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1、全国2009年7月自考营养学试题课程代码：03000一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸?（ ）A甘氨酸B组氨酸C丝氨酸D脯氨酸2以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ ）A牛奶B猪肉C大米D玉米3人体最主要的能量来源是（ ）A蛋白质B碳水化合物C维生素D脂肪4以下哪项是人体必需脂肪酸?（ ）A棕榈酸B油酸C月桂酸D亚油酸5干眼病主要是缺乏哪种营养素所致?（ ）A锌B铁C维生素AD维生素C6100g脂肪可提供人体的能量为（ ）A400kcalB
2、900kcalC400kJD900kJ7有利于铁吸收的膳食因素是（ ）A钙B植酸C脂肪D维生素C8富含胆固醇的食物是（ ）A豆制品B粮谷类C动物内脏D牛奶9婴幼儿缺乏维生素D时易发生（ ）A骨软化症B骨质疏松症C贫血D佝偻病10碘的最佳食物来源是（ ）A肉类B粮谷类C海产品D豆制品11100ml牛乳含钙量约为（ ）A100mgB200mgC500mgD1000mg12黄豆中不含以下哪种营养素?（ ）A脂肪B优质蛋白质C胆固醇D钙13钙的最佳食物来源是（ ）A动物肝脏B牛奶C鸡蛋D黄豆14成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是（ ）A10-20B20-30C30-40D55-6515中国居民膳食
3、指南建议成人每天食盐摄入量应低于（ ）A3gB6gC10gD20g16痛风病人最基本的饮食治疗措施是（ ）A低糖饮食B低盐饮食C低脂饮食D低嘌呤饮食17评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是（ ）A血红蛋白B运铁蛋白C血清白蛋白D肌红蛋白18根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏（ ）A钙锌铁B钙锌铜C镁钙铜D碘锌铜19婴儿应从何时开始添加辅食?（ ）A12个月B46个月C8个月D1岁以后2015岁少年钙的适宜摄入量为每日（ ）A500mgB800mgC1000mgD1200mg二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题
4、后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21叶酸缺乏可能导致（ ）A巨幼红细胞贫血B牙龈出血C胎儿神经管畸形D肥胖症E高同型半胱氨酸血症22以下属于可溶性膳食纤维的有（ ）A果胶B树胶C淀粉D木质素E纤维素23蔬菜水果类食物主要能提供（ ）A膳食纤维B脂肪酸C维生素CD能量E有益健康的植物化学物质24具有抗氧化作用的营养素包括（ ）A钙B硒C维生素CD类胡萝卜素E维生素E25肠内营养的主要并发症有（ ）A静脉炎B腹泻C肝损害D气胸E误吸三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)请在每小题的空格处填上正确答案，错填、不填均无分。26食物蛋白质的营养评价指标包括蛋白质的_、_、_和_四个方面。27DRIs包含_、_、_和_四项指标。28烟酸缺乏症典型表现是_、_和_。29儿童能量消耗主要包括_、_、_和_四方面。30医院基本膳食分为_、_、_和_四种。31氮平衡是指_和_的差值，生长发育期婴幼儿处于_。四、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分)32简述膳食中甘油三酯的主要生理功能。33简述60岁老年人的合理膳食要求。34简述中度PEM病人的饮食治疗原则。五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）35试述最新“中国居民膳食指南”的主要内容及意义。36试述社区冠心病病人营养治疗的原则。4全国2009年7月自考营养学试题
