24.过瘤胃蛋白
5、：在瘤胃中未被消化到达后消化道的饲料蛋白。 25.牛羊氨中毒：瘤胃中的氨浓度过高，氨进入血液，血氨浓度上升远远超过需要量的，致使动物采食下降或严重生长障碍的现象。26.挥发性脂肪酸：反刍动物瘤胃，单胃草食性动物大肠内被微生物分解产生短链沸点低的脂肪酸。 27.限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。赖氨酸，蛋氨酸。 28.瘤胃氮素循环：瘤胃氨被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝脏转变成尿素，尿素一部分经唾液和瘤胃壁返回瘤胃，大部分随尿排出而浪费，这种氨和尿素的生产和不断循环的过程。 29.孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空
6、怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。30.生长内分泌轴：指与生长有直接或密切关系的几种激素，根据自身的功能及其相互联系所形成的调控动物生长的相对独立的内分泌体系。 31.代谢池的周转：营养物质连续进入代谢池使代谢池处于延续更新中。 32.瘤胃发酵类型：瘤胃消化主要产生的挥发性脂肪酸类型，主要包括乙酸型和丙酸型。 33.条件性必需氨基酸：在特定情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。二、辨析题：1、体外培养表明小肠组织可以利用谷氨酰胺、谷氨酸和甘氨酸等氨基酸产氨。（ ）2、家畜（禽）既可利用L型蛋氨酸也可利用D型蛋氨酸合成机体蛋白质。（ ）3、反刍家畜小肠前段呈酸性，适于胃蛋白酶的消化。 （ ）4、反刍
7、家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。（ ）5、对于某细胞（或组织）的水代谢池而言，单位时间内离开细胞的水量等于进入细胞的水量（假定细胞内原有水量没有变化）。（ ）6、反刍家畜淀粉消化的主要部位是在小肠，消化的终产物为葡萄糖。（ ）7、反刍家畜不存在必需氨基酸问题，因为饲料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（ ）8、年轻动物生长快，其蛋白质合成和降解率也快。（ ）9、瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。（ ）10、饲料或饮水中碘含量高会引起甲状腺肿大。 （ ）11、对家畜生命所必需的矿物元素按其在饲料中的浓度划分为常量元素和微量元素两大类。（ ）12、哺乳仔猪贫血是由于母
8、乳所能提供的铁量大大少于仔猪正常生长所需的铁量。（ ）13、短期饲喂缺铜日粮不一定会导致动物生长代谢上的铜缺乏，因为其肝脏具有贮存铜的功能。（ ）14、一般认为在产毛绵羊的饲料中添加微量元素硫，可提高产毛量。（ ）15、家畜因维生素A不足而出现的症状达50种以上，表明维生素A具有多种生理作用。（ ）16、不同部位的脂肪组织的脂质循环速度是相同的。（ ）17、缺乏维生素A易引起生长家畜下痢和肺炎。（ ）18、对于肌肉细胞（组织）的葡萄糖代谢池而言，单位时间内离开细胞的葡萄糖量等于进入细胞的葡萄糖量。（ ）19、胡萝卜素对于维持牛的正常繁殖机能是必需的，在这一方面其作用是维生素A所不能替代的。（
9、）20、组织中DNA的含量变化是决定组织间、各种情况下的动物间和不同品种动物间蛋白质合成率的主要因素。( )21、增加奶牛的玉米喂量可提高乳脂率 （ ）22、猪采食饲料后，在胃中进行着淀粉的消化。（ ）23、蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。（ ）24、通常畜禽每公斤体重每日维持需要消耗70千卡净能。（ ）25、维生素B12属于动物蛋白质因子。（ ）26、动物血液中生长激素的平均浓度与其营养状况成正相关。（ ）27、鸡蛋的蛋壳颜色取决于遗传因素（品种），而饲料成分对其无显著影响。（ ）28、动物在极度营养不良时，体重增加。（ ）29、给予葡萄糖可降低小肠组织的产氨量。（ ）3
10、0、动物对维生素的需要量与环境因素有关。（ ）31、麦秸，玉米秸等粉碎到很细后也可作为猪禽的饲料.（ ）32、饲粮中添加一定量的无机硫能促进雏鸡的生长。（ ）33、用加工过的秸秆饲喂猪禽，不仅在理论上是可行的，而且在生产中也是有效益的。（ ）34、水是动物不可缺少的营养物质之一，其来源包括饮水和唾液。（ ）35、夏热季节在肉鸡饮用水中加入适量的V.C，可以减轻热应激的影响。（ ）36、当日粮能量浓度过高，会造成种用畜禽过肥而影响繁殖性能。（ ）37、不同日粮对瘤胃微生物蛋白质的氨基酸组成影响不大，但对MCP的产量有明显影响。（ ）38、胆碱缺乏首先是引起脂肪代谢障碍，动物易发生肝脏脂肪浸润。(
11、 )39、高产母畜缺钙通常引发产后瘫痪。( )40、当牛、羊饲粮中精料比例较高时，瘤胃发酵类型为乙酸型发酵。 ( )41、当牛、羊饲粮中粗料比例较高时，瘤胃发酵类型为丙酸型发酵。 ( )42、对维生素的需要量与环境因素有关。( )43、维生素C是唯一一种家畜可以自身合成并能满足自身需要的维生素。( )44、绵羊日粮钙磷比例不协调，易导致尿结石。( )45、在低营养水平下，动物蛋白质的合成率降低，降解率也降低。（ ）46、锌在体内的主要贮存器官为骨骼肌而非肝脏。( )47、饲料中过高的植酸不仅影响矿物元素的吸收，而且还使消化酶的活性下降。( )三、单项选择：1、维持状态下牛每日排出的粪代谢氮为内
12、源尿氮的_C_%。A. 40 B. 60 C. 80 D. 1002、30千克体重的育肥羔羊每天需粗蛋白_C_。A. 1.43克 B. 14.3克 C. 143克 D. 1430克3、肌肉蛋白的代谢产物含有少量的 C ，其不被用来再参加代谢，在人、兔上可以作为研究肌肉蛋白质降解的标记物。A.肌酸酐 B.羟脯氨酸 C.甲基组氨酸 D.对氨基马尿酸4、消极影响单胃动物蛋白质消化吸收的为_D_。A.钙 B.脂肪 C.淀粉 D.纤维素5、分子从代谢池中的消失一般呈 C 形式。A.线性 B.二次方 C.指数 D.不连续6、瘤胃内氨态氮浓度范围为_A_mg/100ml瘤胃液。A. 5-35 B. 60-9
13、0 C. 150-250 D. 300-5007、反刍家畜添喂非蛋白氮，一般喂量不可超过每日摄入的粗蛋白总量的_B_。A. 10% B.1/3 C.1/2 D.2/38、研究肌肉蛋白质代谢一个重要方面是 A 。A.氨基酸转运进入细胞 B.氨基酸在细胞内的利用 C.细胞内的蛋白质合成 D.细胞内的蛋白质降解9、与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统的微量元素是_C_。A. 铁 B.铜 C.硒 D.碘10、参加家畜造血机能的微量元素是_D_。A. 铜 B.铁和钴 C.钴和铜 D.铁，铜，钴11、10月龄海福特牛蛋白质周转率最高的组织为 B 。A.骨骼肌 B.胃肠 C.肝脏 D.皮肤12、产蛋鸡日粮中钙磷比一般为_D_。A. 1:1 B. 2:1 C. 3:1 D. 4:113、含金属离子钴的维生素是维生素_D_。A. A B. C C. E D. B1214、动物肌肉组织中沉积的大理石样肌间脂肪主要为 A 。A.甘油三酯 B.磷脂 C.胆固醇 D.胆固醇酯和磷脂15、吡哆醇属于_C_。A. 维生素B1 B. 维生素B2 C.维生素B6 D. 烟酸16、在家禽、猪、马和牛中，_A_转化胡萝卜素成维生素A的效率最高。A.家禽 B.猪 C.马 D.牛17、一般畜禽依靠机体本身合成即可满足对_D_的需要。A.核黄素 B.泛酸 C.吡哆醇
